Борщ з томатною пастою - це сучасний рецепт приготування улюбленого супу. Багато господинь вже давно не готують заправку з помідорів, оскільки це забирає багато часу, та й смак у борщу виходить не такий насичений, як з пастою.
Томатну пасту необхідно вибирати дуже уважно. Вивчіть склад пасти: крім томатів там нічого бути не повинно. Ніяких загусники і консервантів. Продукт з ними використовувати не можна. Якщо ви не довіряєте магазинній продукції, то можна приготувати томатну пасту самостійно в домашніх умовах. Принцип приготування полягає в уварюванні томатів, очищених від насіння і шкірки.
Напевно, багато хто з вас варять борщ тільки з томатною пастою. Адже це так просто, швидко і, що найголовніше, - смачно! Такий борщ виходить з яскраво вираженим смаком і насиченим бурим кольором.
У кожної з вас є свій фірмовий рецепт приготування борщу з томатною пастою, однак ми пропонуємо ознайомитися з нашим покроковим фото рецептом. Можливо, ви дізнаєтеся щось нове або ж відкриєте для себе раніше неведано секрети, як зварити смачний борщ. Такі знання не будуть зайвими навіть для досвідченої господині.
складові
Свинина
(500 г)
Капуста білокачанна
(700-800 г)
Картопля
(4-5 шт.)
Ріпчасту цибулю білий
(2 шт.)
Буряк
(3 шт.)
Оцет 9%
(1 ст. Л.)
Рослинна олія
(2-3 ст. Л.)
часник
(1-2 головки)
Корінь петрушки
(3 шт.)
Корінь селери
(2-3 шт.)
петрушка
(за смаком)
кріп
(за смаком)
Харчова сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
сметана
(Трохи для подачі)
кроки приготування
Для того, щоб у вас вийшов смачний і наваристий бульйон, візьміть хороший шматочок м'яса з невеликими жировими прошарками. Борщ з таким м'ясом вийде наваристим, та й під час варіння на поверхні бульйону НЕ буде брудною пінки, яка, часто, утворюється від приготування м'яса на кістці. Гарненько промийте м'ясо і покладіть в каструлю.
Ретельно вимийте коріння селери і петрушки. Ті забруднення, що не відмиваються водою, видаліть за допомогою щітки для овочів. Вимиті корінці покладіть в каструлю разом з м'ясом і залийте очищеною водою.
Візьміть одну цибулину, очистіть її від лушпиння і покладіть в каструлю з м'ясом. Гарненько посоліть воду і поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, встановіть мінімальний вогонь і накрийте каструлю кришкою. Нехай бульйон нудиться протягом декількох годин.
Після того, як бульйон буде готовий, вийміть з нього м'ясо, корінь селери і петрушки і цибулину. М'ясо остудіть, а цибулю і коріння можна викинути: їх смак і запах залишилися в бульйоні.
Остигнуло м'ясо наріжте крупною соломкою або розділіть на довгі смужки. Загалом, нарізуйте так, як вам подобається, після чого поверніть знову в бульйон.
Візьміть ще одну цибулину, почистіть її і наріжте дрібними кубиками. Нагрійте сковороду і додайте кілька столових ложок рослинного масла. Коли воно гарненько прогріється, висипайте на сковороду подрібнену цибулю.
Тим часом, поки цибуля смажиться, почистіть буряк і наріжте її дрібної довгою соломкою. Можна подрібнити буряк на крупній тертці. Додайте буряк на сковороду і гарненько змішайте з цибулею. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин, після цього додайте столову ложку оцту і ретельно перемішайте. Завдяки цьому борщ вийде яскраво-гранатовим.
Моркву і картоплю гарненько вимийте і почистіть. Морква можна натерти на крупній тертці або ж нарізати дрібною соломкою. Картопля наріжте дрібними кубиками або соломкою.
Білокачанну капусту дрібно наріжте, вирізавши товсті і грубі ділянки капустяного листа: вони погано проварюються. Та й виглядають такі прожилки грубувато.
У м'ясний бульйон викладайте капусту, нарізану картоплю і моркву. Кришкою накривати не потрібно.
Не забувайте про буряк, періодично помішуйте її.
Додайте в обсмажену буряк з цибулею п'ять столових ложок томатної пасти. Вибирайте пасту тієї торгової марки, якій ви довіряєте. Ретельно змішайте буряк з томатною пастою і протушкувати заправку ще протягом кількох хвилин.
Слідом за овочами відправте буряково-томатну заправку в киплячий бульйон і добре перемішайте всі інгредієнти. Нехай борщ з томатною пастою провариться ще кілька хвилин. Після цього вогонь можна вимкнути, а каструлю необхідно накрити кришкою.
А тепер доведемо до смаку борщ. Зелень вимийте і наріжте. Часник почистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Спробуйте борщ на смак: якщо не вистачає солі або солодощі, посоліть трохи або додайте цукрового піску. Половину подрібненої зелені відправте в каструлю, слідом за нею - чорний мелений перець і подрібнений часник. Накрийте кришкою і дайте настоятися борщу протягом 15 хвилин.
Ось тепер можна розливати дуже смачний і ароматний борщ з томатною пастою по тарілках і подавати до столу. Частину, що залишилася зелені викладіть на блюдце. Сметану поставте на стіл, часник і соковитий ріпчаста цибуля почистіть і викладіть на тарілку. Нехай кожен додає до себе в тарілку те, що йому до смаку. Повірте, що радість можуть принести не тільки делікатеси і святкові салати. Ось такий ситний і смачний борщ з томатною пастою стане ласощами і для дорослих, і для дітей.
Схожі рецепти
