Сметанний пиріг з куркою
Великий, ситний, щедрий і дуже смачний, з ним добре приймати гостей, а так само ходити в гості, він смачний і в теплому вигляді і охолоджений. Дуже апетитний і гарний!
Продукти для пирога з куркою:
- 700-800 г філе курки,
- 4 великі цибулини,
- 300 г сметани (200 г в тісто, 100 г в начинку,
- 200 г вершкового масла або спреда,
- близько 2-2,5 склянки борошна,
- 1 неповна чайна ложка соди,
- 1 ч.л. солі,
- 50 мл рослинного масла,
- 1 яєчний жовток,
- перець чорний мелений за смаком.
Холодне масло порубати, з'єднати з борошном, додати сіль і соду і розтерти в дрібну крихту. Потім додати 200 г сметани і замісити НЕ круте тісто, спочатку ложкою, а потім руками, подпилівая дошку борошном. Потім поставити тісто в холодильник і приготувати начинку.
Очищену цибулю нарізати соломкою, поперчити, скропити оцтом і трохи загасити його в рослинній олії, буквально 3 хвилини, що б він став трохи м'яким. Потім, цибулю викласти шумівкою в інший посуд і на цьому ж маслі, на сильному вогні! згасити філе курки нарізане невеликими шматочками до випаровування рідини, потім філе посолити, поперчити і з'єднати з цибулею.
Все добре перемішати, зняти з вогню і остудити до теплого стану і додати 100 г сметани і знову перемішати. Начинка готова.
Тісто розділити на 2 частини, одна з них повинна бути більша за іншу. Більшу частину тіста розкачати в пласт і викласти на деко, піднявши бортики. На пласт викласти начинку. Другу частину тіста розкачати в пласт поменше і накрити ним начинку. Краї щільно защипати.
По верху пирога зробити часті невеликі отвори, для виходу пара і випаровування зайвої рідини (можна їх робити за допомогою зворотного боку чайної ложки) і змастити яєчним жовтком, збитим з крапелькою води або молока. Деко поставити в розігріту до 200 градусів духовку і випікати до готовності.
Подавати пиріг з куркою можна і теплим і остиглим, як закуску або як основне блюдо з улюбленими соусами, салатами зі свіжих овочів і зеленню.
