У продажу попадається індичка двох видів: готові стейки і філе грудки. Варіант обробляти тушу самостійно відкидаємо що не веде до економії часу і сил. Товщину готових стейків треба контролювати, а якщо беремо філе то діємо за рецептом.
Інгредієнти з розрахунку на 4-5 порцій:
Спосіб приготування стейків з індички:
Стейк з індички на сковороді
Даний рецепт чудово підійде людям, що стежать за своєю вагою, але не бажають при цьому відмовлятися від м'яса.
- м'ясо індички - 500 гр .;
- масло вершкове - 1 ст. л .;
- масло рослинне;
- сіль;
- перець мелений червоний - 1/3 ч. л .;
- паприка - 1/2 ч. л .;
- каррі (порошок) - 1/2 ч. л.
- М'якоть індички промити проточною водою, прибрати плівки і нарізати на стейки.
- Змішати разом всі спеції, натерти ними м'ясо і залишити на 20 хвилин, загорнувши в харчову плівку.
- Сковороду (бажано з товстим дном) нагріти з сумішшю вершкового і оливкового масел (останнє можна замінити рослинним, кому як більше подобається).
- Стейки укласти в розігріту сковороду. Смажити 5 хвилин, не закриваючи кришкою, періодично перевертаючи.
- Закрити сковороду кришкою, до мінімуму зменшити вогонь, і готувати, таким чином, ще 3 - 4 хвилини. Вимкнути вогонь, сковороду закрити фольгою і дати стейкам кілька хвилин дійти до готовності.
Стейки з індички з цибулею і сметаною
- філе індички - 500 гр .;
- сметана - 100 гр. (Вершки);
- цибуля - 1 цибулина;
- зелень (кріп, петрушка або будь-яка інша на вибір);
- сіль;
- масло рослинне (жир або топлене вершкове) - для смаження;
- приправи - за смаком;
- часник.
- Філе індички промити, нарізати на стейки. У товстостінну сковороду налити рослинного масла, добре розігріти, не доводячи до кипіння масла, викласти туди стейки і смажити по п'ять хвилин з кожного боку з відкритою кришкою.
- Очищену цибулю нарізати півкільцями, коли м'ясо буде готове, замість нього викласти на сковороду цибулю, підсолити, перемішати і обсмажити до золотистого кольору.
- Потім додати в сковорідку 100 гр. сметани або вершків, долити склянку води, перемішати і дати п'ять хвилин прокипіти. Підсолити, додати подрібнену зелень, ще раз перемішати, через дві хвилини зняти з вогню і залити отриманою сумішшю готові стейки.
- Подавати до столу з овочевим гарніром.
Стейки з індички в вівсяних пластівцях
Маринад ще більше пом'якшить і без того ніжне м'ясо індички перед смаженням, а обсмажені вівсяні пластівці створять на стейках хрустку і апетитну кірочку, м'ясо під якою вийти дуже соковитим.
Стейк з індички в духовці з часником
Базовий рецепт стейка з індички в духовці. Буде потрібно мінімальний набір спецій, головне не забути по часник. Масло краще взяти оливкова. Але якщо його немає в наявності, то згодиться і соняшник.
- 2 стейка;
- 30 мл олії раст .;
- пару пучок чебрецю;
- пара часточок часнику;
- перець мелений чорний, сіль.
- Змішати сіль і дрібку чорного перчика. Любителі гострого м'яса можуть додати більше спецій або трохи перцю червоного.
- Додати чебрець, рослинна олія і роздавлений часник. Ретельно перемішати суміш.
- Промити індичку, підсушити стейки.
- Натерти шматки приготовленим маринадом, скласти в миску. Прикрити і залишити на півгодини.
- Прогріти до 230 градусів духовку.
- Змастити форму, викласти індичку, прикрити зверху форму фольгою.
- Запікати півгодини.
- Далі прибрати фольгу, запекти птицю ще 15 хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
Стейк з індички в духовці в гірчиці
Гострий маринад для смачних стейків з індички. Смак буде прямо залежати від гірчиці. Якщо вона домашня, то страва буде гостріше.
- 1 неповна ложка гірчиці;
- часточка часнику (можна більше);
- 2 стейка;
- ложка олії;
- 1 ч. Л. приправ для курки.
- З'єднати гірчицю з рубаним часником і сухими приправами. Ретельно розтерти, підсолити.
- Розвести маринад ложкою олії, перемішати.
