Хрусткі огірки з перчиком і корицею
Огірочки за таким рецептом виходять неймовірно хрусткими і мають незвичайний присмак і острінкой.
У розрахунку на 3-літрову банку вам знадобляться:
- невеликі за величиною огірочки (скільки поміститься);
- 8 паличок гвоздики;
- 8 горошин запашного і чорного перцю;
- 3 середніх зубчики часнику;
- 1 ч. Л. меленої кориці;
- по пучку кропу і петрушки;
- 1 стручок гострого перцю;
- 5 ст. л. солі і цукру;
- 1 ч. Л. оцтової есенції.
- Огірки ретельно помийте і замочіть у воді на 5-6 годин.
- На дно банки покладіть спеції і прянощі. Зверху вертикально покладіть огірки. Намагайтеся, щоб вони увійшли щільно.
- Залийте огірки розсолом (на 3 л води - 5 ст. Л. Цукру і солі) і закрийте кришкою.
- Поставте банку в каструлю з водою (температура 90 ° С) і стерилізують приблизно 20 хвилин. Якщо ви закочує відразу кілька банок, має сенс стерилізувати банки в духовці.
- Після закінчення часу дістаньте банку з води, відкрийте кришку і влийте 1 ст. л. оцту. І тут же закрийте.
- Переверніть банку шийкою вниз і зверху накрийте марлевою ганчірочкою, просоченої прохолодною водою. Кожні 5 хвилин поливайте банку спочатку теплою, а потім вже холодною водою.
Такий спосіб швидкого охолодження банки з солінням збереже хрусткі властивості огірочків.
Рецепт хрустких огірків з вишневими листочками
Мариновані за таким рецептом огірки виходять не тільки хрусткими, а й зберігають свій яскравий зелений колір.
У розрахунку на 3-літрову банку вам знадобляться:
- приблизно 1,5 кг огірків (вибирайте молоді огірочки середніх розмірів);
- 2 парасольки кропу;
- 6 середніх зубчиків часнику;
- кілька середніх вишневих листочків;
- 8 горошин чорного перцю;
- 3 ч. Л. крупної солі;
- 6 ч. Л. цукру;
- 1 ст. л. оцту.
- Всі спеції і прянощі розділіть на 2 частини. Одну частину покладіть на дно банки.
- Щільно набийте банку огірками і викладіть зверху другу частину спецій.
- Насипте на огірки сіль, цукор і влийте оцет. Залийте огірки холодною водою.
- Поставте банку з огірками в каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння. Залиште кипіти приблизно 2-3 хвилини.
- Дістаньте банку з води, закрийте кришкою.
- Переверніть банку шийкою вниз і укутайте ковдрою. Залиште на кілька днів до повного охолодження.
Рецепт хрустких огірків з дубовим листям
Дубові листочки зроблять ваші огірки хрусткими і додадуть їм смак традиційного маринаду з бочки.
У розрахунку на півторалітрову банку вам знадобиться:
- 18 невеликих огірків;
- листя дуба, хрону і чорної смородини;
- 2 невеликих зубчики часнику;
- 4 ст. л. цукру, солі та оцту;
- 2 парасольки кропу;
- 2 лаврові листочки;
- 5 горошин чорного перцю.
- Огірки промийте під проточною водою і обріжте краю.
- На дно банки викладіть спеції, листя і кріп. Зверху щільно складіть огірки.
- Налийте в банку окріп до самого горлечка. Накрийте кришкою і охолоджують приблизно 15 хвилин.
- Потім воду злийте і знову доведіть її до кипіння.
- У банку з огірками покладіть сіль, цукор і оцет. Залийте окропом і закрийте кришкою.
- Охолоджувати огірки, попередньо перевернуті догори дном і закутані ковдрою, приблизно добу.
Виберіть з цих рецептів хрустких огірків найбільш підходящий і побалуйте смачними соліннями свої рідних і близьких. Смачного!