Про користь печінки особливо говорити не будемо, вона знайома всім, це делікатес швидкого приготування, що містить в собі В12, це цінний поживний продукт. Сьогодні хочемо вам запропонувати, як приготувати курячу печінку, щоб була м'яка і соковита на сковороді. Ми вам розповімо кілька секретів, нюансів, щоб отримати смачне і корисне блюдо. Варіантів багато, з поєднанням різних продуктів. Вибирайте, готуйте, пригощайте друзів і годуєте домочадців.
Правила приготування курячої печінки:
- В першу чергу необхідно звернути увагу на якість продукту.
- Колір курячої печінки повинен бути коричневий, без кров'яних згустків, мати блискучу поверхню. Якщо вона має жовтуватий відтінок, це означає, що її переморозіть.
- Якщо ви вирішили використовувати заморожену печінку, обов'язково зверніть свою увагу - якщо багато льоду і снігу в упаковці, це говорить про те, що її розморозили, а потім назад заморозили. Такий товар краще не купувати.
- Розморожувати краще природним повільним способом, при кімнатній температурі, або на самій нижній полиці вашого холодильника.
- Смажити печінку не більше 10 хвилин, інакше вона стане сухою.
- Солити при закінченні приготування.
- Набагато менше з печінкою курячої метушні, у неї немає плівки, яку потрібно знімати, як, наприклад, з яловичої.
- Вершки (сметана) додадуть соковитість курячої печінки.
- Обов'язково простежте за запахом, у свіжій - запах солодкуватий, кислий запах вказує на те, що печінка не свіжа, неодноразово заморожувалася.
- Куряча печінка дуже корисна для вагітних жінок, тому що містить у собі фолієву кислоту.
Щоб печінка не гірчить, її необхідно замочити в свіжому молоці. - Готуйте стільки, щоб з'їсти за один раз, постоявши в холодильнику куряча печінка стає сухою.
Печінка куряча багата білком, а значить ідеально підходить для дієт. - Як дізнатися чи готова куряча печінка - просто вилучити один шматочок з ємності, де вона готується. Розрізати, якщо немає крові - печінку готова.
Куряча печінка зі сметаною
- 500 г печінки
- 2 білих середніх лука
- 300 г сметани
- трохи борошна
- Сіль перець
- Рослинна олія для смаження
Промити акуратно печіночку, вона дуже ніжна, і вимагає до себе особливого підходу. Дати стекти воді. Лук нашаткувати кільцями, пасерувати до готовності, прибрати зі сковороди. Так як куряча печінка невеликих розмірів, можна її НЕ подрібнювати, ну а кому подобається, можна звичайно розрізати на менші порції.
Долити масла і обсмажити пару хвилин, печінку з обох сторін, додати смажену цибулю і сметану. Потримати 5 хвилин, закрити кришкою і готувати чверть години, при кінці готування посолити і пріперчіть.
Куряча печіночку з цибулею
Куряча печінка, готується дуже швидко. Запросто вас може виручити в момент раптово наскочили гостей, подавши її як самостійну страву або як гарнір.
- Куряча печінка 600 г
- Лук білий 300 г
- Масла 4-5 ложок
- Борошно 3 ложки
- Сіль перець
Щоб пішла кров, замочіть печінку на 10-15 хвилин в прохолодній воді, якщо шматки великі, розділіть на більш менші. Помивши дайте стекти всій рідини. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
У глибоку тарілку насипте борошна і обваляйте в ній кожен шматочок печінки, викладайте на розпечене масло, але при цьому зменшивши трохи вогонь. Якщо вся печінка не поміщається, значить смажити її потрібно в два етапи, для того щоб кожен шматочок добре обсмажився. Вся печінку обсмажена, якщо готували в два прийоми, всю скласти в сковороді і додати вже тоді цибулю. Тепер вогонь можна збільшити, щоб обсмажився добре цибулю, постійно перемішуючи, щоб не підгоріли продукти. Через, хвилин п'ять можна посолити, не вистачає гостроти і закрити кришкою. Залишилося почекати ще трохи більше 10 хвилин, готово.
Печінка в клярі
- Печінка 500 г
- Яйце 1 шт.
- Борошно - 1 ложка
- Сіль перець
- Рослинна олія
Печінка помити, якщо вам попалася велика, то можна її розділити на дві частини. Яйце збити, додати солі, перчику і борошно, виделкою збовтати. Розігріти масло, кожен шматочок печінки занурити в кляр і смажити п'ять-сім хвилин з кожного боку.
Печінка з овочами
- печінка куряча - 800 г
- Лук білий 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Олива для смаження
- сіль
- Приправа 1 ч. Ложка
Печінку замочити 20 хвилин у воді, так піде кров. Лук нашаткувати, як на зажарку і викласти в розігріте масло. Поки смажитися, почистимо і натремо моркву, цибулю практично готовий, приєднуємо у нього морквину і продовжуємо смажити, присолити і поперчити. Овочі прибрати зі сковороди, додати масла і викласти печінку, помішуючи гасити. При закінченні готування за кілька хвилин додати сіль з перчиком.
На тарілку викласти овочі і печінку.
Печінка куряча з соусом
- 1 морквина і 1 цибулина
- Печінки 500 г
- Сіль перець
- Сметани не жирна 200 г
- Муки 2 ложки
- Рослинна олія
Печінка помити, перевірити чи немає залишків жовчі і розділити на брусочки. Присолити злегка, пріперчіть. Залишимо осторонь просочуватися.
Лук і моркву настругати соломкою і пасерувати в розігрітій олії 5 хвилин. Щоб не втрачати часу, розігріваємо олію, застосувавши велику ємність (сковорідку або казанок), мачає в борошні печіночку і смажимо кілька хвилин. Додаємо тушковані овочі, сметану і трохи солі, семи хвилин буде цілком достатньо.
