Кухарчук в назві рецепта це не відомий кулінарний портал, а я, на час перетворився з кухаря в помічника. Справа в тому, що ці калачики готувала моя дружина, а я їй допомагав. Ось ділюся підглянуті у шеф-кухаря рецептом.
Такі калачики моя друга половина куховарить частенько, і вони завжди виходять обалденно смачними. Рецепт нескладний, але бажано для приготування цих стряпушек залучати ще кого-небудь. Буде швидше.
Для тесту:
Сир - 2 пачки (400-500 г)
Цукор - 1 стакан
Яйце - 5 шт.
Сметана - 200 г
Сода - 1 ч. Ложка
Борошно - по консистенції тесту (мати в наявності не менше 1 кг)
Для смаження:
Жир кулінарний (сало рослинне) - 1 пачка
Рослинна олія - мати в наявності 1 літр
Глибока толстостенная сковорода
Під місткою чашці гарненько розтираємо сир з цукром.
Гарненько все вимішуємо, сипем соду (її НЕ гасимо, в сирі і сметані досить кислоти), кладемо сметану
Розмішуємо до однорідного стану. І поступово додаючи борошно, вимішуємо тісто.
Це важливий момент. Тісто не повинно бути ні рідким (тоді його важко далі обробляти) ні густим (з надлишком борошна калачики сильно втрачають в смаку). Не забувайте, що час виготовлення калачиків борошно ще додасться. Консистенція повинна бути приблизно такою
На стіл або спеціальний піддон насипаємо досить багато борошна, і на ньому з тіста формуємо ковбаски.
Ковбаски нарізаємо на шматочки і ліпимо з шматочків калачики. Можете сильно не намагатися надавати своїм виробам красиву Торообразная форму. При смаженні калачики значно збільшуються в обсязі і практично всі недоліки згладжуються.
У сковороду кладемо кулінарний жир, наливаємо склянку олії, розпалюються фритюр на сильному вогні, викладаємо заготовки і смажимо.
Дивимося, як низ починає присмажуватися, перевертаємо кожен калачик окремо
і майже відразу, як тільки калачики подрумянились, виймаємо їх шумівкою і складаємо на тарілку. Так смажимо все підготовлені заготовки, в міру необхідності підливаючи на сковороду олію. Потрібно щоб калачики завжди плавали, не торкаючись дна.
З наведеного обсягу продуктів виходить досить багато калачиків. Два великих страви з хорошим верхом.
Якщо це для вас багато, можна зменшити кількість всіх інгредієнтів вдвічі. Тоді і час приготування скоротиться. На всю куховарство у нас пішов рівно одну годину. Дружина поралася з тестом, я смажив. Якщо будете робити поодинці, час приготування збільшиться приблизно вдвічі.
Подаємо сирні калачики до чаю, посипавши цукровою пудрою.
Свіжі калачики особливо смачні, а й через пару днів вони не черствіють. Зберігати їх можна в холодильнику, в закритій тарі.
Але якщо не розраховуєте з'їсти таку кількість швидко, можна упакувати сирні калачики в поліетиленові пакети і покласти в морозильник. А потім діставати у міру необхідності потрібні порції і підігрівати в мікрохвильовій печі. Калачики будуть практично не відрізняються від щойно приготованих.
Інші новини по темі: