Ніжний, смачний, ситний, просто неможливо відірватися - все це можна сказати про сирний крем-суп з брокколі, який сьогодні ми будемо готувати.
Інгредієнти: (на 3 порції)
- 150 г плавленого вершкового сиру типу Президент, Хохланд або Янтар
- 5-10 суцвіть броколі (кількість за бажанням)
- 3 середніх картоплини (з розрахунку 1 штука на порцію)
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 ст. л. лимонного соку
- 2 лаврових листки
- по щіпці сушених трав (чебрець, базилік, орегано, м'ята)
- щіпка меленого мускатного горіха
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- рослинне масло для смаження
Для приготування сирного крем-супу з брокколі зручно використовувати каструлю з товстим дном, в якій можна і овочі обсмажити.
Цибулину чистимо, ріжемо дрібними кубиками і прямо в каструлі пасеруємо на рослинній олії без запаху до м'якості, я це роблю на рафінованій оливковій олії.
Додаємо до цибулі натерту на крупній тертці моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості моркви.
Чистимо 3 середніх картоплини, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструлю.
Додаємо гарячу воду з чайника, щоб вона була трохи вище картоплі. Солимо до смаку, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо при невеликому кипінні 5 хвилин.
Потім додаємо брокколі, спробуйте для початку покласти 5-6 великих суцвіть. Взагалі-то, чим більше, тим смачніше крем-суп, але це я так думаю, тому що люблю брокколі. а якщо додати трохи, смак брокколі майже не відчувається, просто дає свою нотку. Кладемо 1-2 лаврових листки, закриваємо кришкою і продовжуємо варити хвилин 10 до готовності картоплі.
Коли картопля зварилася, вимикаємо вогонь, витягуємо лаврові листочки і викидаємо їх, інакше потім від них сирний крем-суп буде тільки гірчити. Вміст каструлі подрібнюємо блендером або товкачем для приготування пюре. Якщо немає блендера, можна обійтися однією товкачем, всі інгредієнти дуже м'які, але не буде такої кремової консистенції. Я використовую і те, і інше. Спочатку подрібнюю блендером.
а потім проходжу по дну товкачем, щоб напевно не залишилося великих шматочків.
Кладемо в каструлю 150 г плавленого сиру, знову ставимо на вогонь і заважаємо до розчинення сиру.
Додаємо 1 ст. л. лимонного соку, перець, сушені трави (базилік, чебрець, м'яту або інші), мускатний горіх і перемішуємо. Вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися хвилин 15.
Сирний крем-суп з брокколі подавайте з сухариками і четвертинками лимона, щоб полити трохи крем-суп лимонним соком. Повірте, це смачно, буквально кілька крапель зверху. Можна додати трохи дрібно нарізаної зелені.
А смачні сухарики робимо так. Кілька скибочок білого або сірого хліба, краще прямокутної форми, змащуємо масляним соусом з часником або з будь-якими сушеними травами, наприклад, з чебрецем. Розрізаємо на кубики і підсушують на пергаменті в духовці.
З плавленим вершковим сиром я ще готую чудовий сирний суп з креветками і овочами. його рецепт теж простий і досить швидкий.
Крем-супи і супи-пюре дуже поширені в турецькій кухні, але і у нас вони зараз все більше стають популярними. Час від часу ми готуємо, наприклад, супи-пюре з червоної сочевиці. або з зеленого горошку з вершками. або з гарбуза.
На сьогодні все. Удачі і хорошого настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
