- 500 г розділеної на суцвіття зеленої капусти брокколі
- 250 г сиру чеддер або іншого сорту сиру, який добре плавиться. Можна замінити м'яким плавленим сиром
- 1 морквина
- 1 невелика цибулина
- 2 зубці молодого часнику
- 3 склянки попередньо підготовленого м'ясного бульйону. Можна використовувати овочевий або варити на воді
- 2,5 склянки нежирного молока
- 1 третину склянки борошна
- Трохи чорного перцю, сіль
- Оливкова олія
Пробуємо американську кухню
Цей класичний ситний супчик - одна з головних зірок американської кухні. Існує кілька варіантів рецепта сирного супу з брокколі, цей використовується в популярній мережі ресторанів «Panera Bread». Молоді мами всього світу беруть цей суп на озброєння для того, щоб привчити дітей до вживання корисних овочів - адже капуста брокколі випереджає багато інших овочів і фрукти за вмістом вітамінів і клітковини, а також допомагає травленню.
Так, вітаміну С в ній втричі більше, ніж в будь-якому з цитрусових. Однак про несмачну брокколі ходять легенди, і змусити дитину її з'їсти - справжня мука. Тому американські кулінари і розробили цей суп, який поєднає в собі пряний вершковий смак Чеддер, приємні овочеві відтінки і густу структуру пюре, відповідну навіть для самих маленьких.
Втім, якщо ви готуєте для дорослих або просто не любите супи-пюре, після закінчення приготування суп пюре сирний з брокколі можна пюрировать не цілком, а залишити частину овочів цілими для більш приємного вигляду. Смаку і користі блюдо при цьому не втратить.
Дієтичний сирний суп з брокколі готується не на м'ясному бульйоні, а на овочевому або на воді. Можна варіювати жирність сиру, додавати вершки або знежирене молоко, залежно від того, який калорійності ви хочете домогтися.
Для приготування дієтичного супу можна також відмовитися від додавання борошна, тоді він буде менш густим. українські господині замінюють чеддер плавленим сирком, адже не у всіх магазинах можна знайти цей поширений на Заході сорт. Смак супу з брокколі і плавленим сирком буде трохи іншим, але в цілому унікальність цього рецепта зберігається.
етапи приготування
Ті, кому не подобається суп пюре, цей сирний суп з брокколі можуть залишити ні Пюріровать, від цього він не втратить смаку. Деякі господині виймають з супу кілька зелених суцвіть капусти, щоб в кінці додати їх в тарілку в якості прикраси. Добре буде виглядати в сирному крем супі з брокколі гілочка петрушки.
В іншому варіанті приготування сирного супу з брокколі можна використовувати смажені з цибулею гриби, які роблять результат більш ситним і поліпшити його смак. Гриби додають в зажарку разом з цибулею і морквою, а невелику їх частину кидають в уже готовий суп перед подачею. Також при подачі, як і у випадку з іншими супами-пюре, можна доповнити блюдо обсмаженими білими сухариками або грінками з сиром.