Соєві боби вирощують з використанням пестицидів і гербіцидів. До 90% вирощуваної сої генетично модифіковане. Тому соя - це серйозна загроза здоров'ю. Продукти з сої можуть завдати шкоди вашому здоров'ю.
Зараз продукти з сої можна зустріти майже в усіх магазинах.
З чого все починалося?
1. Спочатку сою висівали і використовували як корм для тварин.
2. Чи використовували як зелене добриво.
3. Отримане з сої масло застосовували для виробництва мастильних речовин.
4. Після того, як навчилися виробляти рафіновані олії, соєве масло стали використовувати в харчуванні і при промисловому виробництві продуктів харчування.
6. Чи навчилися виробляти соєвий білок. Тепер їм збагачують багато продуктів харчування, використовують для виробництва білкових коктейлів (рекомендують в харчуванні для оздоровлення та схуднення). В даний час більше 1000 найменувань промислових продовольчих товарів збагачується білковим концентратом сої.
7. Після розробки способу отримання соєвого молока, соєві продукти стали рекомендувати і дітям.
Правда про сою, яку їдять в Південно-Східній Азії.
1. Любов народів Південно-Східної Азії до продуктів з сої - це міф. Цей міф створили для того, щоб впровадити продукти з сої в харчування людей у всіх країнах.
У стародавні часи в країнах Південно-Східної Азії сою вживали тільки в голодні часи. Стародавні народи знали, що в ній дуже багато шкідливих речовин і довго-довго ферментований її, перш ніж використовувати в харчуванні. Ферментація тривала від 3-4 місяців до 2-3 років. Першим продуктом були густі бобові пасти, потім навчилися робити соєвий сир або тофу.
2. Східні народи не вживають соєві продукти як самостійну страву, тільки в малих кількостях у вигляді приправ.
3. І зараз випускається місо, яке ферментує протягом багатьох місяців.
Але, є тепер і спрощені технології його виробництва. З використанням хімічних каталізаторів процес ферментації скоротився до декількох тижнів. Чи треба говорити, що це "не той місо", що використовували раніше.
1. Соя містить інгібітори трипсину. Трипсин - це фермент, який розщеплює білки і виробляється він підшлунковою залозою. В результаті дії інгібітора трипсину знижується засвоєння білків, виникає дефіцит амінокислот, розвивається алергічна реакція на сою.
2. У соєвих бобах міститься велика кількість фітіновой кислоти, Її називають антипоживні фактором.
Фітинова кислота з'єднується в травному тракті з цинком, кальцієм, залізом, магнієм і блокує їх всмоктування.
3. Соя містить ще й гемаглютиніни - з'єднання, які виробляють склеювання червоних кров'яних клітин - еритроцитів. Погіршується постачання клітин організму киснем, так як склеєні клітини не можуть здійснювати свої функції.
Крім того, соя містить фітоестрогени, але про них я напишу окрему статтю. Фітоестрогени сої - теж не благо для організму. Вони сприяють розвитку проблем зі щитовидною залозою, можуть бути причиною появи каменів у нирках, послабити імунну систему.
У сої містяться речовини, які називаються изофлавоноидами. В організмі людини вони перетворюються в сполуки (генистеин, дейдзеін і ін.) Володіють естрогенної активністю.
Встановлено, що ізофлавоноїди (фітоестрогени) сої є інгібіторами функції щитовидної залози. Тобто вживання сої в харчуванні може призвести до появи зоба (гіпофункції щитовидної залози) у здорових людей. І для цього не треба харчуватися однією соєю, показано, що 30 гр (2 столові ложки) сої в день протягом місяця для цього достатньо.
Багато це чи мало - 30 гр. соєвого білка? Наприклад, 1/4 чашки м'якого тофу містить 9 грамів соєвого білка; 1/4 чашки твердого тофу - 13 грамів; стакан соєвого молока (220 мл) - 10 грамів білка; соєвий шніцель -18 грамів білка.
Застосування соєвих изофлавоноидов порушує синтез гормонів щитовидної залози. Гормони щитовидної залози регулюють життєво важливі функції в організмі: обмін жирів, білків і вуглеводів, роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, психічну і статеву активність. Всі ці функції можуть бути порушені при застосуванні сої. Тому, особливо небезпечно застосування соєвих продуктів вагітним жінкам, дітям і людям з недостатністю щитовидної залози.
Ізофлавоноїди навчилися виділяти з сої і часто їх рекомендують замість гормонозаместительной терапії жінкам в період менопаузи.
Вивчалася дія изофлавоноидов на організм людини з метою лікування онкологічних хворих. Вчені отримували прямо протилежні результати: в одних випадках ізофлавоноїди сої блокували ангіогенез (утворення судин у пухлині) і тим самим зупиняли її розвиток; в інших випадках зростання пухлини посилювався. З цим питанням розібралися. Виявилося, що дія изофлавоноидов (підсилювати зростання пухлини або сповільнювати її) в організмі людини залежить від багатьох причин:
1) від рівня власних естрогенів;
2) від концентрації надійшли в організм фітоестрогенів;
3) від їх здатності зв'язуватися з рецепторами організму.
Як бачите, соя шкідлива для організму людини, але, тим не менш, вона присутня в багатьох продуктах харчування промислового виробництва.
Пройшли ті часи, коли ми купували продукти в магазині і вважали, що вони корисні для людей.
Світом править бізнес
Сайт управляється системою uCoz