Креветки підійдуть будь-які, я вважаю за краще купувати вже готові фасовані очищені дрібні, для супу вони підходять найкраще (на мою думку, зрозуміло).
Пам'ятайте, я недавно з захопленням вела мовлення про томатний суп з креветок. Ну так от, сирний суп нітрохи не гірше. А на думку мого чоловіка - навіть трішки смачніше. Хоча порівнювати важко - вершковий і томатний відтінки супів занадто різні, щоб намагатися вирішити, що ж краще.
Готувати суп з креветками просто, приємно і недовго. Рецепт, безумовно, не самий економний (відносно), проте задоволення від нього того варто.
Щоб створити сирний суп з креветками, нам буде потрібно (на 3-4 порції):
- 200-300 г чищених готових заморожених креветок
- 300-400 г вершкового сиру типу «Президент»
- 4 невеликих картоплини
- 1 велика морквина або 2 середніх
- 2 середні цибулини
- Жменя зелені (підійдуть петрушка, селера, кріп, естрагон)
- 0,5 ч.л. меленого коріандру
- сіль
- 1-1,5 л води (в залежності від комфортної вам густоти супу - відсутню рідину можна долити в кінці варіння)
- 2-3 столові ложки вершкового масла
Сирний суп з креветками, рецепт приготування:
- Креветки вийняти з морозилки, щоб вони встигли злегка відійти від заморозки.
- Воду налити в каструлю, всипати хорошу щіпку солі і довести до кипіння.
- Очищену картоплю покласти в киплячу воду (цілі бульби, дрібнити не потрібно) і варити до готовності.
- В цей час натерту на дрібній тертці моркву і нарізану невеликими кубиками цибулю обсмажити у вершковому маслі до пом'якшення овочів, тому що подальша варіння в каструлі буде короткою.
- Варену картоплю вдумливо потовкти товкачем, можна прямо не виймаючи з каструлі, а можна і вийнявши - як вам зручніше.
- До картоплі в бульйон викласти вершковий сир і розмішати до повного розчинення.
- Перекласти в каструлю обсмажену моркву з цибулею і довести все до кипіння на середньому вогні.
- Додати креветки і жменю зелені, коріандр, і при необхідності ще посолити. Почекати, поки суп знову закипить, і проварити його буквально з хвилину-дві, максимум, щоб не «зарезініть» креветки. Вимкнути і дати настоятися хвилин 10.
Поради для тих, до кого підкралася жаба і почала душити.
- Половину сиру можна замінити молоком або вершками. Гріх, звичайно, але іноді з жабою дуже важко боротися.
- Щоб зробити суп «об'ємніше» і гущі, можна додати вареного рису і розбавити суп курячим бульйоном або молоком.
- Частина креветок можна замінити шматочками якоїсь морської риби типу минтая.
Сподіваюся, вам стане в нагоді мій рецепт.
Задоволення вам на кухні і в житті.