- У прикладі було приготовлено страву на 1 проц
- Час приготування: 20 хвилин
- Тип страви: Гаряче
- російська кухня
складові
- ротан
- Панірувальні сухарі
- Олія соняшникова
- сіль
Здебільшого рибалки ставляться до Ротань як до сміттєвої рибі і рідко хто любить цілеспрямовано ловити саме ротана. Але на рибалці часто так виходить, що реді іншої видобутку є й певна кількість ротана. Ротан-головешка має білим соковитим і дуже смачним м'ясом в якому досить мало кісток (в порівнянні з карасем і коропом).
Найпростішим рецептом, що можна зробити в домашніх умовах з ротана є просто посмажити на сковороді. Даний рецепт можна застосовувати в общем-то для всієї риби, але є деякі особливості смаження ротана.
Спочатку рибу треба почистити. промити в холодній воді і дати воді стекти. Потім ротана треба посолити за смаком і ретельно обваляти в панірувальних сухарях. Варто звернути увагу, що обвалювати потрібно саме в сухарях, а не в борошні як при смаженні карася. в сухараях виходить набагато смачніше.
Ротан володіє неприємною особливістю - в процесі смаження риба сильно згинається і як карасиків рівно на бік покласти не вийде. Тому смажити ротана треба на среденм вогні під кришкою. Після 5-7 хвилин смаження ротана треба перевернути і смажити ще стільки ж, робити це варто з великою обережністю так як риба стає дуже крихкою.
Ось власне і весь рецепт приготування смаженого ротана на сковороді.
01. Пара великих почищених ротанов.
02. Обвалюємо ротанов в панірувальних сухарях.
03. обвалені риби готові до смаження.
04. Укладаємо ротанов на сковороду.
05. Рота після прожарювання на одній стороні.
06. Готові, трохи розвалені, смажені Рота.
07. Соковите біле м'ясо смаженого ротана.
Рецепти по темі:
- Карась на сковороді
- смажений короп
- Як чистити рибу
- Смажений невеликий карась
- Смажене філе минтая
- Як визначити свіжість риби
- Стейки з кіжуча
- Смажене філе тілапії