Цікаво, що мені зустрічалися люди з протилежними думками з приводу соєвого молока. Одні говорили, що воно дуже корисно, інші - що шкідливо, і потрібно бути з ним дуже обережним. Правда, були і ті, кому, в общем-то, було все одно, і вони пили соєве молоко просто тому, що їм подобалося.
Я сам спочатку ставився до соєвого молока як до «сурогату», невдалому заміннику молока коров'ячого. Сам я люблю звичайне молоко, але, в той же час, розумію, що соєве молоко може стати відповідною заміною звичайного для веганів і тих, хто страждає непереносимістю лактози. Його можна використовувати для каш, і, в принципі, виходить добре. Є ще так зване молоко без лактози, але його «водянистий» присмак не всім до душі.
Я вже не пам'ятаю, коли вперше спробував молоко з сої, але пам'ятаю, що звичайне (без ароматизаторів) мені не дуже подобалося через специфічного присмаку. А ось ванільне, або ще з яким смаком - дуже навіть нічого. Але смаки смаками, а як щодо того, яка користь соєвого молока?
Соєве Молоко: Властивості І Склад
Що таке соєве молоко? Це напій, приготований з соєвих бобів. Це стабільна емульсія з масла, води і білка, створена шляхом замочування сухих соєвих бобів і подрібнення їх з водою.
На відміну від коров'ячого молока, це «бобова» молоко. Здається, що це саме по собі вже добре: якщо щось відбувається від чогось рослинного, то це ж здорово, так? Оскільки це молоко з бобових, вважається, що воно багате білком і клітковиною. Але найбільша користь соєвого молока в ізофлавонах.
Ізофлавони, по-простому, схожі на гормон естроген і повинні бути корисні в запобіганні деяких видів раку і остеопорозу. Якщо це звучить не дуже вагомо, то, хоча соєве молоко - не дуже багате джерело кальцію, в ньому багато вітамінів В1, В2, В6 і Е (хоча сьогодні його спеціально збагачують кальцієм).
Начебто поки все виглядає здорово. Правда, якщо покопати глибше, то можна виявити масу інформації, яка призводить аргументи проти споживання соєвого замінника молока.
Чому? Якщо все так здорово? Противники продуктів з соєвого молока стверджують, що вони містять «фітоестрогени» - речовини, що містяться в рослинах. Ці речовини, як вважають, можуть бути каталізатором, котрі виявляють негативні властивості соєвого молока, оскільки вони здатні впливати на організм подібно до жіночого гормону естрогену. Тобто це може бути не дуже здорово для чоловіків, що регулярно п'ють молоко з соєвих бобів або споживають інші продукти з сої. Зокрема, це може привести до проблем з щитовидною залозою і навіть вплинути на дітородні функції ...
Інші дослідження говорять про те, що споживання соєвого замінника молока жінками може збільшити шанси виникнення у них раку ендометрія - це може статися через потрапляння в організм фітоестрогенів у великих кількостях.
Однак! Ці фітоестрогени дуже вже схожі на ізофлавони, але ж останні вважаються якраз гідністю соєвого молока, одним з джерел його корисних властивостей.
Фітоестрогени або Изофлавони?
Подивимося ... Фітоестрогени - це фітохімічні речовини, які можна виявити в рослинах. Їх дії в організмі дуже схожі на гормон естроген.
Ізофлавони - це група або тип фітоестрогенів, які «хороші», тобто приносять користь організму людини. Наприклад, вважається, що вони здатні допомогти запобігти рак, серцеві захворювання, остеопороз і симптоми менопаузи. Деякі вчені вважають, що у ізофлавонів є свої недоліки, які є причиною «негативних» висновків досліджень. Наприклад, є певні застереження для вагітних і годуючих жінок з приводу споживання соєвих ізофлавонів, оскільки ще невідомо точно, які можуть бути довгострокові наслідки такого споживання. Чоловікам з раком передміхурової залози слід уникати соєвих продуктів, як і жінкам, які мають деякі види пухлин. Також потрібно відзначити, що у деяких людей була відзначена зв'язок вживання сої з виникненням гіпотиреозу (тривала недостатність гормонів щитовидної залози).
У той же час, недавні дослідження показали, що ізофлавони володіють потенційними антиоксидантними (антиокисними) властивостями, порівнянними з тими, якими володіє відомий антиоксидант - вітамін Е. Подібні властивості ізофлавонів можуть знизити в довгостроковій перспективі виникнення раку - це можливо завдяки Щоб уникнути пошкодження молекул ДНК вільними радикалами.
Ну що ж, все залежить від нашого вибору: чи важлива нам користь соєвого молока або ми більше звертаємо увагу на його потенційну шкоду. Найчастіше, в подібних дослідженнях немає повної ясності, тому що складно вивчити безліч даних, та й час необхідно, щоб проявилися ті чи інші властивості соєвого молока - хороші чи погані.
Мій підхід до цього простий: тому що у мене немає нетерпимості до молочної лактози, то я просто п'ю соєве молоко час від часу, тому що я думаю, користь в ньому все-таки є, та й смак мені, в принципі, подобається.
Крім того, не варто забувати, що далеко не всі дослідження «чесні»; можливо, є і замовні - від виробників молочної продукції або навпаки, коли критикують молоко - це так само можуть «замовити» конкуренти. Це не якась підтверджена інформація, а просто мої здогадки. У будь-якому випадку - вирішувати вам: пити чи не пити соєве молоко. Пам'ятайте, що ключ до здоров'я (коли ми говоримо про харчування) полягає в тому, щоб їсти натуральні продукти, і є помірно. Природність і баланс.