Соя: корисність явно
перебільшена?
Ще зовсім недавно людство по-дитячому раділо, знайшовши чарівну рослину, яке дозволяє харчуватися повноцінної білковою їжею, не знищуючи тварин. Вегетаріанці піднімали сою на щит і називали її одним з найбільш корисних і чудодійних рослин, здатних продовжити людський рід. На жаль, ейфорія приходить до кінця - через десятки років вживання сої в усіх можливих варіаціях стали з'являтися тривожні дані. Ми вже багато писали на нашому сайті A2news.ru про міфи в харчуванні. спробуємо тепер впритул поговорити про міфи, що склалися навколо сої, і зрозуміти - наскільки вона корисна або шкідлива.
властивості сої
Вовк під шкірою ягняти - соя і репродуктивна функція
Перші захоплення були засновані на дослідженнях, які не відрізнялися особливою масштабністю. Все почалося з доктора Стенлі Басса, котрий випустив брошуру, обгрунтовує застосування соєвих сурогатів. При цьому доктор чесно написав, що «хоча вплив сої на здоров'я не вивчено, але можна з упевненістю сказати, що продукти з сої - здорова їжа».
Останні дослідження вже не такі оптимістичні. Виявилося, що білків в сої багато. Але знаходяться вони в трудноусвояемих формі. Бо соя містить і фермент, який пригнічує активність білків і гальмує їх засвоєння. Термічна обробка нічого не змінює, тому постійне вживання сої може вести до хронічної нестачі амінокислот, так як організм починає їх погано переробляти.
Соя і мозок
Властивості сої взаємодіяти з ферментами погано відбиваються на головному мозку. На думку доктора Уайта з Гавайського університету, соя шкідливо впливає на властивості мозку запам'ятовувати інформацію, блокуючи довготривалу пам'ять.
У самій Азії було проведено дослідження, в результаті якого було виявлено, що у чоловіків, які вживали сою не менше 2 разів на тиждень, діагностується більше мозкових порушень, ніж у тих, хто їсть сою епізодично.
Є думка, що соя веде до втрати ваги головного мозку, який в звичайних умовах починається в літньому віці. У сучасної людини цей процес став відзначатися набагато раніше. Якщо врахувати, що в останні десять років підросло покоління дітей, які щодня отримують чималу дозу сої зі всякими солодощами, то можна прогнозувати в найближчі 20-30 років омолодження старечої деградації мозку.
Виявилося, фітоестрогени і мозку не дуже корисні. В результаті порушується механізм захисту нейронів від пошкоджень і виходить з рівноваги дофаминовая система. А низький рівень дофаміну призводить до таких проблем, як депресія, плаксивість, нервозність, безпричинна зміна настрою, синдрому дефіциту уваги. Можна запитати будь-якого педагога, що працює в школі чи дитячому садку понад 30 років, і він скаже, що сучасні діти стали набагато частіше страждати дефіцитом уваги, порушеннями концентрації уваги, непосидючі, знервовані. Виникає питання - що змінилося в останні роки настільки радикально, що могло вплинути на ціле покоління? Система харчування, в якій з'явилася соя в великих кількостях.
Соя і засвоєння речовин
Під дією речовин, що містяться в сої, в першу чергу фітокіслот, сповільнюється засвоєння в травному тракті таких мінеральних речовин, як кальцій, магній, залізо, цинк. Цинкове голодування особливо небезпечно для дітей - вони починають відставати в рості, у них може перекручуватися процес статевого дозрівання, дивуватися шкіра і слизові.
У свою чергу затримка в зростанні у немовлят може призводити до накопичення ліпідів в оболонці нервових волокон, а це вже може призводити до порушення розвитку мозку.
Недолік цинку провокує погіршення пам'яті, втрату допитливості, апатію. Діти, кого звинувачують у відсутності інтересу до навчання, погану успішність і відсутності інтересу до життя, можуть насправді страждати від нестачі цинку в ранньому віці.
До речі, було виявлено, що до старості кількість цинку в тканинах мозку зменшується і зростає ризик розвитку хвороби Альцгеймера.