Сирний суп страва дуже оригінальне. Готувати його не складно, але багато хто не варять такі супи через те що знайти хороший плавлений сир дуже важко.
З історії походження цього супу нам відома тільки легенда про те що одного разу шеф кухар одного іменитого французького ресторану готуючи суп на курячому бульйоні впустив в каструлю невеликий шматочок сиру. Звичайно ж він відразу ж цього не зрадів і вже збирався викидати свій бульйон, але зважившись спробувати був приємно здивований оригінальному смаку цього нового блюда.
Наступного разу він уже навмисно клав сир в бульйони домагаючись приємного в усіх відношеннях смаку. Після чого в меню цього ресторану, а потім і по всій окрузі з'явилося нове блюдо під назвою сирний суп. Його і зараз частенько можна зустріти в точках громадського харчування, правда вже з безліччю різних смаків з грибами, креветками, беконом ну і звичайно ж класичний з на курячому бульйоні.
Сирний суп на курячому бульйоні рецепт класичний
Це найпростіший і класичний рецепт сирного супу саме з нього все і почалося.
- Курка 350-400 грам (можна використовувати будь-які частини кури)
- картопля 5-7 штук.
- Морква 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Вершкове масло 1 столова ложка.
- Плавлений сирок 150-200 грам.
- Зелень.
- Лаврушка 1-2 листочка.
- Сіль перець за смаком.
- Спеції на ваш вибір.
- Рослинна олія.
Ставимо варитися куряче м'ясо.
Як вже було сказано можна використовувати будь-які частини курки. Філе використовують частіше так як його простіше нарізати на невеликі шматочки. Ставимо варитися курку. Обов'язково заливаємо м'ясо холодною водою так з м'яса краще вийдуть всі смаки. А якщо залити теплою водою або гарячої то весь смак і аромат м'яса просто запечатується всередині кожного шматка і бульйон не буде таким наваристим, ароматним і смачним.
☑ І так доводимо воду до кипіння прибираємо нагрів на середній і варимо м'ясо знімаючи пінку.
☑ Поки буде вариться м'ясо займемося іншими продуктами, а саме картоплею, морквою та цибулькою. Приготуємо зажарку.
☑ Цибулю нарізати підлозі кільцями моркву натерти на тертці. Розтопимо вершкове масло і злегка обсмажити на ньому наш цибулю потім в сковороду викласти моркву і у ж все разом обсмажити до красивого рум'янцю.
☑ Картоплю почистити і нарізати на такі ж частини як і курку. Хоча можна і менше.
☑ М'ясо майже готове (готовність м'яса визначаємо на колір якщо м'ясо стало м'яким і білого кольору то воно практично готове) можна відправляти в каструльку картоплю і варити його до готовності.
☑ Коли картопля практично зварилася додайте в бульйон заготовлену зажарку і варіть ще кілька хвилин до готовності картоплі. 10-15 хвилин.
☑ Плавлений сир нарізати кубиками. Перед тим як закинути сир в каструлю додасте спеції, сіль, перець, Лаврух. Перемішайте суп і закидаєте сир так само ще разок перемішуємо до тих пір поки сир повністю розчиниться.
☑ Останнім інгредієнтом йде дрібно нарізану зелень. Закидаємо її в суп закриваємо каструлю кришкою і прибираємо повністю нагрів.
☑ Перед подачею дайте супчику настоятися не менше 10-15 хвилин. Тепер суп можна розливати по тарілках і подавати до столу смачного.
Сирний суп з грибами
Готується також на курячому бульйоні, але вже з додаванням грибів.
- Курка 300-350 грам.
- Гриби 200-250 грам.
- Картопля 3-5 шт.
- Морква 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Сир плавлений 300 грам.
- Лаврушка.
- Сіль перець за смаком.
- Ваші улюблені спеції.
- Вершкове масло 1-2 столових ложки.
- Рослинна олія.
- Зелень (кріп, петрушка).
☑Ставім вариться курку.
Якщо береться не філейну частину, то краще з м'яса постаратися і прибрати дрібні кісточки. Нарізати м'ясо невеликими шматочками і поставити вариться в холодній воді.
☑ Поки вариться м'ясо приготуємо зажарку. Лук і моркву почистити нарізати цибулю підлозі кільцями. Моркву натерти на тертці. Злегка припустити цибулю на вершковому маслі (або на рослинному), а потім засипати в сковорідку терту моркву. Обсмажити все до розм'якшення або до рум'янцю.
