З сиру можна приготувати багато смачних десертів. І ми вже готували такі, це і запіканка з грушами. і німецький маковий сирник. А сьогодні давайте приготуємо смачний і красивий торт.
Готується він зовсім нескладно, впорається навіть той, хто ніколи нічого не пік. А виходить дуже смачним, низькокалорійним і дуже привабливим на вигляд! Готувати його одне задоволення. А коли приготували своїми руками, то їсти його потім - це вже подвійне задоволення.
Такий торт любимо і дорослими і дітьми. Готувати його можна і взимку, і влітку. Я готую влітку, тому прикрашаю його фруктами, якби готувала трохи раніше, то прикрасила б ягодами. Уявляєте, як би було смачно прикрасити його малиною і полуницею! А взимку можна прикрасити ківі, ананасом. Або використовувати для цього консервовані фрукти.
До речі в кінці статті розповім, як на цій же основі робити сирний пиріг. Який також можна зробити красивим, ну і звичайно смак його буде не гірше, ніж у торта.
Сирний торт з маком в шоколадній глазурі
- борошно - 200 гр
- масло вершкове - 100 гр
- цукор - 50 гр
- яйце - 1 шт
- розпушувач - 1 ч. ложка
- ванільний цукор - 10 гр, або ванілін на кінчику ножа
- сир - 700 гр
- мак - 100 - 120 гр (1 пакетик)
- цукор - 180-200 гр
- яйця - 3 шт
- крохмаль - 3 ст. ложки без гірки
- шоколадна глазур - 1 пакетик
- молоко - 2 ст. ложки
- абрикос - 1 шт
- слива - 1 штука
- шоколад - 2 шматочки
- горіхи будь - 1 столова ложка
- цукрова пудра - 2 ч. ложки
- м'ята - 5-6 листочків
1. Мак залити окропом і залишити настоюватися при закритій кришці 20 хвилин.
2. Тим часом замісити тісто. Вершкове масло розтопити на водяній бані, або дістати його заздалегідь, щоб воно стало м'яким при кімнатній температурі. Намагайтеся використовувати масло 82,5%, таке масло більш корисно і не містить трансжирів.
3. Додати яйце, розмішати до однорідності.
4. Додати цукор і знову добре розмішати.
5. Всипати розпушувач.
6. Потім борошно. Ретельно перемішати. Потім замісити тісто прямо в мисці. Тісто вийде кілька жірновато, але так і треба.
7. Залишити тісто трохи полежати, щоб всі інгредієнти в ньому розійшлися.
8. Приготувати форму. Я буду пекти торт в рознімної формі. З такої форми його буде згодом легше діставати. Вистелити дно форми пекарської папером. Мені для цього знадобилося вирізати коло. Змащувати маслом його не треба, в тесті вже присутній масло в достатній кількості.
9. Викласти тісто в центр форми і за допомогою долонь і пальців зробити заготовку з бортиками. Висоту бортиків зробіть приблизно 5 см. На жаль забула зробити фото тесту в формі. Але у мене є інше фото з такою ж заготівлею. Це я колись пекла схожий пиріг.
10. Поставити форму з тестом в холодильник на 10 хвилин.
11. Тим часом приготуємо начинку. У мене сир сильно зернистий, і тому я його гарненько пробиваю блендером. Жирність сиру можна вибрати за своїм бажанням.
12. Додати в сир картопляний крохмаль і яйця. Гарненько перемішати начинку.
13. Мак викласти в дрібне сито, щоб стекла вся рідина. Потім додати його в начинку. Перемішати.
14. Дістати остигнула форму з тестом з холодильника і викласти в неї начинку. Злегка потрясти, щоб начинка розподілилася рівномірно.
15. Духовку прогріти до 180 градусів. Випікати 50-60 хвилин до готовності.
Якщо після закінчення якогось часу верх торта почне надмірно рум'яниться, прикрийте його шматком фольги.
16. Готовність торта можна визначити, проткнув його зубочисткою. Якщо на ній не залишиться рідкого тесту, значить торт готовий. У мене один бік випікся сильніше, ніж інший. Але при тому, що протикає зубочисткою обидві поверхні готові. А то, що різний колір не біда, він буде у нас закриватися глазур'ю.
17. Готовий торт дістаємо з духовки і даємо йому можливість повністю охолонути. Потім витягуємо його з форми і викладаємо на блюдо або велику тарілку.
18. Починається найцікавіше - прикраса торта. Включайте свою фантазію і прикрашайте його тим, що у Вас є, і так, як захочете. Я лише розповім, як це робила я.
