Ще один варіант простого і швидкого приготування смачної рибки - нототенії. В кунжуті обсмажувати можна будь-яку рибу на свій розсуд. На мій погляд, нототенія - чи не найкращий вибір для такого рецепта. Риба не дуже жирна, але соковита, з мінімумом кісток. Тому приготувати філе не складе великих труднощів. А обсмажувати я буду саме філе.
З 700г нототенії (у мене це було 7 рибок середнього розміру) філе вийшло орієнтовно 0,5 кг.
Отже, приблизні пропорції інгредієнтів:
- нототенія (філе) - 0,5 кг;
- борошно - 3-4 ст.л .;
- насіння кунжуту - 6 ст.л .;
- яйце куряче - 1 велике або 2 середнього розміру (у мене пішло десь 1,5 шт.);
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- приправа для риби - на розсуд;
- масло для обсмажування.
1. Рибу мою, чищу, акуратно обробляють так, щоб вийшло філе. Видаляю видимі кісточки.
2. Нарізаю філе на невеликі шматочки, солю, перчу, додаю трохи приправи для риби і даю помаринувати хвилин 20.
3. Підготовляю на окремих тарілках борошно, кунжут, збиваю яйця.
4. Розігріваю сковороду з рафінованим рослинним маслом.
5. обвалюється кожен шматочок риби спочатку злегка в борошні, потім занурюю в яйця, даю стекти надлишку і потім обвалюють в кунжутному насінні.
6. Відправляю обсмажувати до утворення рум'яної скоринки.
Оскільки шматочки у мене досить тонкі на обсмажування з кожного боку йшло десь по 2-3 хвилини. Легко і швидко, і вечеря готова!
7. Подавати нототенію я буду з овочами. У компанії з кунжутом вона виходить досить ситної. А в літню спеку кращого гарніру, ніж свіжі, соковиті овочі не придумаєш.
І смачно, і поживно, і легко.