Незважаючи на те, що баранина є особливим м'ясом, і не кожному до смаку, з неї можна приготувати багато смачних страв, які будуть їсти абсолютно все, за винятком вегетаріанців. Але найпростішим стравою з баранини можна назвати смажені стейки на сковороді, на приготування яких не потрібно багато часу. Їх також можна зробити не просто смачними, а чудовими, причому запах баранини зовсім не відчува¹те. Головне, замаринувати м'ясо в якомусь маринаді зі спеціями. Нижче наведено кілька можливих варіантів приготування стейків з баранини на сковороді.
Стейк з баранини, маринований в пиві
- м'якоть баранини - 1-1,2 кг;
- сушений чебрець - 5 ч.л .;
- оливкова олія - 6-7 ст.л .;
- цибуля - 3 шт .;
- сушений базилік - 0,5 ч.л .;
- свіжий розмарин;
- паприка - 1-2 ч.л .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль за смаком;
- червоний мелений перець - 0,5 ч.л .;
- гірчиця - 2-3 ст.л .;
- світле пиво - 600 мл.
Баранину гарненько вимийте, після чого обсушити рушником. За допомогою гострого ножа розділіть м'ясо на стейки, видаливши жилки. Складіть нарізану баранину в глибоку миску або каструлю.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями. Викладіть цибулю до м'яса. Часник очистіть, а потім порубати ножем і також відправте до м'яса.
Сушений трави змішайте зі спеціями, тобто червоним перцем і паприкою. Зелень розмарину порубати. Надішліть все в миску або каструлю до м'яса. Посоливши м'ясо, перемішайте все.
Залийте пивом і залиште маринуватися годин на 7-8. Гірчицю змішайте і оливковою олією. Оливкова олія можна замінити іншим рослинним маслом.
Отриманою сумішшю намажте кожен стейк з баранини. Сковороду нагрійте на сильному вогні. Додайте трохи масла, і дочекайтеся, поки воно розжаритися, а потім викладіть стейки.
Обсмажте стейки з обох сторін до готовності, але не пересушити м'ясо. Спочатку пару хвилин смажте стейк на сильному вогні, щоб на ньому утворилася засмаженою скоринка, а потім трохи зменшіть вогонь і доведіть м'ясо до готовності.
Подавати стейк з баранини найкраще з вареними і свіжими овочами.
Стек з баранини на сковороді з бальзамічним оцтом
- баранина - 600 гр .;
- лимонний сік - 2 ст.л .;
- зелений салат - 1 пучок;
- бальзамічний оцет - 4 ст.л .;
- оливкова олія - 4 ст.л .;
- сіль і спеції - за смаком.
Вимиту і висушену баранину наріжте стейками, товщиною близько 2 см. Посоліть і посипте спеціями кожен шматочок баранини.
Сковороду, додавши в неї трохи рослинного або оливкового масла, добре розігрійте. Перед тим, як викласти стейки з баранини на сковороду, переконайтеся, що вона сильно нагрілася.
Обсмажуйте стейки на сильному вогні з кожного боку хвилини 3-4. Гарячі стейки викладіть на тарілку. Не чекаючи, поки стейки охолонуть, зробіть в кожному стейке гострим ножем невеликий надріз, в який влийте чайну ложку бальзамічного оцту.
Залиште стейки на п'ять хвилин. У цей час приготуйте простий салат. Вимийте зелений салат і порвіть його руками або крупно наріжте ножем. Заправте салат лимонним соком і оливковою олією, посолити і поперчити.
Подавайте стейк з приготованим салатом.