Смажена рисова локшина - рецепт виготовлення
Так як зазвичай смажену локшину вважають дуже економним стравою, для її виготовлення можна використовувати менше м'яса, ніж позначено в рецепті. «Дерев'яні вуха» - це дрібні, зморщені, драглисті сушені гриби темного кольору. Вони продаються на вагу в китайських продуктових магазинах.
суха рисової локшина 500 г;
окріп 1.25 л;
«Деревні вуха» 60г;
свиняча відбивна, що містить 250-350 г м'яса 2-З шт .;
соєвий соус 4 ст. л .;
кукурудзяна мука 1 ч.л .;
зеленої цибулі, обрізані 5 шт .;
арахісове масло 80 мл;
кунжутне масло 4 ч. л.
Смажена рисова локшина - рецепт виготовлення
Візьміть величезну миску, покладіть в неї суху рисову локшину і залийте її I л окропу. Залиште на 15 хв вимочувати, потім відкиньте локшину на друшляк і два рази помийте підлогу струменем холодної води.
У невелику миску покладіть гриби, залийте їх залишилися окропом і вимочуйте протягом 10 хв. Потім процідіть і помийте під водою, обережно видаливши з грибів всі сторонні частинки, наприклад, тріски, які могли в їх потрапити.
Щоб було простіше тонко порізати свинину, покладіть се на 10 хв в холодильник: м'ясо повинно стати твердіше, але не заморозитися. Потім дістаньте свинину з холодильника і наріжте на смуги довжиною приблизно 7,5 см і шириною 5 мм. Полийте їх 3 ст. л. соєвого соусу, додайте кукурудзяну муку і добре все розмішайте.
Візьміть 2 «пера» зеленої цибулі, розріжте їх навпіл і наріжте на довгі тонкі смуги; додайте цибулю в посуд з м'ясом. Решта -перо »наріжте на шматки завдовжки 5 см і дрібно їх нарубати. Відкладіть нарізану цибулю в сторону.
Візьміть сковороду, поставте її на 15 секунд на сильний вогонь, після цього налийте арахісове масло. Коли на поверхні масла виникнуть 1-і бульбашки, і з'явиться легкий димок, можна додавати в нього свинину. Покладіть на сковороду м'ясо і спеції, і смажте протягом 15 сек, безперервно помішуючи і перевертаючи смуги свинини за допомогою ложки або широкого рибного ножа. Додайте «деревні вуха» н смажте, не перестаючи помішувати, ще I хв. пості чого зніміть свинину і гриби зі сковороди, залишивши на ній тільки кілька столових ложок суміші.
Покладіть на сковороду з залишками м'яса і грибів локшину і дрібно нарізаний зелений лук. посоліть і полийте кунжутним маслом. Смажте локшину протягом 2 хв, безперервно помішуючи, щоб вона не прилипала до стін сковороди. Потім знову покладіть на сковороду частково приготовлені свинину і «деревні вуха» і полийте їх залишками соєвого соусу. Готуйте локшину на сильному вогні протягом 10 хв: не переставайте помішувати, щоб локшина не пригоріла і щоб всі інгредієнти були підсмажені помірно. До цього моменту локшина повинна стати досить м'якою. Якщо ж ви любите хрустку локшину, смажте її довше - чим довше ви будете смажити локшину, тим паче хрусткою вона вийде.