- 4 шматки сьомги (філе без кісток, але зі шкірою)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. рубаної зелені петрушки
- 2 ст. л. рубаної зелені кропу
- 2 ст. л. ягід червоного перцю
- 2 ст. л. не гострою гірчиці
- 1/2 ч. Л. цедри лайма (або лимона)
- 2 ст. л. вермуту
- сіль
- трохи соку лайма
- 1 зубчик часнику (дрібно порубати)
Чотири листа харчової фольги змастити оливковою олією. Філе сьомги швидко обполоснути під струменем холодної води, промокнути паперовими рушниками і викласти шкірою вниз на фольгу.
Змішати всі складові маринаду, рівномірно розподілити його по шматках філе. Загорнути фольгу не дуже щільно, щоб шматки риби знаходилися в фользі вільно, але краї фольги були досить щільно закриті. Викласти пакетики з рибою на деко, запікати в попередньо нагрітій до 170 С духовці приблизно 25 хвилин. Приємного апетиту # 33;
Смачна страва з маринованої сьомги з коньяком
- 500 г сьомги
- сік 2 лимонів
- 1 цибулина
- 2/3 ч л морської солі (я люблю слабосоленую, тому солі можна більше)
- 1 ч л цукру
- 1 ст л коньяку
- 1 ч л суміші чорного, зеленого, білого і рожевого перцю
Беремо охолоджену (не морожене) сьомгу. Ріжемо невеликими шматками, складаємо в скляну ємність з притертою кришкою, перекладаємо шматочками ріпчастої цибулі і кольоровим перцем. Готуємо маринад. Сік лимонів змішуємо з коньяком, додаємо сіль, цукор, перемішуємо до повного розчинення. Заливаємо маринадом, закриваємо і ставимо в холодильних мінімум на добу
Цікаве з мережі
500 гр. крабового м'яса (готового)
500 гр. сирої сьомги
2 ст. молока екстра та варіння
2/3 ст. борошна
1/2 ст. вершкового масла (110 гр.)
4 яйця
пучок зеленої цибулі (я взяла шніт-цибуля)
пучок петрушки
сіль перець
масло для смаження
Сьомгу порізати на невеликі шматочки і залити на 3/4 молоком. Поставити на плиту, накрити кришкою і довести до кипіння. Потім вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати сьомгу 5 хвилин. Усередині вона повинна залишитися коралової. Вийняти на тарілку і остудити.
У сотейнику розтопити на дрібному вогні вершкове масло, додати борошно і помішуючи проготовіть її 1 хвилину. Потім влити 2 ст. молока і не збільшуючи вогонь постійно заважати віночком до гладкості і загустіння, посолити. довго чекати не доведеться # 33;
Вилити білий соус у велику миску і дати охолонути пару хвилин. Потім вмішати по очередно все 4 яйця. Туди ж додати розібрану руками на невеликі шматочки сьомгу і крабове м'ясо. І всипати дрібно порубані цибулю і петрушку. Ще раз посолити.
На сковороду налити трохи олії, як для звичайних оладок. прогріти і викладати масу по 2 ст. л. Обсмажити на середньо-сильному вогні до зарум'янювання з кожного боку. Готову котлетку викласти спочатку на деко з паперовим рушником, що б зайве масло вбралося, а потім перенести в каструльку з кришкою.
Прості роли з малосольной сьомгою в домашніх умовах
Кукурудзяні коржі 3 шт.
Баночка плавленого сиру,
пучок зеленої цибулі, кропу і петрушки,
філе сьомги 300 г
Мексиканські коржі змащуємо м'яким сиром, посипаємо рубаним зеленою цибулею з кропом і петрушкою. Зверху укладаємо філе солоної сьомги або іншої червоної риби, звертаємо рулетом. Дати постояти в холодильнику кілька годин і розрізати на роли шириною 5 см.
Апетитні рулетики з сьомги з сиром та огірками своїми руками
- слабосолона сьомга - 300 гр,
- сирний сир (Філадельфія, Альметте) - 200 гр,
- часник - 4-5 зубчиків,
- огірок свіжий - 1 шт.
- лимон
1. слабосоленої сьомги нарізати великими тонкими скибочками (можна купити вже нарізану).
2. Огірки помити, обрізати хвостики, нарізати дуже маленькими кубиками або тонкою соломкою.
3. Часник очистити і видавити або дрібно натерти.
4. Сирний сир змішати з часником і нарізаними свіжими огірками, ретельно перемішати.
5. З краю кожного скибочки сьомги викладати 1-2 чайних ложки суміші і закручувати трубочкою. Подавати на блюді з кружечками лимонів, можна збризнути лимонним соком.
Рецепт рулетиків з цукіні з копченої сьомгою і перцем
2 цукіні
200 гр вершкового сиру (Almette, Philadelphia)
80 гр сьомги холодного копчення
3 ст. л. оливкового масла
Сіль і перець за смаком
1 гілка кропу, для прикраси
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4-5
1) Цукіні нарізати тонкими смужками уздовж. Найпростіше це зробити овощечисткой. Попереджаю: робота не з легких # 33; Смужки повинні бути досить тонкими щоб скручуватися і не дуже тонкими, щоб не рватися.
