Салати з баклажанів з м'ясом можуть виступати як в ролі закуски, так і в якості повноцінного обіду або легкої вечері. Кілька рецептів простих варіантів таких салатів - в цій статті.
Баклажани - це ще одне диво для непрофесіоналів в області ботаніки: мало хто в курсі, що насправді це ягода. Найсмачнішими вважаються синьо-чорні баклажани довгастої форми, в яких мало насіння. В цілому ж видів баклажанів налічується дуже багато, і далеко не завжди коректно називати їх «синенькими» - вони бувають молочно і золотисто-білими, світло-ліловими і навіть сіро-зеленими. Але все це тонкощі науки, а для нас важливіше смак баклажанів і ті страви, які з ними можна приготувати. Сьогодні поговоримо про салатах з баклажанів з м'ясом.
Рецепт перший: Простий салат з баклажанів і м'яса
Знадобиться: 500г баклажанів, 300г м'яса, 200г моркви, 100г ріпчастої цибулі, 50г солодкого перцю, 1 головка часнику, щіпка чорного перцю, кінза, сіль.
Як приготувати салат з баклажанами і м'ясом. Нарізати баклажани соломкою великої, підсолити, на півгодини помістити під вантаж, потім промити і видалити великі насіння, якщо вони є, віджати. М'ясо дрібно нарізати, обсмажити на розжареній олії, додати нарізану соломкою тонко морква, нашатковану цибулю, при бажанні - свіжі помідори, покласти також баклажани, нарізаний часточками перець. Гасити все на слабкому вогні до готовності. Подавати салат теплим або охолодженим, заправивши товченим часником, кінзою, посоліть і поперчіть.
Рецепт другий: Рецепт салату з баклажанами і яловичиною
Знадобиться: 150г баклажанів, 50г відвареної яловичини, 30г солодкого перцю (маринованого), зелень селери, червоний мелений перець, рослинне масло, сіль.
Як приготувати салат з баклажанами і яловичиною. Очистити баклажани від шкірки, кружками нарізати, підсолити, на 20хв залишити, потім промити, віджати і обсмажити до зарум'янювання з двох боків на олії. У салатник викласти обсмажені баклажани горочкой, навколо викласти м'ясо і нарізаний соломкою перець, поперчити, посолити і посипати салат зеленню.
Рецепт третій: Салат з баклажанами, грибами і грудинкою
Знадобиться: по 50г грудинки і солоних або маринованих грибів, 2 баклажана печених, 1 помідор, листочки м'яти, зелена цибуля, заправка - томат-паста, сметана, мелений перець, сіль.
Як приготувати салат з баклажанами, грудинкою і грибами. Баклажани запекти в духовці до м'якості. Соломкою нарізати баклажани, цибулю і грудинку, помідор - кубиками або кружками. Для заправки всі продукти з'єднати, полити підготовлені баклажани, грудинку, цибуля і помідор, перемішати, посипати салат перед подачею зеленою цибулею і м'ятою.
Рецепт четвертий: Салат зі смаженими баклажанами і свининою
Знадобиться: 250г смажених баклажанів, 100г свинини, 50г відвареної моркви, по 1 лимону і пучку крес-салату, зелений горошок, кріп, заправка - по 1 зубчику часнику і пучку базиліка, 2ст яблучного оцту, 1ч.л. гострої гірчиці, рослинне масло, перець, сіль.
Як приготувати салат зі свининою та смаженими баклажанами. Свинину для цього салату можна як відварити, так і посмажити, нарізавши кубиками дрібно. Баклажани нарізати соломкою і посмажити до зарум'янювання і м'якості. Гуртками нарізати варену моркву, нарвати крес-салат, з'єднати з рубаним кропом і горошком, перемішати. Подрібнити базилік і часник, з'єднати з іншими інгредієнтами для заправки, перемішати, полити салат, перемішати його і оформити гуртками лимона перед подачею.
Салати з баклажанами і м'ясом сподобаються чоловікам, оскільки вони ситні і дуже апетитні. Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло