Якщо вам не до душі солянка, значить, ви її просто ще не пробували! Ситне блюдо вимагає до себе уваги і витраченого часу, зате результат вас порадує. Солянка існує в різних варіаціях, з додаванням різних інгредієнтів, які дарують страві свій неповторний смак. Дуже насиченою є солянка з квашеної капусти зі свининою або копченостями. Не зайвими будуть гриби, тушонка і навіть сосиски! Дізнайтеся, як приготувати з квашеної капусти смачна страва, щоб вразити уяву гостей.
Рецепти приготування солянки з квашеної капусти
Традиційне російське блюдо ще в стародавні часи було улюбленим не тільки у бідних людей, а й серед знатних осіб. Солянка з кислої капусти має корисні властивості. У цьому овочі міститься магній, фолієва кислота, велика кількість вітаміну C. У людей, які їдять солянку з квашеної капусти часто, спостерігається зниження ризику серцево-судинних захворювань, поліпшується стан всього організму.
Основні кухонні процеси враховують підготовку до приготування страви:
- Суп або запечені овочі готують на бульйоні, змішаному з огірковим розсолом.
- Бульйон можна зварити м'ясний, грибний, рибний, головне - хороший навар.
- Для супу на 1,5 літра наваристою рідини додають 1,5 склянки розсолу.
- Важливим моментом є приготування квашеної капусти: овоч шаткують, додають вершкове масло, оцет, трохи води і тушкують 40 хвилин.
Кулінарні рубрики багатьох видань представляють солянку неодноманітно завдяки цікавим інгредієнтів. Рецепти містять в основі не тільки м'ясо і копченості, а й рибу, гриби, овочі. Овочі для приготування миють і подрібнюють: картопля ріжуть на великі кубики, цибулю - дрібними шматочками, моркву натирають або ріжуть брусочками, кубиками. Якщо блюдо м'ясне, то м'ясо попередньо миють, очищають, нарізають шматочками. Ковбасні вироби або копченості ріжуть маленькими кубиками.
Для чотирьох порцій ситного обіду вам знадобиться:
- кисла капуста - 200 г;
- свинина (нежирна) - 250 г;
- м'ясний бульйон з розсолом з огірків;
- томатний соус (кетчуп, густий томатний сік) - 2 ст. л .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець.
Покроковий процес приготування:
- Наріжте свинину на невеликі шматочки, обсмажте до золотистого, тонкої скоринки.
- Окремо від свинини обсмажте порізану цибулю і натерту моркву до ніжного відтінку.
- Додайте до овочів на сковороді капусту і тушкуйте. Періодично перемішуйте, щоб овочі не пригоріли.
- У каструлю або гусятницю (казан) покладіть м'ясо, тушковані овочі, томатний соус і перемішайте.
- Влийте бульйон з розсолом, трохи посоліть, додайте за смаком перець і тушкуйте. Важливо: з сіллю потрібно бути акуратним, тому як в страві є інгредієнти, вже підсолені раніше.
Солянка - це ще й смачні запечені овочі. Дуже багатий смак, вишуканий аромат досягається за допомогою таких складових:
- капуста кисла - 800 г;
- цибуля (стерлінг, марс) - 3 шт .;
- свіжі шампіньйони - 0,5 кг;
- морквина (помаранчеві сорти) - 2 шт .;
- масло рослинне;
- спеції;
- свіжа зелень.
- Овочі наріжте маленькими кубиками, злегка обсмажте.
- До овочів додайте порізані пластинками гриби, тушкуйте 15 хвилин. Потім зніміть з плити, додайте добре віджату квашену капусту, ретельно перемішайте.
- Форму для запікання в духовій шафі змастіть злегка маслом, викладіть всю масу в форму і запікайте.
З тушонкою
Прекрасний варіант солянки для господинь, які люблять дивувати своїх гостей простий, але цікавою за смаком їжею. Для приготування вам знадобляться:
- кисла капуста - 300 г;
- яловича тушонка - 1 банка;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- насіння кропу - 0,5 ч. л .;
- спеції.
Покроковий процес приготування:
- Банку тушонки потрібно перекласти в казан або гусятницю. Поставте посуд на мінімальний вогонь, дочекайтеся моменту, коли жир почне відтавати.
