Сирне тісто - універсальний рецепт. який підійде як для солодкої, так і для солоної випічки.
Сирне тісто зазвичай являє собою різновид пісочного або кексового тесту. Сир заміщає в рецептах частина масла, знижуючи калорійність тесту.
Правильно приготоване сирне тісто - м'яке і пластичне. Воно не прилипає до рук, з нього легко робити потрібні вироби.
Продукти, необхідні для приготування сирного тесту:
Сир будь-якої жирності - 400 гр;
Борошно - 2 - 3 склянки,
Цукор - 1 - 2 ст. ложки,
Соняшникова олія - 2 - 3 ст. ложки,
Вода - 50 мл.,
Сода - 1/2 ч. Ложки,
Сіль - 1/2 ч. Ложки.
Приготування сирного тесту:
Рецепт сирного тесту досить простий. Для приготування ніжного сирного тесту необхідно ретельно протерти сир через сито або пропустити через м'ясорубку. Потім додати соду, сіль, цукор і яйце. Ретельно перемішати. Розвести отриману масу водою, перемішати, додати олію.
Всипати 1/2 частина просіяного борошна. Продовжувати замішувати сирне тісто. Борошно, що залишилося висипати на поверхню і викласти тісто. Продовжувати замішувати, поки не вийде м'яке еластичне сирне тісто.
Готове тісто можна використовувати за призначенням відразу ж, або відкласти в холодильник на кілька годин.
Ось один із прикладів того, що можна приготувати з сирного тесту.
Смажені пиріжки з картоплею.
Смажені пиріжки з картоплею.
Діти дуже люблять пиріжки з картоплею, а мені від бабусі дістався в спадок чудовий рецепт пиріжків з сирного тесту. Тісто виходить м'яке, повітряне - пиріжки пишні і зникаючі в роті як насіння.
Для 20-30 невеликих пиріжків потрібно 200 г сиру.
Для замісу візьмемо глибоку миску. Спочатку зіб'ємо виделкою 2 яйця з 2 ст.л. сметани і 2 ст.л. цукру. Дуже легко запам'ятати - всього по 2 або по 4, якщо готуємо подвійну норму. Злегка підсолити і додамо 1 ч.л. соди, гашеного лимонним соком. Можна звичайно додати і розпушувач, але я дію по-старому.
Тепер черга сиру, з'єднуємо його з сметанно-яєчної сумішшю і також розмішуємо до однорідності. Додаємо 2 склянки просіяного борошна і швидко вимішуємо тісто близько 5-7 хвилин. Вийде м'яке і ніжне тісто.
Потім скачаємо з тіста палять або ковбаску і розрізати на 30 частин. Я не розкочують кружечки качалкою, зазвичай розтягую тісто руками. Так вчила бабуся - секрет смачної випічки віддати тепло своїх рук. Тепер я розумію, як вона була права.
Кладемо начинку з картоплі і обсмажуємо з двох сторін, на середньому вогні до золотистої скоринки, іноді, я ще перевертаю їх на бочок і теж злегка обсмажую.
Ось такі пиріжки і у мене вийшли.
Ці пиріжки можна пекти про запас, тому що тісто на наступний день стає ще м'якше і пиріжки можна їсти навіть не розігріваючи.
І ще один важливий момент.
Сир і сметана повинні бути густі, якщо сир буде «мокрий», то Вам буде потрібно при вимішування більше борошна, а це позначиться на якості тесту. Воно буде не таким ніжним і повітряним.
І ... з приводу смаження: якщо пиріжки смажити у великій кількості олії (як у фритюрі), з боків їх - не обсмажують, досить просто один раз перевернути.
Кличте внучат. Пийте чай.
Навігація по публікаціям
А я вже спробувала приготувати сирне тісто і пиріжки з нього. Дуже смачно. Залишилося тільки 2 пиріжка, що б перевірити їх якість на наступний день. Все як написано - м'які і смачні.
Рецепт сирного тесту чудовий. Пиріжки виходять дуже смачними.