Соус з помідорів для макаронів класичний
- готовий м'ясний бульйон - 0.5 л;
- 0,5 моркви;
- масло вершкове - 1 ст. л .;
- чверть головки цибулі;
- борошно - 1 ст. л .;
- 4 помідори;
- 0,5 кореня петрушки;
- цукор - 1 ст. л .;
- спеції і сіль - за смаковими уподобаннями.
Дрібно нарізати цибулю, петрушку, моркву і підсмажити на маслі. З помідорів зняти шкірку і подрібнити. Додати до овочів і смажити разом до 10 хвилин. Наступна дія - злегка пасеровані борошно додати до основного складу. Розбавити м'ясний бульйон і кип'ятити хвилин 20-30.
Тепер протерти отриману масу і додати спеції, цукор і сіль, довести до стану кипіння і заправити олією. Для додання соусу гостроти можна в кінці додати 50 мл вина (рекомендується використовувати таке, як мадера або портвейн).
Соус з помідорів для макаронів по-італійськи
- бульйон курячий - стакан;
- 1 перець болгарський;
- приправи з італійських трав - 1 ч. л .;
- паста томатна - 4 ст. л .;
- оливкова олія - за потребою;
- цибулина;
- 4-5 помідорів;
- часник - кілька зубків;
- сіль - скільки знадобиться (за смаком).
Розігріти масло оливкове до гарячого стану. Перець і цибулину подрібнити і обсмажити в маслі до м'якого стану. Помідори подрібнити в блендері, знявши з них шкірку. Додати пюре до овочів і приєднати подрібнений часник. Наступний етап - в посудину з приготовляти соусом додати бульйон з курки. Гасити всі інгредієнти хвилин 5-6. Тепер можна приєднати пасту томатну і суміш трав, посолити. Соус варити до досягнення густого стану, періодично помішуючи.
Соус для макаронів з консервованих помідорів з м'ясним фаршем
- помідорів консервованих натуральних - 500 г;
- 2 головки цибулі;
- фаршу - 0.5 кг;
- 2 перцю болгарських;
- масла оливкового - скільки знадобиться;
- часнику - кілька зубків;
- цукру - 2 ст. л .;
- спеції, сіль - за смаковими уподобаннями.
Фарш підсмажити на маслі до злегка золотистого кольору. Перець, часник і цибулю подрібнити, помідори перемолоти в блендері. Додати овочі (крім помідорів) до фаршу, гасити хвилин 5-6. Приєднати помідори, цукор і спеції, посолити. Гасити соус не менше 30 хвилин у відкритому стані.