Складові:
- 1 великий баклажан або 2 шт. посередній,
- 1 морква,
- 1 помідор,
- 0,5 цибулини,
- 3 зубчики часнику,
- 1 ч.л. хмелі-сунелі,
- 1 ч.л. зіри,
- щіпка чорного перцю,
- кінза (або петрушка),
- жменя волоських горіхів,
- рослинна олія,
- сіль.
Як приготувати соте з баклажанів по-грузинськи
Наріжте баклажани кубиками 1,5 см х 1,5 см, морква - кубиками подрібніше.
Обсмажте в маслі моркву, баклажани і нашатковану цибулю до золотистої скоринки, потім посоліть, прикрийте кришкою і додайте пару-трійку столових ложок води. Нехай овочі гасяться на слабкому вогні.
Через 10 хвилин додайте подрібнені помідори з часником, а також хмелі-сунелі і мелену зіру (вона ж кумін). Перемішайте.
Гасіть до готовності. Перед подачею поперчіть, злегка остудіть і додайте листя кінзи. Якщо немає під рукою кінзи, замініть її на зелень петрушки. Посипте готову страву подрібненими волоськими горіхами і подавайте з рисом, гречкою - будь-яким іншим гарніром.
Це дуже смачно! Обов'язково спробуйте.
P.S.Рецепт соте по-грузинськи я підгледіла в книзі «Уроки шеф-кухаря. Готуємо овочі ». З цієї серії у мене є ще «Уроки шеф-кухаря. Вегетаріанська кухня ».
Так що ці 2 книги я б порекомендувала всім - і вегетаріанцям, і всеїдних. )
