Простий рецепт салату «Цезар» з куркою з помідорами - один з найпопулярніших варіантів приготування цього знаменитого блюда! Спробуйте такий «Цезар», і іншого вам не захочеться.
Куряче м'ясо завдяки своєму нейтральному смаку та аромату прекрасно поєднується з більшістю овочів, сирами і різними соусами. Саме тому шматочки курячого філе стали однією з найпопулярніших добавок для салату «Цезар» - їх кладуть в це блюдо вареними, запеченими або, як в цьому рецепті, обсмаженими. Смачно виходить в будь-якому випадку
Курка з помідорами - це вже класика. Тому не варто дивуватися тому, що саме в такому «тандемі» вона найчастіше використовується для того, щоб урізноманітнити салат «Цезар». Його класичний склад - листя салат ромен, пармезан, пшеничні крутон і ароматна заправка - від присутності ніжного курячого і соковитих помідорів тільки виграє.
- сир Пармезан - 50-100 г
- куряче філе - 1 філе
Для часниковий крутонов:
- хліб - 200 г
- часник - 3-4 зубчики
- оливкова олія - 4 ст ложки
- сіль
- цукор - ½ ч ложки
- часник - ½ зубчика
- чорний перець горошком - 2-3 горошини
- сіль - щіпка
- яйця - 3 шт
- оливкова олія - 75 мл
- гірчиця - 1/4 ч ложки
- лимон - ½ шт
- чорний перець горошком - 1-2 горошини;
- сіль - щіпка;
- маленький шматочок мускатного горіха (осколок);
- каррі - на кінчику ножа.
І чого складається класичний салат Цезар:
- листя салату
- часникові крутони
- сир пармезан
- яйця
- оливкова олія
- соус Вустерський (Worcestershire sauce)
Салат «Цезар» - обов'язковий пункт в меню найкращих ресторанів. Навіть якщо з римським імператором це блюдо не має нічого спільного, воно по праву стало одним з найзнаменитіших у світі.
Добре промити салатні листя, замочити їх в каструлі з холодною водою (так, щоб рідина повністю покривала всі листя) і прибрати миску в холодильник. Це потрібно для того, щоб вони наситилися вологою і стали хрусткими.
Приготувати крутон: хліб нарізати кубиками або смужками, поставити в духовку, нагріту до 200 градусів. Зажарювати до сухарного хрускоту не варто, потрібно лише злегка підрум'янити хліб. Шматочки хліба можна також обсмажити на сковороді в маслі, де до цього «побував» часник.
Курячі грудки нарізати на порційні шматочки, додати бальзамічний оцет (досить 1 ст. Ложки), посолити і додати спеції, трохи полити оливковою олією.
Обсмажити куряче філе на сковороді-гриль з двох сторін. В цей час крутон якраз придбають золотистий колір, і їх можна буде витягти з духовки. А поки грудка присмажується з іншого боку, можна очистити часник.
Приготувати заливку. Для цього часник нарізати шматочками і розтовкти в ступці в однорідну кашку. Додати гірчицю, трохи оцту, перемішати (кількість оцту залежить від того, яка у вас гірчиця: якщо вона досить кисла, можна і зовсім обійтися без оцту).
Додати жовток і 5 столових ложок оливкової олії.
Збити всі інгредієнти віночком, поки маса не загусне до консистенції сметани.
Готову курячу грудку нарізати соломкою, пармезан натерти на крупній тертці.
Дістати салат з холодильника, обсушити листя на рушник і порвати їх в салатницю руками.
Поверх листя викласти курячу грудку і крутон, полити гірчичним соусом.
Посипати тертим сиром.
Готово! Смачного!
