У чому ж справа?
А справа в підсилювачах смаку. Спробуємо разом з медколлегіей tiensmed.ru (www.tiensmed.ru) розібратися в тому, наскільки шкідливі або може корисні ці харчові добавки.
Загадка в тому, що підсилювачі смаку - це речовини, які і так присутні практично у всій білкової їжі. Це амінокислоти та їх похідні. Але в «справжніх» продуктах цих самих підсилювачів смаку зовсім не багато. Найбільша кількість природних підсилювачів смаку в продуктах, що володіють яскраво вираженим смаком, наприклад, в сирі пармезан, соєвому соусі, сардинах і, як це не дивно, в дуже стиглих томатах. Здається, сама природа подбала про те, щоб нам з Вами було смачно. Якщо ж додати підсилювачі смаку штучно, то порушуються деякі центри головного мозку. які сприймають смак їжі. Відбувається це приблизно хвилин на двадцять. І за ці двадцять хвилин Вам все здається набагато смачнішим.
Основний харчовою добавкою, використовуваної в якості підсилювача смаку, є глутамінова кислота. Солі цієї кислоти глутамат натрію і глутамат калію присутні майже в усіх продуктах тривалого зберігання. Адже за час зберігання смак і аромат продуктів втрачається, а додавання в них підсилювачів смаку повністю вирішує цю проблему.
Ви можете подумати, що це навіть дуже непогано. Можна отримувати більше задоволення від простої їжі. Насправді підсилювачі смаку - це палиця з двома кінцями. Уже років тридцять вчені всього світу, які займаються цією проблемою, знають про шкоду глутамінової кислоти. При використанні її в великих кількостях в організмі відбуваються дуже неприємні явища.
Перші дослідження впливу цієї харчової добавки були проведені в Країні Вранішнього Сонця. У лабораторних гризунів, які отримували їжу, приправлену підсилювачем смаку, почалися незворотні порушення в головному мозку. Ось Вам і задоволення. Але і це ще не все. Тоді ж було доведено, що від вживання підсилювача смаку страждають і органи зору гризунів.
Дальше більше. Лікарі стали спостерігати масові головні болі у людей, які особливо захоплювалися похідними глутамінової кислоти. У таких «гурманів» явно проявляється схильність до підвищеного кров'яного тиску, тахікардії. Непомірне вживання глутамінату натрію веде до задишки. Іноді при тривалому вживанні подібної їжі люди відчувають невмотивовані скачки температури, млявість і погіршення самопочуття. Серед лікарів всі ці симптоми отримали назву «синдрому китайського ресторану». Пов'язано це з тим, що саме в східній кухні особливо захоплюються харчовими добавками і підсилювачами смаку.
Найдивовижніше, що жодна з міжнародних організацій, що регулюють використання харчових добавок, не звертає уваги на подібні дослідження. Шкода глутамінової кислоти так і залишається недоведеним. Використовувати цю харчову добавку в їжу чи ні - вирішуйте самі. Тільки ось, якщо Ви - затятий прихильник здорового способу життя. не варто ризикувати і ставити під сумнів своє здоров'я.
Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем.
Я купую приправи окремо на развес.Стоят вони звичайно дорожче, але зате без добавок разних.Когда йду повз закусочних, там так шаурмою пахне з різними травами і добавками, ось де їх багато-то
вважаю людей які люблять цю добавку наркоманами. сама довго від неї відвикати - будь-яка їжа здавалася позбавленою смаку довгий час. тепер не використовую в своїх рецептах готові суміші приправ, а навчилася керувати смаком страви натуральними приправами. чого і всім бажаю)
Я вже давно став насторожено ставитися до рядка в складі "підсилювач смаку", "глютамат натрію". Так як вважаю що ні до чого обманювати організм підсилювачем і в хороший продукт його ні до чого б класти. І намагаюся його уникати, особливо ненавиджу коли хтось сипле приправу з цією поганню і радує як від неї їжа смачна ставати. Тепер же знаю і про реальну загрозу від цієї хімії.
Господи, куди світ котиться.
Я раніше просто була схиблена на цьому Глутамінат натрію. Я шукала його в продажу та навіть знаходила, продавали розвішані кустарним способом в маленькі пакетики. Напевно, крали звідкись з харчового виробництва, фасували самі і продавали. Я купувала, клала його в різні страви. Зараз же не можу приймати його. Після вживання цієї добавки дуже пити хочеться і в роті такий смак противний. Я відразу відчуваю, куди доповіли цю добавку.
Залишити відгук
Повернутися до початку сторінки
Інформація, розміщена на нашому сайті, є довідковою або популярною і надається широкому колу Новомосковсктелей для обговорення. Призначення лікарських засобів повинно проводитися тільки кваліфікованим фахівцем, на підставі історії хвороби і результатів діагностики.