☑ Гриби звичайно можна брати не тільки шампіньйони. Можна використовувати будь-які інші, а також можна брати консервовані або заморожені.
Ще рецепт супу з грибами можна прочитати перейшовши за посиланням Рецепт супу пюре з печерицями.
☑ Гриби миємо якщо в цьому є необхідність, режим на дольки і можна їх обсмажити окремо, а можна разом з цибулею і морквою.
☑ Картоплю чистимо нарізаємо кубиками або як вам зручніше і відправляємо до м'яса варитися до готовності.
☑ Як тільки картопля з м'ясом будуть готові можна буде заправляти суп засмажкою з грибів цибулі та моркви. Добре перемішати.
☑ Незабутній протягом готування пробувати суп на сіль.
☑ Сир нарізаємо кубиками чим менше кубики тим краще тим краще і швидше сир розчиниться в супі.
☑ Після того як закинули зажарку, відправляємо в каструлю нарізаний сир. Перемішуємо даємо бульйону трохи прокипіти до тих пір поки сир повністю не розчиниться. Потім заправляємо наш сирний суп дрібно нарубаної зеленню, прибираємо повністю нагрів і даємо супу трохи часу що б він настоявся. Через 15-20 хвилин сирний суп готовий до його вживання. Смачного.
Рецепт для мультиварки
Рецепт не складний. В принципі він схожий на класичний рецепт тільки за одним невеликим винятком про який ви прочитаєте трохи нижче.
- Куряче м'ясо 150-200 грам.
- Картопля 1-2 шт.
- Морква 1 шт.
- Лучок 1 шт.
- Сир плавлений 150-200 грам.
- 2-3 столових ложки рослинної олії.
- Рис крупно зернистий 100-110 грам.
- Сіль перець за смаком.
У цьому рецепті для економії часу засмажкою для сирного супу готується в першу чергу. Що б вам потім не переливати бульйон туди сюди.
☑ Цибулю чистимо режим і відправляємо в мультиварку трохи обсмажуємо його буквально 1 хвилину і викладаємо терту моркву. Доводимо до приємного рум'янцю і перекладаємо в тарілку.
☑ Курку попередньо обробити видаливши дрібні кісточки. Скласти в чашу залити водою і перевести мультиварку в режим варіння на 15-20 хвилин.
☑ Доводимо м'ясо до готовності і виймаємо його з бульйону. Тепер в цьому бульйоні будемо варити рис і картопля. Засипаємо в бульйон рис і переводимо мультиварку в режим варіння ще хвилин на 10-15 в загальному до готовності рису.
☑ Залишилося зовсім небагато. Після того як рис повністю зварився закидаємо м'ясо назад, а також картоплю, зажарку, і попередньо нарізаний сир. Закриваємо кришкою ставимо вариться ще на 15-20 хвилин. Перед подачею в кожну тарілку додаємо дрібно нарізану зелень.
Сирний суп з лісовими грибами і часниковими грінками
Аромат лісових грибів в зв'язці з часниковими грінками просто непередаваний. Готувати просто а смак просто суперський.
- Лісові гриби 100 грам.
- Печериці або гливи 200-220 грам.
- Куряче філе 300-350 грам.
- Лук 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Картопля 4-7 шт.
- Сир плавлений 200 грам.
- Запашний перець горошком.
- Сіль перець за смаком.
- Часник 3-4 зубчики.
- Зелень за смаком.
- Рослинна олія.
☑ Варимо курку до готовності.
☑ Лук нарізаю півкільцями.
☑ Морква нарізаю невеликими шматками.
☑ Обсмажуємо цибулю з морквою Готуємо зажарочку.
☑Гріби при необхідності вимити нарізати шматочками і обсмажити на рослинному маслі. Змішати з засмажкою і потім у сотейнику з невеликою кількістю води близько 10-15 хвилин потім трохи присмажити.
☑ Картоплю очистити нарізати і зварити разом з куркою до готовності.
☑ Коли картопля і м'ясо будуть повністю готові закласти до них зажарку і нарізаний плавлений сир. Довести до кипіння. Прокип'ятити кілька хвилин до повного розчинення сиру. Після прибрати вогонь під каструлі і залишити сирний суп настоюватися.
☑ Поки суп буде наполягати і просочуватися ароматом лісових грибів можна приготувати грінки.
☑ Беремо багет або звичайний нарізний батон режим його і обсмажуємо шматочки на невеликій кількості рослинного мала. Якщо сковорода з анітіпрігарним покриттям можна без олії.
☑ Утворені грінки натираю часником і подаю разом з сирним супом смачного.
