У сучасному житті рідко хто вживає в їжу субпродукти, прийнято вважати, що свинячі вуха. легкі або шлунок продукти низької якості і вони недостойні навіть нашої уваги, щоб їх готувати. Але любителі смачно поїсти, навіть не уявляють які делікатеси вони втрачають, здається якщо низька ціна, то й не так смачно, як кажуть в народі, «Ви просто не вмієте їх готувати«. Багато моїх знайомих, стверджують, що свинячі вуха потрібні тільки для холодцю. але повірте з них можна приготувати чудові страви. Наприклад, в'ялені свинячі «лопухи« чудова закуска до пива в різних пивних закладах. А в східних закусочних, свинячі вуха готують, як цілком самостійне блюдо, яке гідно поваги.
Щоб блюдо вийшло воістину приголомшливим, і здивувало своїми смаковими якостями, потрібно знати як правильно зварити свинячі вуха. Адже більшість страв, з яких роблять свинячі вуха. їх попередньо відварюють.
Перед варінням свинячі вуха необхідно обробити, добре промити, бажано щіткою або грубої стороною губки, потім замочити на пару годин у холодній воді. Якщо куплені вуха виглядають трохи підвітряного, то це перша ознака що порося був уже солідного віку, в цьому випадку продовжите ще на годинку замочування вух.
У більшості випадків, продавець м'яса не особливо піклується про свинячих вухах, і не так ретельно готують їх до товарного вигляду. В складках вух є щетинки і волоски, що не ретельно Ополе, тому рекомендую їх трохи підкинь одноразовою бритвою або зішкребти непотрібну бруд остреем ножа. Варто враховувати, що свинячі вуха відмінний накопичувач всіх неапетитних субстанцій.
Основне правило, як зварити свинячі вуха, щоб вийшло смачно, то перед варінням неодмінно варто їх опустити в холодну воду і варити їх до готовності, періодично знімаючи пінку шумівкою. Варять їх досить довго, приблизно 3-4 години на середньому вогні. А з вареними свинячими вухами можна приступити до приготування основного блюда. Хочу представити Вам, мій рецепт приготування, обсмажені свинячі вуха з часником. За цим рецептом свинячі вуха виходять смачні, хрусткі, таке блюдо ідеально підійде для закуски до холодного, пенному пиву. Якщо у вас намічається пивна вечірка, то цей рецепт саме для Вас.
Для приготування знадобиться.
- Свинячі вуха -0,5кг.
- Часник -2 зубчики.
- Сіль, перець і спеції за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
Для початку необхідно ретельно промити вже пару годин тому замочені вуха
і відварити свинячі вуха в підсоленій воді.
