Як приготувати рисову локшину Пад Сі Іо
Як ви розумієте, в Таїланді, де рис - це хліб, існує безліч способів приготування рисової локшини. Я вже розглядала в своєму блозі рецепт одного з найпопулярніших тайських страв - смаженої локшини Пад Тай. а також локшини Рат На в овочевому соусі.
Але одним з моїх улюблених і найшвидших страв є рисова локшина Пад Сі Іу, тобто в перекладі з тайського «смажена в соєвому соусі». Вона трохи нагадує Рат На, але більш суха і смак більш насичений.
Рисова локшина з соєвим соусом може бути, як вегетаріанської, так і немає. Крім овочів зазвичай додають яйце, соєвий сир тофу, свинину, куряче м'ясо або креветки.
Так як в цій страві я найбільше люблю саму рисову локшину, то наведу рецепт смаженої локшини з овочами і яйцем.
Як приготувати рисову локшину з соєвим соусом Пад Сі Іу
Інгредієнти на 2 порції:
- 250 гр свіжої широкої рисової локшини або 150 гр. сухий локшини (суху локшину попередньо замочити в холодній воді на 20 хвилин),
- 1 яйце,
- 2 зубчики часнику (за бажанням),
- Зелень китайської брокколі (кай-лан) або суцвіття брокколі -1/2 склянки,
- Бейбі-кукурудза свіжа - ¼ склянки (за бажанням),
- Морква - ¼ склянки за бажанням.
- 3-4 ст.л. рослинного масла для смаження,
- 2 ч.л. темного соєвого соусу,
- 1 ст.л. світлого соєвого соусу,
- 1 ч.л. цукру.
Для приправи готового блюда зазвичай використовується мелений перець чилі і мелений смажений арахіс.
Спосіб приготування смаженої рисової локшини з соєвим соусом:
1. Нарізати часник, тонкими кружечками, морква - полукружкамі або довгою тонкою соломкою, кукурудзу - соломкою, а брокколі розібрати на суцвіття.
Як приготувати рисову локшину Пад Сі Іо. Перший етап
2. Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити часник, морква і кукурудзу до напівготовності. Якщо ви хочете додати тонко нарізане м'ясо, то обсмажте його першим на великому вогні так, щоб воно не встигло дати сік.
Як приготувати рисову локшину Пад Сі Іо. Другий етап
3. Розсунути овочі по краях, в середину сковороди розбити яйце і посмажити, перемішуючи.
Як приготувати рисову локшину Пад Сі Іо. третій етап
4. Додати локшину, брокколі, цукор, чорний соєвий соус, світлий соєвий соус і кілька столових ложок води, якщо необхідно, щоб локшина стала м'якою. Готуйте до напівготовності брокколі, постійно помішуючи. Готову страву можна посипати зверху сушеним меленим чилі перцем і смаженим меленим арахісом за смаком.
Як приготувати рисову локшину Пад Сі Іо. четвертий етап