- Намазати стейки, укласти в контейнер або просто накрити, залишити на годину. Якщо індичка буде маринуватися довше за часом, то потрібно прибрати її в холодильник.
- Викладаємо в змащену форму.
- Прогріваємо духовку до 230 градусів.
- Ставимо птаха в піч і відразу зменшуємо температуру до 180.
- Готуємо птицю близько 35-30 хвилин. Перевіряємо проколом, сік з дірочки повинен виходити прозорий, світлий, без сукровиця.
Стейк з індички в духовці з картоплею
Рецепт страви, яке точно всім сподобається. Хто відмовиться від великого, ніжного стейка з індички із запеченою картоплею?
Стейк з індички в духовці з сиром і грибами
Варіант дуже святкових, ошатних, великих і смачних стейків з індички під сиром в духовці. Тут печериці, за бажанням беріть інший вид грибочків. Бажано використовувати хороший сир, який розплавиться.
Стейк з індички в духовці (з вершками)
Для приготування такого стейка ідеально підходить грудка індички. Вершки бажано взяти з жирністю від 15%.
- 600 г індички;
- 200 мл вершків;
- 1 ст. л. кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 70 г м'якого сиру;
- сіль перець;
- 1 ст. л. оливкового масла.
- Філе потрібно порізати поперек волокна на шматки по 1,5 см завтовшки. Натираємо перцем і сіллю, можна взяти приправу для курки. Змащуємо маслом, трохи. Перекладаємо на дно форми в один шар.
- Ставимо індичку в духовку. Прогріваємо заздалегідь до 220 градусів. Готуємо до рум'яної скоринки.
- Беремо часник. Очищаємо, подрібнюємо. Додаємо м'який сир, розтираємо разом. Вливаємо вершки. Трохи присолити. Підучиться соус.
- Виймаємо підрум'янені шматочки індички з духовки, кожен поливаємо вершками.
- Повертаємо блюдо в піч. Доводимо до готовності, температуру знижуємо до 180 градусів.
- Виймаємо м'ясо на блюдо. Зверху посипаємо різаним кропом.
Стейк з індички в духовці на овочевій подушці
Для цієї страви знадобиться багато цибулі. Його краще не економити, щоб стейки вийшли соковитими і рум'яними. Блюдо краще готувати в рукаві для запікання або в такому ж пакеті.
Стейк з індички в духовці з соєвим маринадом
- 4 стейка;
- 50 мл соєвого соусу;
- 0,5 ч. Л. приправи для курки;
- 1 ст. л. томатного гострого кетчупу;
- 1 ст. л. без гірки рідкого меду;
- 0,5 ст. л. гірчиці;
- 2-3 зубчики часнику.
- Розтираємо мед і гірчицю, додаємо до них кетчуп, засипаємо спеції для курки або беремо будь-які інші приправи. Можна обмежитися чорним перчиком. Добре розмішуємо маринад, тільки після цього розводимо його соєвим соусом.
- Ріжемо очищені часточки свіжого часнику пластинками, з'єднуємо з маринадом.
- Підготовлені стейки змащуємо. Закриваємо посудину, залишаємо на дві години. Можна витримати індичку ніч, але тільки в холодильнику.
- Стелим шматок фольги на деко, розкладаємо індичку. Залишки маринаду разом з м'ясними соками можна вилити зверху.
- Ставимо форму з птахом в піч. Духовку потрібно прогріти до 200 градусів.
- Запікаємо індичку до готовності і появи рум'яної скоринки. Час залежить від товщини шматків.
Стейк з індички в духовці - корисні поради та хитрості
- Витирайте стейки після миття ретельно, щоб на м'ясі не залишалося крапель води. Вони будуть заважати проникненню спецій, маринаду.
- Якщо хочете отримати жирні стейки, то розкладіть поверх них шматочки сала або хоча б вершкового масла. Можна обернути індичку стрічками бекону.
- Стейки можна не тільки маринувати, але і шпигувати. Для цього потрібні шматочки часнику, моркви, чорнослив, курага. Буде смачніше, якщо їх спочатку занурити в спеції або маринад, і тільки потім увіткнути в прорізи індички.
- Скоринка не хоче з'являтися на стейках? Увімкніть духовку на максимум, дістаньте птицю, змастіть сумішшю соєвого соусу і меду. Знову поставте і запікайте до красивої скоринки. Можна просто присипати індичку тонким шаром тертого сиру. Він прекрасно все замаскує.
Поділіться рецептом в соц. мережах: