- Рослинна олія 30 мл
- Рис краснодарський 100 г
- Перець солодкий червоний (паприка) 60 г
- Куряче яйце 3 шт.
- Лук 20 г
- Сіль 10 г
Відваріть рис в солоній воді. Поріжте соломкою перець і обсмажте на олії. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю. Приготований рис промийте, перекладіть в сковороду з перцем і цибулею, перемішайте і злегка обсмажте. Яйця додайте в рис з овочами. Після готовності яєць додайте сіль.
Повітряний рис в духовці
- 2 склянки круглого рису
- рослинне масло без запаху
1. Рис відварити у великій кількості води 20-25 хвилин. Рис повинен трохи перетравиться, але рисинки злипатися не повинні. Воду злити, скориставшись друшляком, дати воді стекти і викласти на паперові рушники і дати підсушиться.
2. На деко вистелити пергаментний папір і зверху в один шар викласти рис поставити в духовку на 1, 5-2 години при температурі 100-80 С. Рис повинен вийти абсолютно сухою.
3. Розігріти масло в сковороді таку кількість, що б рис міг в ньому плавати, масло, має бути гарячим але не диміти.
4. Рис кидати маленькими порціями він почне швидко здуватися, зняти їх відразу шумівкою і викласти на серветки або паперовий рушник, що б позбавиться від зайвого жиру.
Цікаве з мережі
Курка з пряним соусом і рисом в китайському стилі
Для рису:
200 гр рису жасмин або басматі
1 шт. бадьяна (зоряний аніс)
½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
3 см свіжого кореня імбиру, натерти на дрібній тертці
Сіль за смаком
Для м'яса:
2 курячі грудки, порізати шматочками
3 зубки часнику, видавити
2 ст. л. кунжутного масла (можна замінити рослинним або арахісовим)
3 см свіжого кореня імбиру, натерти на дрібній тертці
½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
1 ч. Л. китайської приправи 5 прянощів (дивіться нижче)
6 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. рисового оцту
2 ч. Л. коричневого цукру
3 ст. л. води
Сіль за смаком
Для приправи 5 прянощів змішати:
2 ч. Л. меленого бадьяна (зоряний аніс)
2 ч. Л. насіння фенхелю
2 ч. Л. меленої кориці
2 ч. Л. меленого чорного перцю (в оригіналі сечуанского перцю)
1/4 ч. Л. меленої гвоздики
Час приготування - 25 хвилин
Кількість порцій - 2
Приготуйте рис:
1) Ретельно промийте під проточною холодною водою рис. Вода з під рису повинна бути прозорою, а не білою. Це означає, що рис промитий ретельно.
2) Перекладіть рис в невелику каструлю. Додайте бадьяна, сіль і перець. Залийте холодною водою. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння якомога швидше.
3) Зменшіть вогонь, і варіть на повільному вогні, НЕ ЗНІМАЮЧИ кришку 8-10 хв.
4) Зніміть кришку. Вийміть спеції, вони повинні спливти на поверхню. Перемішайте, додайте тертий імбир і зелений лук. Ще раз перемішайте. Чи не накриваючи кришкою, відставте в сторону.
Приготуйте курку:
1) У глибокій сковороді, на сильному вогні, розігрійте кунжутне масло, додайте часник, імбир і зелений лук, смажте помішуючи 1 хвилину. Додайте шматочки курки і обсмажуйте з усіх боків, до готовності.
2) Приготуйте соус: змішайте соєвий соус, рисовий оцет, цукор і воду.
3) Коли куряче м'ясо дійде до готовності (5-8 хвилин), додайте суміш спецій, добре перемішайте, прогрійте спеції до появи інтенсивного аромату, влийте соус в сковороду. Перемішайте, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.
подача:
У піалки, або тарілки покладіть рис, а зверху викладіть м'ясо, поливаючи соусом. Посипте додатково свіжим зеленою цибулею і подавайте.
Рецепт страви з курки з рисом в томаті
- 6 стегенець
- 2 великих солодких перцю
- 1 велика цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 250 г рису (я віддаю перевагу оброблений паром)
- 400 г томатів у власному соку
- 2 ч. Л. меленої солодкої паприки
- 1/3 ч. Л. червоного гострого перцю,
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль за смаком
1. Готуємо маринад. Для цього змішуємо масло, паприку, сіль і перець. Обмащуємо цією масою стегенця, попередньо розрізані на 2 частини кожен, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 40-60 хвилин.
2. Поки курка маринується, нарізаємо дрібно цибулю і перець, подрібнюємо часник.
Ніжки обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки в маслі (перевернути 2-3 рази кожен шматочок).
3. Знімаємо з сковороди і відставляємо в сторону. У тій же сковорідці обсмажуємо протягом 3-4 хвилин цибулю і часник.
4. Додаємо дрібно нарізаний солодкий перець і смажимо ще 3 хвилини. Додаємо рис і тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Додаємо в сотейник розім'яті томати разом з соком і 250 мл води.
5. Кладемо в сотейник до овочів і рису курку, солимо за смаком і доводимо до кипіння.
6. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності рису і курки, приблизно 25-30 хвилин. При необхідності в процесі доливаємо воду.
