Сьогодні я хочу поділитися своїм простим рецептом багатошарового овочевого рулету в курячому філе, який можна подавати як закуску в гарячому і холодному вигляді. Так само, він прекрасно виконує соло на столі в якості основного блюда. Гарнірувати його можна свіжими овочам або овочами, приготованими на пару. Про те, як запекти такий курячий рулет в духовці і піде мова в моєму рецепті, з покроково зробленими фото.
- Філе куряче (з шкірою) - 700 грам,
- Морква -1 штука,
- Часник - 2 зубчики,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Сир напівтвердий - 80 грам,
- Зелень кінзи - -0,5 пучка,
- Перець чилі - 1/8 штуки,
- Куркума - 1/4 ч.ложки,
- Сіль морська дрібна - 1 щіпка,
- Мелений чорний перець - 1 щіпка.
Як приготувати курячий рулет з начинкою з овочів
Готувати блюдо починаємо з начинки. Зелень кінзи дрібно рубаємо в окремий посуд. Її, при бажанні, можна замінити петрушкою або кропом. Морква нарізаємо на тонкі й довгі слайси. З двох сторін обсмажуємо їх в киплячій рослинній олії.
Сир нарізаємо тонкими смужками. Нехай він поки полежить і почекає свого часу. А ми, тим часом, півкільця ріпчастої цибулі обсмажуємо до золотистого кольору, окремо від моркви.
Як зробити домашній рулет із курячого філе
Розкладаємо філе на обробній дошці шкірою вниз. Посипаємо його спеціями (перець, куркума, сіль) і пробиваємо тендерайзери, щоб все спеції проникли вглиб філе. Якщо тендерайзери немає під рукою, накрийте філе плівкою і пробийте відбивних молотком.
Першим шаром викладаємо на філе зелень (кінзу).
Другим шаром йде морква, на яку ми продавлюємо часник через прес. Морква вбере в себе весь часниковий сік і цей шар добре буде виділятися за підсумком приготування.
На морквяний шар викладаємо шматочки сиру і чилі перчика. Не перестарайтеся з перцем. Так, він повинен злегка віддати свою гостроту, а не «забити» смак рулету.
І останнім шаром укладаємо пасеровані півкільця цибулі.
Як загорнути і приготувати курячий рулет
Звертаємо філе з начинкою в рулет і перев'язуємо його шпагатом так, щоб при обсмажуванні він не розповзався і зберіг свою форму.
На розпеченому рослинному маслі обсмажуємо його зверху і знизу до появи скоринки. Потім, продовжуємо його готувати вже в духовці.
Вона повинна бути повністю розігріта до 180 °. Час запікання в духовці займає близько 20/25 хвилин. Через кожні 5 хвилин перебування в духовці, відкриваємо і поливаємо рулет утворився в сковороді бульйоном. Так блюдо вийде соковитим і рум'яним. Дістаємо рулет і позбавляємося від шпагату.
Викладаємо його на блюдо. Курячий рулет з овочевою начинкою готовий. Дайте кілька хвилин йому охолонути і нарізуйте на порційні шматочки.
На фото видно яким красивим він виходить в розрізі.