Страви з курячої печінки

Уже прочитали: 24925 раз

Куряча печінка серед всіляких субпродуктів займає лідируючу позицію. Страви з печінки курей виходять ніжними, поживними і дуже смачними. Недорога ціна, ще один плюс на користь курячої печінки. Ось чому господині найчастіше віддають перевагу їй.

Куряча печінка - користь і кулінарна цінність

Куряча печінка дуже корисна в харчовому плані. У ній багато вітамінів А, В, С, білків, заліза, фолієвої кислоти і селену. Але не менш важливим є те, що куряча печінка готується швидко і не вимагає довгої попередньої підготовки, як будь-яка інша. Курячу печінку годі й вимочувати в молоці або маринаді, як свинячу або яловичу. Вона практично відразу готова до приготування.

Печінка курей поєднується практично з усіма спеціями і приправами, прекрасно відчуває себе в будь-якому соусі і блюді. Курячу печінку тушкують, запікають, смажать і варять, з неї виходить смачним домашнім паштет і апетитний бефстроганов. З курячої печінки роблять начинки для пельменів, лазаньї, пирогів і іншого.

Зовсім недавно з'явилася кулінарна мода на салати з курячою печінкою. Тепер у багатьох відомих ресторанах з курячої печінки вам запропонують скуштувати різноманітні теплі салати з овочами і фруктами з основним інгредієнтом - курячою печінкою. Куряча печінка ідеальна в соусах і підлива.

І не важливо, який соус ви віддаєте перевагу, вершки, сметану, томат або вино. У будь-якому з них куряча печінка буде хороша.

Як правильно підготувати і приготувати курячу печінку?

Правила в приготуванні курячої печінки всього два.

правило №1

Час теплової обробки курячої печінки не повинно перевищувати 15 хвилин.

правило №2

Ніколи не забувати про перше правило і пам'ятати, що при смаженні або запіканні печінку готується ще швидше. Тобто смажити або запікати печінку можна не більше 10 хвилин. Інакше ризикуєте отримати сухе блюдо з гіркуватим присмаком.

Прості рецепти з курячої печінки / Страви з курячої печінки

Куряча печінка в сметані

  • 200 гр. курячої печінки
  • 2 шт. ріпчастої цибулі
  • 3 ст. л. сметани
  • рослинна олія
  • цукор
  • сіль
  • перець
  • зелень
  1. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на рослинній олії до коричневого кольору.
  2. Печінка вимити, нарізати на шматочки і викласти до цибулі. Гасити печінку з цибулею не більше 10 хвилин.
  3. Потім заправити сметаною, посолити і поперчити.
  4. Всипати дрібку цукру і перемішати. Гасити не більше 3-4 хвилин і зняти з вогню.
  5. Подавати печінку полив соусом і присипавши свіжою зеленню.

Кулінарний рада:

  • Даний вище рецепт візьміть за основу і готуйте нові страви зі своїми улюбленими інгредієнтами.
  • Блюдо буде ніжнішим, якщо сметану замінити нежирними вершками.
  • Більш цікавий варіант печінки в соусі вийде, якщо замість цибулі обсмажити цілі зубчики часнику.
  • А якщо з цибулею обсмажити печериці, а потім додати печінку і сметану, то вийде святковий гаряче блюдо для найвишуканіших смаків.

Салат з курячою печінкою і виноградом

  • 300 гр. курячої печінки
  • 300 гр. крупного червоного винограду
  • 2 зуб. часнику
  • салат айсберг"
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • сіль
  • перець
  1. Часник розтерти в ступці і залити його оливковою олією. Дати настоятися не менше 20 хвилин.
  2. Печінка великими шматочками вимити й обсушити серветками. Обсмажити шматочки печінки в оливковій олії не більше 10 хвилин.
  3. Салат вимити й обсушити, порвати руками і викласти в салатник.
  4. Виноград відокремити від грона, вимити і розрізати навпіл. Видалити всі кісточки. Викласти виноград на листя салату.
  5. У проміжки викласти теплу підсмажену печінку. Посолити і поперчити за смаком.
  6. Заправити салат часниковим маслом.

Печінковий торт з курячої печінки

Домашня печінкова ковбаса

  • 500 гр. курячого фаршу
  • 500 гр. курячої печінки
  • 300 гр. свіжого свинячого сала
  • 3 яйця
  • 3 ст. л. крохмалю
  • 3 ст. л. манної крупи
  • сіль
  • перець
  • 2 зуб. часнику
  1. Пропустити через м'ясорубку печінку, потім сало. Змішати курячий фарш, печінку і сало.
  2. Часник пропустити через прес.
  3. Додати в фарш сире яйце, манку, часник, крохмаль, сіль і перець за смаком.
  4. Фарш добре вимісити і відбити про дошку.
  5. У щільні поліетиленові пакети викласти фарш і згорнути у вигляді ковбаси, зав'язати пакет з боків нитками.
  6. Вкласти в інший пакет і по всій довжині перев'язати ниткою.
  7. Викласти ковбасу у велику каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання варити ковбасу на слабкому вогні близько 1,5 годин.
  8. Потім воду злити, ковбасу не виймаючи з пакетів остудити при кімнатній температурі.
  9. Прибрати ковбасу в холодильник на 6-8 годин. Тільки після цього нитки і пакети можна зняти.
  10. Нарізати ковбасу тонкими скибочками і подавати з чорним хлібом.

Куряча печінка просто знахідка для ощадливих господинь. Варто печінку бюджетно, готуються страви швидко і завжди виходять просто дивовижними!

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Цікаві статті:

Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.

Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.

Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.

Схожі статті