Прикраса торта фруктами, глазур'ю і шоколадом
- мені захотілося прикрасити торт шоколадною глазур'ю. Тим більше, що у мене був пакетик з глазур'ю, яку можна приготувати за лічені хвилини. Для цього я зігріла дві ложки молока і висипала в нього вміст пакетика, а потім розмішати. Ось і все, глазур у мене готова!
- тепер постало питання, чим прикрашати. Справа в тому, що я не планувала пекти торт. Але в гості прийшла внучка, треба було готувати частування. Вона у мене ласун. Тому довелося скребти по коморах і засіках.
- в коморах знайшлися сливи, абрикоси, дві шоколадні цукерки - трюфелі. Одну тут же забрала онука. Нічого вистачить і однієї. У городі зірвала м'яту. А цукрова пудра і волоські горіхи в мене завжди напоготові. До того ж з готового торта ми зрізали виступаючі краї коржа, і зробили з них крихти. Вони теж підуть в справу.
- викласти тонким шаром глазур по всій верхній поверхні торта.
- фрукти нарізати шматочками у вигляді пелюстків квітів і викласти їх у вигляді квітки.
- зробити шоколадну серединку.
- крихти посипати по всьому периметру
- цукрову пудру насипати двома острівцями і викласти на неї нарізану шматочками цукерку, щоб її було краще видно.
- і у вільному порядку розмістити горішки і листочки м'яти.
Ну що ж вийшло досить непогано. Я б навіть сказала, красиво! Ставимо чайник і готуємося пробувати. Вся сім'я в зборі, а торт вже порізаний чекає в блюдцях.
Все вийшло смачно! З'їли все по два шматка. Хвалили. Можна сказати, що торт вдався!
Доїдали його на наступний ранок. Всю ніч він простояв в холодильнику. І знаєте, на подив, став ще смачніше. Тому задоволення дійсно отримали подвійне.
Хочу Вам сказати ще одну цікаву річ. Якщо не хочете готувати торт, або просто немає часу на прикрасу, то приготуйте на цій же основі макове-сирний пиріг.
Пиріг з сиром і маком - три варіанти приготування
Кількість інгредієнтів можете взяти таке ж. А якщо пиріг будете пекти меншого обсягу, то начинки можна зробити поменше. Для порівняння напишу, що форма для торта у мене використовувалася діаметром 24 см.
Тісто готуємо з такою самою кількістю інгредієнтів.
Кількісний склад начинки можна зменшити. І тоді беремо для неї:
- сир - 500 гр
- мак - 100-120 гр
- цукор - 150 гр
- яйце - 2 шт
- крохмаль -2 ст. ложки
Так як печемо пиріг, то для прикраси можна використовувати тільки крихту від коржів. Або заздалегідь купити печиво, і зробити крихту з нього.
- Тісто готується точно так же, як для торта. А ось начинка готується інакше. Але тільки якщо Ви хочете зробити пиріг шарами, як робиться пиріг «Зебра». У цьому випадку після того, як Ви приготували начинку, її треба розділити на дві нерівні частини. Одна частина повинна бути менше, а інша більше. Це потрібно для того, щоб при додаванні в меншу частину маку, обидві частини вирівнялися.
- Обидві частини начинки повинні бути однаковими по консистенції. Якщо раптом одна з частин виявиться густіше, то додайте в неї одну-дві ложки сметани.
- Є відмінність і в тому, як розподіляти в формі з тестом начинку. Раз робиться він у вигляді зебри, то і викладається таким же чином. Ложку сиру з маком, ложку без маку, і так чергуємо до самого кінця.
- Так і запікаємо. Готовий пиріг виглядає дуже красиво. Я взяла фото з інтернету, щоб показати Вам.
- Є інший варіант. Спочатку викладаємо начинку з маком, потім без маку. І тоді пиріг вийде двошаровим. Що також виглядає дуже красиво!
- І нарешті, третій варіант, коли вся начинка перемішується з маком, і вся викладається в форму. Тобто за цим варіантом ми готували сьогодні наш торт.
Як видно з фото, всі варіанти гарні. Один одного краще і красивіше. Так що вибирайте, або нафантазує свій варіант. Поділіться нею з нами. Це також буде здорово!
Торт, який ми пекли сьогодні можна також готувати за цим же принципом, викладаючи начинку одним із способів.
А я бажаю Вам, щоб Ваша випічка була завжди найсмачнішою, і самої ароматної. Адже коли в будинку пахне печеним, з нього йде все Лихо! І тоді в будинку панують затишок і спокій. І можна спокійно насолоджуватися гарячим чаєм з смачним і ароматним тортом або пирогом!