На сьогоднішній день можна знайти безліч людей, які просто обожнюють страви з ніжною курячої печінки. Мало того, що вона досить смачна, соковита і м'яка, так вона ще й корисна. Багатьом відомо, що в цьому продукті міститься чимала кількість заліза і білка. Плюс до всього вона багата безліччю елементів, які необхідні людському організму. Те, що цей продукт може допомогти у вирішенні багатьох захворювань, відомо багатьом, тому вживання даного продукту так широко використовується в кулінарії.
Приготування курячої печінки дозволяє піддавати її будь-якому технологічному процесу, так як корисні властивості вона не втрачає. Відвареної субпродукт по консистенції буде жорсткіше, так як при варінні печінку втрачає вологу і варити її не варто занадто довго, краще не полінуватися і перевірити готовність кілька разів. Для цього шматочок витягується з рідини, розрізається навпіл і на розрізі не повинно бути ніяких кров'яних слідів. Якщо це так, тоді печінка готова.
Як приготувати курячу печінку, щоб була м'яка і соковита, знають багато господинь. Але нерідко трапляється так, що страви виходять не такими як хотілося б, тому при приготуванні слід застосовувати особливі технології. Солити печінку краще відразу, так як готується вона швидко, і при цьому буде втрачати менше поживних і цінних речовин. І ще необхідно знати деяке сполучення продуктів, які дозволять зберегти м'якість і соковитість печінки при приготуванні.
Досить поширеним блюдом є тушкована печінка в сметані. Поєднання таких продуктів припадають багатьом до смаку, і варто зазначити, що сметана, надає субпродукти особливий смак і ніжність. Для того щоб приготувати цей рецепт знадобиться:
- морква сира;
- цибуля ріпчаста;
- печінка куряча;
- сіль, перець, спеції;
- сметана;
- вода;
- рослинна олія;
- борошно для панірування.
приготування:
Печінка помити, при необхідності почистити від проток жовчі і плівки. Далі нарізати її великими шматочками навпіл, посолити, посипати спеціями, перемішати і дати трошки полежати, щоб насититися. Морква, цибулю нарізають соломкою, а потім обсмажують на олії до золотистого кольору. Окремо обсмажують шматочки печінки, попередньо обваляти їх у борошні. Продукти краще брати в різних пропорціях.
Гасити слід на повільному вогні, тому що печінка швидко підгорає. У обсмажені овочі викласти печінку, додати трохи води і тушкувати 10 хвилин. Після чого додати сметану витримати ще 10 хвилин і перевірте на готовність. Довго печінку готувати не варто, тому що вона стає жорсткою. При подачі посипати зеленню.
Куряча печінка фарширована
- печінку 500г .;
- морква і цибуля по 2 шт .;
- капустяні листи;
- сіль, спеції;
- рис, шліфований 2 ст. ложки;
- вода;
- курячі кубики 2 шт.
За цим рецептом печінку виходить соковита і ніжна. Попередньо її промити почистити від небажаних прожилок і замочити на годину. За цей час відварити рис. Цибулю і моркву нарізати кубиком і обсмажити до золотистого кольору і пропустити через м'ясорубку разом з печінкою. Потім змішати рис і фарш, довести до смаку.
Капустяне листя обдати окропом, тоді вони будуть гнучкі і м'які. У кожен лист окремо по одній столовій ложки загорнути конвертиком і укласти в глиняні горщики. Потім окремо приготувати бульйон. У кип'яченої гарячої води розвести курячі кубики, довести до смаку і розлити в горщики до плічок. Поставити в духовку на 20 хвилин і довести до готовності. Перед подачею рясно посипати зеленню.
Салат з печінки
Для приготування цієї страви курячу печінку панірують в солоній борошні і обсмажують до золотистого кольору. Лист салату хаотично розривають шматочками руками. Свіжий огірок нарізають великими ромбами. Свіжий часник дрібно натирають на терці. Потім консервований зелений горошок змішують з консервованою кукурудзою, заправляють часником та олією. Додають огірок, печінку і перемішують з листом салату. При подачі можна викласти на цілий лист салату і прикрасити гілочками петрушки. Такий салат виходить ніжним і соковитим.
Кабачки фаршировані курячою печінкою
Для приготування цієї страви печінку промивають, очищають. Кабачки розрізають навпіл, вирізують глибоку серединку, виходять човники. Курячу печінку пропускають через м'ясорубку з часником і цибулею, солять, додають спеції. Човники заповнюють підготовленим фаршем, але тільки так, щоб через край НЕ перетікав фарш. Потім викладають човники на деко, зверху змащують сметаною, додають трохи водички і ставлять в духовку. За 10 хвилин до готовності, дістати деко посипати зверху сиром і запекти.
При приготуванні соковитою курячої печінки головним нюансом є те, щоб її не перетушіть, не переварити, і не пережарити. Інакше вона буде сухою і страви не виходити ніжними і соковитими. Деякі купують заморожену курячу печінку, при розморожуванні слід використовувати природний спосіб відтавання, тому що інакше печінку при приготуванні страв може розсипатися і ламатися.
Куряча печінка готується не складно, і є досить-таки доступним продуктом. До того ж різноманітність страв цього субпродукту широка. Додавши ароматних спецій і проявивши трохи фантазії можна домогтися вишуканих шедеврів, які порадують своїм смаком.
Ви вмієте готувати?
Ірина Котлети з кальмарів
Natasha.Isa. Салат з кальмарів з грибами
Ольга Фаршировані кальмари з крабовими паличками
Ольга Котлети з кальмарів
Ольга Салат з кальмарів з грибами
Ольга Кальмари по-корейськи
Ольга Кальмари в гострому соусі
Marinushka: Кальмари в клярі
Ольга: Недорогі і ефективні противірусні препарати
Світлана: Як очистити срібло від чорноти в домашніх умовах
ГостьВалентіна: Як очистити сковорідки від товстого шару нагару зовні і всередині
випадкові рецепти
Як засушити гриби за допомогою духовки
Огірки по-корейськи на зиму
Морквяний суп-пюре з імбиром
Яйце пашот в мікрохвильовці
Коржі на кефірі на сковороді