Кальмари вживаються в їжу вже багато століть. Особливо популярні ці морські мешканця в прибережних країнах, наприклад, в Японії, Кореї, Італії. Причому в їжу використовуються всі частини цього молюска: тулуб, щупальця, плавники і навіть чорнило. Кальмари продаються в замороженому вигляді. Це або патрання неочищені тушки, або очищені і практично готові до вживання заморожені кільця або тулуба кальмарів.
Особливими яскраво вираженими смаковими якостями кальмари не володіють. За смаком їх м'ясо схоже на м'ясо омара. Кальмари прекрасно поєднуються з будь-якими продуктами. Наприклад, з овочами, печерицями. Пікантний насичений смак смаженим кальмаром додадуть спеції, часник, різноманітні соуси для морепродуктів.
Вельми популярно використання цього молюска в якості основного інгредієнта різноманітних салатів. Але кальмара також смажать, тушкують, готують суп, фарширують, запікають на грилі.
Є деякі нюанси приготування смажених кальмара: не слід піддавати цей морепродукт тривалій термічній обробці. Обсмажувати або відварювати кальмара слід не більше 3 хвилин, інакше його м'ясо набуває жорсткість.
Смажені кальмари з цибулею в сметані
Дуже цікаве і смачне блюдо з мінімумом інгредієнтів. Сметана надає страві ніжність, а спеції додають смаку велику насиченість. Крім того, страва виходить поживним і корисним.
- Кальмар - 3 шт .;
- Сметана - 4 столові ложки;
- Лук - 2 шт .;
- Цукор - 1 ч.ложка;
- Сіль - 0,5 ч.ложки;
- Олія - 3 столові ложки;
- Кріп - пучок;
- Спеції для риби.
- В окрему миску викладаємо кальмари. Заливаємо морепродукти окропом. Ми залишаємо на 10 хвилин. Можна просто попередньо розморозити кальмари.
- Воду зливаємо. Тушки кальмарів очищаємо, видаляємо нутрощі, якщо такі є. Прибираємо хребет зсередини.
- Очищені тушки промиваємо під проточною водою.
- Кальмара нарізаємо кільцями.
- Лук очищаємо, також нарізаємо кільцями, можна півкільцями.
- Обсмажуємо кільця цибулі на олії до злегка золотистого кольору.
- Додаємо спеції, трохи солі, сметану. Масу перемішуємо.
- На сковороду до цибулі відправляємо кільця кальмара.
- Все добре перемішуємо. Сковороду закриваємо кришкою. Блюдо тушкуємо близько не більш як 5 хвилин.
- Готові кальмари з цибулею перекладаємо на блюдо, посипаємо рубаним кропом, охолоджуємо.
- Подаємо зі свіжими овочами, відварною картоплею, картопляним пюре, свіжою зеленню.
Цікаве з мережі
Смажені кальмари кільцями в клярі з часником
Для приготування цієї страви можна придбати вже готові кільця кальмара. Кляр готується на основі мінеральної газованої води. Щоб додати страві пікантний смак, додамо часник і спеції.
- Кільця кальмара - 700 г (можна тушки кальмарів);
- Часник - 4 зубчики;
- Спеції для морепродуктів;
- Олія - 100 г;
- Яйце - 1 шт .;
- Лимонний сік - 3 столові ложки;
- Борошно - 150 г;
- Вода мінеральна - 150 г.
- Кільця размораживаем при кімнатній температурі. Промиваємо.
- Часник очищаємо, подрібнюємо, використовуючи спеціальний прес.
- Приготуємо маринад. У невеликій мисці з'єднуємо часник, сік лимона, спеції. Масу перемішуємо. У маринад викладаємо кільця кальмара. Ми залишаємо на півгодини.
- Приготуємо кляр. Яйце збиваємо з додаванням спецій і половиною мінеральної води. Порціями всипаємо борошно. Перемішуємо, доливаємо решту мінералки. Тісто має вийде рідким.
- Кальмари дістаємо з маринаду, трохи обсушуємо, виклавши морепродукти на паперовий рушник.
- Викладаємо кільця в підготовлений кляр, перемішуємо.
- Сковороду нагріваємо. Вливаємо олію.
- Кільця викладаємо ложкою на розігріту сковороду. Обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку. Кальмари в клярі повинні придбати приємну апетитну кірочку.
- Блюдо подаємо гарячим.
Тепер ви знаєте, як приготувати смажені кальмари за рецептом з фото. Смачного!