Як приготувати шашлик зі свинини - соковитий і разом з тим покритий хрусткою рум'яною скоринкою - ви дізнаєтеся з цього рецепта. Хороший маринад, правильний температурний режим - і шашлик готовий! ;)
СКЛАДОВІ
- Шия свиняча 2 Кілограма
- Лук 700 Грам
- Часник 3-4 зубчики
- Гірчиця 2 ст. ложки
- Лимонний сік 50 мілілітрів
- Томатний сік 0,5 Литра
- Цукор 1 Чайна ложка
- Лавровий лист 2-3 Штук
- Перець червоний За смаком
- Перець чорний горошком 5-6 Штук
- Сіль за смаком
Свининку краще брати жирну, ідеальний варіант - шия. Пересушити шашлик зі свинячої шиї практично неможливо, принаймні, мені не доводилося такого бачити. Так що сміливо беріть свіжу свинячу шию і ріжте великими шматками - в чверть кулака приблизно. Не бійтеся, він прожаряться - якщо, звичайно, ви заповіді всі інші умови приготування.
Натираємо на тертці половину цибулі, іншу - ріжемо кільцями. Часник ріжемо пластинками.
У просторій мисці змішуємо часник, цибуля тертий і цибулю нарізану з гірчицею, лимонним соком, томатним соком, цукром і спеціями. Перемішуємо. Сіль не додаємо - від неї м'ясо може стати жорстким, а ми ж хочемо соковитого шашличка!
Заправляємо маринадом м'ясо, гарненько перемішуємо руками. Якщо є можливість - ставимо під гніт. У будь-якому випадку, відправляємо в холод не менше, ніж на 2-3 години.
Нанизуємо ретельно очищені від маринаду шматки м'яса на шампури, чергуючи їх з кільцями цибулі і свіжими овочами (підійдуть помідори, кабачки, баклажани). Солимо. Запікаємо на вугіллі, періодично перевертаючи.
Шашличок виходить дуже пікантний і соковитий - пальчики оближете!