Якщо ви хочете хрустких огірків без твердої шкірки, щоб вони були в міру пряні і в міру гострі, то цей рецепт для вас.
Я взагалі заготовлюю огірки різними способами, кожен рік, додаючи новий рецепт, відбраковуються попередній. Так як дуже цікавлюся заготовками в гостях, на святах і пікніках. Напевно, у мене таке хобі, воно приносить затишок в будинок, займає мене творчо, та й дозволяє зберегти те, що виросло на городі.
У минулому році вперше спробувала закочувати на зиму огірки з дубовим листям. Дуже сподобалося, мариновані огірочки виходять хрусткими, розсіл прозорим, а запах з банки, як з лісу після дощу. Загалом, цей рецепт хрустких огірків на зиму у мене точно надовго. І в розсольник такі огірочки підходять, і на стіл святковий не соромно поставити.
- Огірки невеликого розміру, зібрані не більше доби тому. Якщо вони були зібрані більше доби тому, то їх потрібно замочити не менше ніж на 4 години, щоб не зморщилися.
- Дубове листя по 2-3 шт. на літрову баночку.
- Листя смородини чорної по 2 шт. на літрову баночку.
- Лавровий лист 1-2 шт.
- Парасолька кропу по 1 шт. на банку.
- Перець чорний горошок 3-5 шт. на банку.
- Гвоздика 2-4 шт. на банку.
- 1 зубчик неочищеного часнику.
- На літр води 2 ст. л. з гіркою солі. 4 ст. л. цукру.
- Оцет додаємо безпосередньо в банку, перед тим, як наповнити розсолу. На літрову банку потрібно 40 м оцту.
Рецепт хрустких огірків на зиму з дубовим листям - рецепт з фото:
Огірочки полощіть під проточною водою разом з листям смородини, дуба, парасольками кропу. Обрізаємо у огірків хвостики і попки.
У стерилізовані банки кладемо все спеції і листя.
Заповнюємо банку щільно огірочками, додаємо оцет прямо в банку.
Далі готуємо розсіл для хрустких огірочків з дубовим листям
Для цього в каструлю наливаємо воду, додаємо в неї сіль, цукор.
Доводимо до кипіння. Як тільки розчиниться цукор з сіллю, знімаємо з вогню розсіл, розливаємо його по банкам.
Після чого накриваємо кришкою і ставимо стерилізувати в каструлю з водою не нижче 60-70 градусів.
На дно каструлі кладемо рушник, запалюємо газ, доводимо воду в каструлі з банками до кипіння і засікаємо від цього моменту 5-7 хвилин.
Після чого банки виймаємо, закручуємо металевими кришками і в перевернутому догори дном положенні ставимо під плед або бушлат до наступного дня або повного охолодження.
На цьому рецепт хрустких огірків на зиму завершено, тепер можна відправити баночки в підпіллі.
Роблячи огірки з дубовим листям за цим рецептом, вам не доведеться розчаровуватися, так як розсіл НЕ помутніє, банки не вибухнуть, огірочки будуть смачними і хрусткими.
Смачного.
Вам може сподобатися: