Уже прочитали: 24925 раз
Куряча печінка серед всіляких субпродуктів займає лідируючу позицію. Страви з печінки курей виходять ніжними, поживними і дуже смачними. Недорога ціна, ще один плюс на користь курячої печінки. Ось чому господині найчастіше віддають перевагу їй.
Куряча печінка - користь і кулінарна цінність
Куряча печінка дуже корисна в харчовому плані. У ній багато вітамінів А, В, С, білків, заліза, фолієвої кислоти і селену. Але не менш важливим є те, що куряча печінка готується швидко і не вимагає довгої попередньої підготовки, як будь-яка інша. Курячу печінку годі й вимочувати в молоці або маринаді, як свинячу або яловичу. Вона практично відразу готова до приготування.
Печінка курей поєднується практично з усіма спеціями і приправами, прекрасно відчуває себе в будь-якому соусі і блюді. Курячу печінку тушкують, запікають, смажать і варять, з неї виходить смачним домашнім паштет і апетитний бефстроганов. З курячої печінки роблять начинки для пельменів, лазаньї, пирогів і іншого.
Зовсім недавно з'явилася кулінарна мода на салати з курячою печінкою. Тепер у багатьох відомих ресторанах з курячої печінки вам запропонують скуштувати різноманітні теплі салати з овочами і фруктами з основним інгредієнтом - курячою печінкою. Куряча печінка ідеальна в соусах і підлива.
І не важливо, який соус ви віддаєте перевагу, вершки, сметану, томат або вино. У будь-якому з них куряча печінка буде хороша.
Як правильно підготувати і приготувати курячу печінку?
Правила в приготуванні курячої печінки всього два.
правило №1
Час теплової обробки курячої печінки не повинно перевищувати 15 хвилин.
правило №2
Ніколи не забувати про перше правило і пам'ятати, що при смаженні або запіканні печінку готується ще швидше. Тобто смажити або запікати печінку можна не більше 10 хвилин. Інакше ризикуєте отримати сухе блюдо з гіркуватим присмаком.
Прості рецепти з курячої печінки / Страви з курячої печінки
Куряча печінка в сметані
- 200 гр. курячої печінки
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 3 ст. л. сметани
- рослинна олія
- цукор
- сіль
- перець
- зелень
- Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на рослинній олії до коричневого кольору.
- Печінка вимити, нарізати на шматочки і викласти до цибулі. Гасити печінку з цибулею не більше 10 хвилин.
- Потім заправити сметаною, посолити і поперчити.
- Всипати дрібку цукру і перемішати. Гасити не більше 3-4 хвилин і зняти з вогню.
- Подавати печінку полив соусом і присипавши свіжою зеленню.
Кулінарний рада:
- Даний вище рецепт візьміть за основу і готуйте нові страви зі своїми улюбленими інгредієнтами.
- Блюдо буде ніжнішим, якщо сметану замінити нежирними вершками.
- Більш цікавий варіант печінки в соусі вийде, якщо замість цибулі обсмажити цілі зубчики часнику.
- А якщо з цибулею обсмажити печериці, а потім додати печінку і сметану, то вийде святковий гаряче блюдо для найвишуканіших смаків.
Салат з курячою печінкою і виноградом
- 300 гр. курячої печінки
- 300 гр. крупного червоного винограду
- 2 зуб. часнику
- салат айсберг"
- 6 ст. л. оливкового масла
- сіль
- перець
- Часник розтерти в ступці і залити його оливковою олією. Дати настоятися не менше 20 хвилин.
- Печінка великими шматочками вимити й обсушити серветками. Обсмажити шматочки печінки в оливковій олії не більше 10 хвилин.
- Салат вимити й обсушити, порвати руками і викласти в салатник.
- Виноград відокремити від грона, вимити і розрізати навпіл. Видалити всі кісточки. Викласти виноград на листя салату.
- У проміжки викласти теплу підсмажену печінку. Посолити і поперчити за смаком.
- Заправити салат часниковим маслом.
Печінковий торт з курячої печінки
Домашня печінкова ковбаса
- 500 гр. курячого фаршу
- 500 гр. курячої печінки
- 300 гр. свіжого свинячого сала
- 3 яйця
- 3 ст. л. крохмалю
- 3 ст. л. манної крупи
- сіль
- перець
- 2 зуб. часнику
- Пропустити через м'ясорубку печінку, потім сало. Змішати курячий фарш, печінку і сало.
- Часник пропустити через прес.
- Додати в фарш сире яйце, манку, часник, крохмаль, сіль і перець за смаком.
- Фарш добре вимісити і відбити про дошку.
- У щільні поліетиленові пакети викласти фарш і згорнути у вигляді ковбаси, зав'язати пакет з боків нитками.
- Вкласти в інший пакет і по всій довжині перев'язати ниткою.
- Викласти ковбасу у велику каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання варити ковбасу на слабкому вогні близько 1,5 годин.
- Потім воду злити, ковбасу не виймаючи з пакетів остудити при кімнатній температурі.
- Прибрати ковбасу в холодильник на 6-8 годин. Тільки після цього нитки і пакети можна зняти.
- Нарізати ковбасу тонкими скибочками і подавати з чорним хлібом.
Куряча печінка просто знахідка для ощадливих господинь. Варто печінку бюджетно, готуються страви швидко і завжди виходять просто дивовижними!
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Цікаві статті:
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.