2) Велику тарілку збризніть або змастіть рівномірно оливковою олією, посипте сіллю і перцем. Викладіть смужки цукіні поверх, притисніть і переверніть на іншу сторону. Це найпростіший спосіб рівномірно приправити ніжні й тендітні смужки цукіні.
3) Сьомгу порізати невеликими брусочками, в діаметрі більше 1 см, а завдовжки не більше ширини смужок цукіні.
4) Змастіть кожну смужку цукіні тонким шаром вершкового сиру, залишаючи вільним 1 см верхнього і нижнього краю і приблизно 0, 5 см з боків. Викладіть шматочок сьомги зверху і починайте акуратно загортати рулетики. Складаючи кожен горизонтально, швом вниз, щоб цукіні зафіксували форму. Так виконайте з кожною смужкою.
5) Для подачі, переверніть рулети вертикально, зверху прикрасьте кропом і подавайте відразу ж # 33;
Увага: ця закуска не може бути приготовлена кілька годин наперед. Потрібно приготувати і подавати # 33;
Рецепт страви з сьомги в апельсинах в духовці
Сьомга / лосось 500 гр;
Апельсин 3 шт;
Лимон 0. 5 шт;
Мед 2 ст. л. ;
Гірчиця 2 ст. л. ;
Часник 2 зубчики;
Оливкова олія 0. 5 склянки;
Вода 0. 3 склянки;
Сіль, перець 0. 5 ч. Л;
Філе сьомги (без шкіри) розрізати на 4 рівні частини.
У широкої піалі змішати воду, оливкова олія, мед, гірчицю, розтертий часник, сік 2 апельсинів, сік половини лимона, сіль і перець.
Сьомгу покласти в приготований маринад. Залишити на ніч в холодильнику.
Попередньо розігріти духовку до 180 градусів.
Рибу перекласти в змащену вершковим маслом форму для запікання. Зверху розкласти очищений і розібраний на окремі часточки (видалити мембрани) апельсин.
Сьомгу полити цитрусовим маринадом (2-3 ст. Л.) І запекти в духовці протягом 25-30 хвилин.
Швидке блюдо з стейка сьомги в зелені
- 5 стейків сьомги
- 1 пучок кропу
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
- 1 лимон
- сіль
- оливкова олія
- мелений чорний перець
Зелень промити, обсушити. Дрібно посікти. З лимона зняти цедру і вичавити 1 ст. л. соку. Змішати зелень з цедрою, лимонним соком і двома столовими ложками оливкової олії. Додати за смаком сіль і перець.
Рибу очистити від кісток і шкіри, розділивши кожен стейк на дві половинки.
Гарненько обвалити кожен шматочок риби в отриманому маринаді і прибрати в холодильник на годину.
Викласти рибу в вогнетривку форму і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
На гарнір до такої рибку прекрасно підходить рис або овочі.
Рецепт страви з сьомги в вершково-часниковому соусі на сковороді
- Будь-які макаронні вироби за смаком
- сьомга 500 г
- лимонний сік
- сіль і перець
- вершки 10% 300 мл
- каррі 1/4 ч л
- сіль за смаком
- перець чорний або червоний мелений за смаком
- часник 3 зубки
- зелень
- сир твердий за смаком
- масло 1-2 ст л для смаження
Сьомгу відокремити від шкіри за допомогою гострого ножа і звільнити від кісток. Нарізати не дрібний кубиками. Посолити, поперчити і полити лимонним соком. Залишити на 30 хв помаринувати.
Розігріти масло (соняшникове, оливкове або вершкове за смаком).
Обсмажувати шматочки риби протягом 3-5 хв, помішуючи.
Вершки злегка підігріти, влити в сковороду. Додати сіль, перець, карі, перемішати акуратно. Довести до кипіння на середньому вогні (сильно кип'ятити не потрібно). Вогонь вимкнути. Додати подрібнений часник і зелень, ще раз перемішати.
Макарони можна перемішати з сьомгою і соусом, а можна зверху на них викласти рибу і рясно полити соусом.
Простий вершковий суп з філе сьомги з помідорами
- 300 г філе свіжої сьомги або форелі
- 500 г картоплі
- 300 г помідорів
- цибуля порей або ріпчаста (1 цибулина)
- 150 г моркви
- 500 мл вершків (10-20%)
- сіль
- рослинна олія
- зелень за смаком
Цибулю дрібно покришити.
Моркву натерти на дрібній тертці.
Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками або брусочками.
Сьомгу нарізати невеликими шматочками.
Помідори очистити від шкірки (щоб шкірка знялася легше, можна помідори опустити на кілька секунд в окріп), нарізати кубиками
У каструлі (я використовувала трилітрову каструлю), на рослинному маслі обсмажити цибулю.
Додати моркву, обсмажити.
Додати помідори, злегка обсмажити.
Потім налити 1 літр води, довести до кипіння.
Коли вода закипить, додати картоплю, трохи посолити, варити 5-7 хвилин.
Потім додати сьомгу.
Слідом влити вершки.
Варити до готовності картоплі (3-5 хвилин).
Якщо необхідно, досолити за смаком.
Готовий суп посипати зеленню.
Тепер Ви вмієте готувати страви з сьомги. Смачного!
Курка з рисом в томаті
Смажені кільця кальмара
Рисові кульки з лососем і авокадо