Рецепт страви з рису і курки "Arroz con pollo"
- 1 курка на 1, 5 кг (8 стегенець)
- 1 середня цибулина
- 1 морквина
- 1 солодкий красниж перець
- 100 г зеленого горошку (можна замороженого)
- 500 г довгого рису
- 100 мл білого сухого вина
- 2 зубчики часнику
- гострий перець рокіт (чилі) за смаком
- 1/2 ч. Л. меленого кумина (зіри)
- сіль перець
- 50 мл нейтрального рослинного масла для обсмажування
- 0, 5 л курячого бульйону
1. Курку розрізати на 8 частин, кожен шматок проколоти в декількох місцях ножем, натерти товченим часником, посолити, поперчити, додати зіру і гострий перець, залити вином і маринувати 15-30 хв. Пару раз перевернути.
2. Шматки курки обсушити паперовою серветкою і обсмажити в сильно розжареному рослинному маслі в широкій каструлі з товстим дном до утворення рум'яної скоринки. Скласти на тарілку і відставити.
3. Овочі нарізати кубиками приблизно 1х1 см. Заморожений горошок годі й розморожувати.
4. У тому ж жирі, де обсмажувалася курка, спасерувати на сильному вогні цибулю і моркву, постійно помішуючи і соскаблібая з дна пріпекшійся сік, потім додати перець і під кінець горошок. Овочі повинні залишитися злегка хрусткими і не втратити форму.
5. Додати в каструлю рис, перемішати з овочами і злегка обсмажити, щоб він просочився соком і маслом.
6. Викласти шматки курки на рис.
7. Залити добре посоленим бульйоном так, щоб він закривав рис на 1 см. Довести до кипіння, зменшити вогонь до самого слабкого і томити, щільно накривши кришкою, близько 30 хв. Перевірити готовність рису. При необхідності додати трохи бульйону і тримати на вогні ще 10 хв.
8. Зняти шматки курки, обережно перемішати рис лопаткою, захоплюючи з дна. На дні він злегка пріпечeтся і побуреет - так і повинно бути.
Подавайте з скибочкою лимона або лайма.
Смачна страва кульки з вареного круглого рису і сиру
- 100 г вареного круглого рису,
- 200 г сиру,
- 1/2 банки згущеного молока,
- 100 г мигдальних пластівців,
- 1 ч. Л. ванільного цукру
Розімніть виделкою сир і додайте зварений охолоджений рис. Перемішайте.
Додайте таку кількість згущеного молока, щоб з маси можна було зліпити міцні кульки.
Додайте ванільний цукор і ретельно перемішайте.
Сформуйте невеликі кульки, попередньо змочивши руки водою.
Обваляйте кожен кульку в мигдальних пластівцях і поставте в холодильник на годину. Подавайте з чаєм або кавою.
Прості рисові кульки з лососем і авокадо
- 2 склянки рису для суші (вимитого)
- 5 столових ложок приправи для суші
- 1/2 невеликого авокадо (вже очищеного)
- сік 1/2 лимона
- 1/2 дрібно нарізаної моркви
- 1/4 дрібно нарізаного огірка
- 50 г нарізаного копченого лосося
- 3/4 склянки підсмажених зерен кунжуту
- соєвий соус
1. Залийте рис двома склянками холодної води і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште на 10 хвилин.
2. Приправте рис. Розподіліть рис по поверхні підношення, обгорнути в папір для випічки. Залиште рис на 1 годину, поки він не охолоне.
3. Зробіть пюре з авокадо і лимонного соку. Вологими руками розподіліть рис на 16 рівних частин. Покладіть їх на велику рівну дошку, обгорнути в папір для випічки. Пальцями спресуйте кожну частину в коло товщиною 1 см.
4. У центр кожного кола покладіть суміш з авокадо, потім покладіть туди трохи лосося, огірка і моркви. Зігніть рисовий коло з боків, формуючи кулю. Посипте дошку зернами кунжуту і обгорніть в них вийшли рисові кульки. Помістіть їх на велику тацю і поставте в холодильник на 1 годину, після чого подайте блюдо до столу разом з соєвим соусом
Свинячі відбивні з рисом і грибами
Рецепт приготування свинячих відбивних з грибним рисом.
свинина (відбивна на кісточці) - 4 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
печериці - 300 г
рис (довгозерний) - 1 ст.
імбир (корінь) - 2 см
вино - (біле сухе)
масло рослинне - 2 ст. л.
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Кількість: 4 порцій
Вимити і обсушити свинячі відбивні. Змастити з 1 ст. л. масла і відставити убік.
Цибулю, моркву, імбир і часник очистити. Цибулю і моркву нарізати кубиками, а часник і імбир подрібнити. Вимити печериці і нарізати на пластини.
У сотейнику розігріти масло і обсмажити в ньому морква і цибуля протягом 6 хвилин. Викласти сюди печериці і готувати, регулярно помішуючи, поки вся рідина не випарується.
Додати рис і імбир, змішати все і обсмажувати протягом 1 хвилини. Залити вино, і продовжувати готувати поки воно не випарується. Залити 2 склянки води і довести до кипіння. Зробити менше вогонь і готувати 15-20 хвилин під кришкою. Зняти рис з вогню, заправити часником і перемішати.
Розігріти сковорідку з товстим дном. Обсмажити відбивні - по 5 хвилин з кожного боку, розкласти їх по тарілках і подати з рисом. Готову страву можна приправити улюбленими спеціями.
Тепер Ви вмієте готувати страви з рису. Смачного!