- До тушонці додайте насіння кропу. Краще, якщо ви переб'єте їх в ступці.
- Обсмажте цибулину і морквину до легкої золотистої, додайте до них кислу капусту, перемішайте.
- Додайте суміш овочів до тушонці, поставте на мінімальний вогонь. Гасіть 45 хвилин, не забуваючи іноді помішувати.
З картоплею і сосисками
Якщо хочеться смачного з недорогими складовими другого блюда, то така варіація солянки вам в скарбничку кулінара стане в нагоді. Інгредієнти, які будуть потрібні:
- картопля - 7 штук;
- кисла капуста - 300 г;
- сосиски - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рослинна олія;
- томатний соус - 2 ст, л .;
- сіль і перець.
- Картопля очистіть від шкірки, наріжте крупно.
- Приготування страви буде здійснюватися в казані. Налийте в ємність масло на 0,5 см, поставте на невеликий вогонь. Засипте картопля і обсмажуйте.
- Лук наріжте півкільцями, моркву подрібніть за допомогою терки і засипте все до картоплі. Смажте 5 хвилин, час від часу перемішуйте.
- Засипте квашену капусту, тушкуйте в закритому казані.
- Зніміть кришку, посмажте овочі 10 хвилин. Обов'язково перемішуйте, щоб маса не пригорає.
- Сосиски наріжте тонкими кружечками, відправте в казан. Накрийте казан знову кришкою і тушкуйте.
- Додайте через хвилинку стакан води, томатний соус і витримайте на мінімальному вогні 7 хвилин.
- Наполягайте накритим і подавайте на стіл.
Як готувати зі свининою в мультиварці
Ваша помічниця мультиварка засумувала без діла? Пора приготувати в ній гарне блюдо. Солянка з капусти в мультиварці готується за допомогою набору продуктів:
- кисла капуста - 0,5 кг;
- свинина - 300 г;
- сосиски - 300 г;
- цибулина - 1 шт;
- картопля - 1 кг;
- томатний соус - 1 ст. л .;
- вода - 1 мультістакан;
- спеції.
Насичене блюдо готується просто:
- Цибулину потрібно очистити від лушпиння, нарізати півкільцями.
- Свинину ретельно промити, очистити, потім порізати м'ясо на маленькі шматочки.
- З сосисок (можна використовувати шпикачки) зніміть плівку, поріжте кружечками.
- Картопля вимийте, розділіть на великі шматки. Помістіть в миску з холодною водою.
- Всі підготовчі процеси завершені, приступайте до обробки інгредієнтів. Обсмажте в чаші мультиварки свинину з цибулею протягом 10 хвилин.
- Додайте сосиски і обсмажте.
- Воду з картоплі злийте, додайте капусту і перемішайте. Все висипте в чашу мультиварки.
- Залийте суміш томатною пастою розведеною в мультістакане води і готуйте на режимі «Суп» або «Гасіння» 1 годину.
Як приготувати суп-солянку з ковбасою і квашеною капустою
Порадуйте свою сім'ю ароматним і насиченим супом. Вам знадобиться:
- кисла капуста - 300 г;
- сосиски - 4 штуки;
- шинка - 200 г;
- ковбаса копчена - 200 г;
- відварна свинина - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- томатний соус або кетчуп - 2 ст. л .;
- маслини;
- рослинна олія;
- спеції;
- вода - 3 л.
Покроковий рецепт приготування:
- Всі м'ясні продукти, включаючи копченості, поріжте на невеликі шматочки. Обсмажте спочатку м'ясо, ковбасу, потім тушкуйте з капустою, перемішайте. Гасіть 5 хвилин.
- Очистіть цибулину, моркву, потім наріжте кубиками.
- Помідор обшпарте окропом, зніміть шкірку з овоча, розділіть на кубики.
- Приготуйте овочеву зажарку: спочатку смажте цибулю, потім додайте моркву і останнім додайте помідор. Тушкуйте до м'якості овочів, посоліть.
- У велику каструлю залийте всю воду, доведіть до кипіння. Всипте овочі, м'ясні компоненти, дочекайтеся закипання.
- Вогонь збавте, всипте маслини, томатний соус і готуйте ще півгодини.