Національне японське блюдо соба, основу якого складає довга гречана локшина, користується попитом у всіх ресторанах і кафе азіатської кухні. Крім того, в Японії цим же словом можуть називати і звичайну довгу локшину, яка готується з пшеничного борошна. Традиційна страва - соба з куркою - подається в холодному вигляді як салат або в гарячому - з бульйоном, як суп-локшина. Пропонуємо кілька рецептів приготування цього смачного азіатського страви.
Рецепт подію з куркою і кунжутом
Дуже смачна страва азіатської кухні можна приготувати за наступним рецептом. Залежно від того, в якому вигляді воно буде подаватися до столу, це може бути і теплий гарнір, і ситний салат, який легко можна приготувати заздалегідь, а вранці взяти з собою на роботу.
Соба з куркою за цим рецептом готується в такій послідовності:
- Куряче стегно зварити на середньому вогні до готовності.
- Через 20 хвилин курку дістати з бульйону і остудити.
- У залишився на плиті бульйон опустити гречану локшину і варити 5 хвилин. Потім локшину відкинути на друшляк і промити холодною водою.
- Половинку свіжого огірка нарізати у вигляді соломки і з'єднати з локшиною. Додати нарізану цибулю-шалот, соєвий соус (2 ст. Л.), Кунжутне масло і обсмажений кунжут (по 2 ч. Л.).
- Відварну курку розібрати руками на волокна і додати до інших інгредієнтів в салат. Готову страву ще раз перемішати - і можна подавати до столу.
Соба з куркою і овочами
Повноцінне основне блюдо можна приготувати з локшини соба з додаванням обсмаженої курки і овочів. Це відмінний варіант ситного обіду або вечері, який сподобається в тому числі і прихильникам здорового харчування. З таких простих і доступних інгредієнтів виходить цікаве азіатське блюдо - соба з куркою і овочами.
Рецепт приготування полягає в наступному:
- У невеликій мисці змішуються несолоний курячий бульйон (чверть чашки), соєвий соус (3 ст. Л.), Солодке рисове вино (2 ст. Л.), Соус чилі (1 ч. Л.).
- Соба (350 г) відварюється за інструкцією, вказаною на упаковці, без додавання солі і жиру, потім промивається в холодній воді і перекладається в глибоку миску.
- На рапсовій олії (1 ст. Л.) Обсмажується подрібнений часник, тертий імбир (по 1 ч. Л.) І нарізана невеликими шматочками куряча грудка (450 г).
- Через 3 хвилини в сковороду додається підготовлена суміш, а також нарізаний смужками цукіні і моркву.
- Ще через 3 хвилини до курки і овочів додається гречана локшина. Блюдо добре прогрівається протягом хвилини, перекладається в миску і посипається обсмаженими насінням кунжуту.
Соба з куркою в горіховому соусі
Всім любителям гострих і пряних страв обов'язково сподобається наступний рецепт гречаної локшини. Кількість червоного перцю в ньому можна відрегулювати на свій смак. Інші ж інгредієнти необхідно залишити в незмінному вигляді, інакше це вийде вже зовсім інша соба з куркою.
Рецепт приготування страви полягає в наступному:
- Гречану локшину (250 г) відварити за інструкцією, надрукованій на упаковці.
- Курячі грудки (400 г) відварити в 400 мл води, витягнути і остудити.
- Холодний курячий бульйон (70 мл) з'єднати з арахісовим маслом (1/3 чашки), тертим імбиром і соєвим соусом (по 1 ст. Л.), Медом (2 ст. Л. Видавленим через прес часником (1 зубок) і подрібненим червоним перцем.
- У глибокій мисці з'єднати гречану локшину, нарізану на шматочки курячу грудку, зелений горошок. Заправити все горіховим соусом і перемішати. Зверху блюдо прикрашається зеленою цибулею і обсмаженою арахісом.
Курячий суп з локшиною соба і грибами
Гречана соба нерідко подається з бульйоном в якості супу-локшини. Покрокове приготування цієї страви полягає в наступному:
- У каструлі на середньому вогні розігрівається рапсове масло (2 ст. Л.).
- Додаються нарізані печериці (300 г), біла частина цибулі-шалот, подрібнений часник (3 часточки) і натертий корінь імбиру (2 см). Додається сіль за смаком, після чого гриби гасяться протягом 5 хвилин.
- У каструлю наливається курячий бульйон (1 л) і вода (400 мл). Вміст каструлі доводиться до кипіння, після чого додається соба (100 г) і вариться 5 хвилин.
- В останню чергу в суп додається відварене куряче філе, нарізане на шматочки (2 чашки) і капуста бік-чой (300 г), яка використовується в багатьох азіатських стравах.
- Соба з куркою і салатної капустою вариться 2 хвилини.
- У готовий суп необхідно додати столову ложку соєвого соусу і сік лайма, після чого блюдо розливається по тарілках і подається до столу.