Печінка з соєвим соусом
- Печінка 500 г
- Меду 2 ложки
- цибулина велика
- Соєвий соус 4 ложки
- Сіль перець
- Масло рослинне
Печінка природно помити, простежити чи немає залишків жовчі, обсушити паперовим рушником.
Цибулю нарізати дуже дрібно і пасерувати кілька хвилин, викласти печінку, перевертати, даючи трохи обсмажити. Виливаємо соус, мед і спеції, ніжно все перемішайте, закрийте кришкою і залиште на маленькому вогні хвилинок на 10.
Подавати можна печінку як окрему страву або з відвареним рисом.
Куряча печінка соковита і м'яка на сковороді
- 400 г печінки
- 300 г сметани не жирна
- 3 білих цибульки
- 1 ложка з гіркою, борошна
- 1 яйце
- ¼ склянки рослинного масла
- Сіль перець
Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити до готовності, вилучити з сковороди. При необхідності додати ще масла і викласти підготовлену печінку, одним шаром. Якщо вся печінка не помістилася, значить смажити її будемо в двома заходами, тому що куряча печінка дуже ніжна, і виклавши багато на сковороду, при помішуванні вона перетвориться в кашку. Обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини. Всю печінку засмажили, повертаємо всі порції в сковороду, приєднуємо до неї цибулю, як би укривши її, заливаємо сметаною, додаємо спеції. Тушкуємо 5-6 хвилин.
Куряча печінка з цибулею
- 500 г печінки
- 4-5 цибулин
- 5 горошків перцю
- одна лаврушка
- Сіль перець
- Масло оливи ложки 4-5
- кріп
- Шматочок масла вершкового, грам 20
Печінка промиваємо, якщо є прожилки - видаляємо, нагріваємо сковороду на великому вогні і без масла ложем печінку. За допомогою кухонних щипців перевертаємо кожен шматочок, коли поміняв колір. Печіночку обсмажити, виливаємо масло і додаємо багато крупно нашаткованого лука, смажимо 2-3 хвилини на великому вогні, потім доведемо його до середнього і продовжимо готувати, часу знадобитися хвилин 8. При кінці додати спеції і масло. Відмінно підійде на обід з пюре.
Печінка зі сметаною
- 3 великі червоні цибулини
- 600 г печінки
- 200 г сметани (краще 15%)
- 100 г пшеничного борошна
- Олива
- Сіль перець
Печінка замочимо у воді на чверть годинки, відкинемо на друшляк, щоб пішла вода. У глибоку ємність помістимо борошно і обваляти в ній кожен шматочок печінки. На розігрітій олії обсмажити печінку з обох сторін, приблизно по 3-4 хвилини. Приберемо зі сковороди, при необхідності додамо ще маслечка і на ньому пожарим нарізаний кубиками цибулю. Тепер з'єднаємо разом, заллємо сметаною, посолити і не шкодуючи поперчити. Закриємо кришкою і залишимо на сім хвилин. При подачі, посіпем свіжим кропом.
Печінка з грибами
- Лук 2 середніх
- Печериці 300 г
- Печінки курячої пів кіло
- Сметани жирної 5 ложок
- Масло рослинне
- Сіль перець
Гриби помити, великі, розділити, маленькі залишити цілком. Цибулю подрібнити кільцями-півкільцями, кому як подобається.
Печінку помиту і висушену від води (інакше масло стрілятиме), обсмажити до зміни кольору. Закидаємо гриби з цибулею, сіль з перцем, сметанку. Накриваємо кришкою, у кого немає, можна тарілкою і тушкуємо на не великому вогні, хвилин десять.
Печінка куряча з помідорами
- 3 стиглих помідора
- 500 г печінки курячої
- 1 цибуля червоний
- 3 ст. ложки з гіркою борошна
- 20 мл. оливкового масла
- Сіль перець
- Зелень (петрушка, кінза, кріп)
Цибулю подрібнити соломкою і посмажити до прозорого кольору. Обробіть печінку і обваляйте в борошні, приєднайте до цибулі. Обсмажте її з обох сторін до золотистої, викладіть помідори кубиками, посипте сіллю і перчиком. Ємність закрийте кришкою і тушкуйте п'ять хвилин.
печінка ніжна
- 150 г сметани 13%
- 500 г печінки
- 1 великий або 2 маленьких цибулі
- Сіль перець
- масло оливи
- кріп
Печінка порізати на шматочки, видалити (якщо є) прожилки, цибулю порізати великими кільцями. Розпалює масло і обсмажуємо цибулю, вогонь зменшити і викласти до нього печінку. Ємність накрити кришкою, пасерувати 10-12 хвилин. Відкрити присолити, додати кріп, перець і сметану, готуємо ще кілька хвилин.
Печінка з аджикою
- Аджика - 1 повна ложка
- 1 кг печінки
- 2 білих цибульки
- 3 ложки сметани
- перець
- Вершкове масло 40 г
- сіль
- Рослинна олія
- кінзи пучок
Чисту печінку викладаємо в глибоку, з товстим дном сковороду, солимо і ложем в середину сметану. Закриємо кришкою і готуємо 10 хвилин, вода вийшла з печінки, так як ми її посолити, і вона готується в юшці. У маленькій сковорідці смажимо цибулю.
Минув час, відкриваємо кришку і зливаємо всю рідину, залишаємо печінку, до якої приєднаємо цибулю, аджику, свіжу кинзу, перець, вершкове масло. Залишимо на невеликому вогні на 15 хвилин.
Ми вам розповіли багато способів, як приготувати курячу печінку на сковороді, щоб вона вийшла м'якою і соковитою, вибирайте вподобаний рецепт, пригощайте домочадців!