Маслице рослинне - 0,5 ст.
Сіль кухонна з чорним перчиком
Відваріть овочі. Можна відварювати їх в цілому вигляді або попередньо порізавши на шматочки. Головне, щоб овочі стали м'якими. Воду злийте, остудіть овочі. Поки охолоджуються плоди, наріжте цибулю, солодкий перчик соломкою, натріть моркву. Змішайте всі, введіть спеції, видавіть часничок, залиште на деякий час, щоб пішов процес маринування. Поставте вміст в холодильник для того, щоб закуска остаточно приготувалася.
Зробіть і такі кабачки мариновані.
Кабачки мариновані швидкого приготування в сирому вигляді
Молоденькі кабачкові плоди - 0,55 кг
Пучок маленького зеленого кропу
Морська сіль - половинка маленької ложечки
Часникова часточка - 5 штук
Оцет ароматизований - 3,1 ст. ложки
Оливкова олія - 6,1 ст. ложки
Мед рідкий натуральний - 5 ч.л.
Зніміть шкірку з молоденьких плодів, якщо вона здається вам жорсткою. Наріжте овочерізки овочі. Нарізані слайси перекладіть в глибоку ємність. Краще не брати для приготування алюмінієву посудину. Посоліть слайси, розмішайте до однорідності, дайте постояти 20 хвилин. Овочі віддадуть зайву вологу, і їх можна буде маринувати.
Підготуйте заливку-маринад. Оливкова олія змішайте з рідким медом, меленим перчиком, оцтом і тертим часником. Дрібненько покришите зелень. Сік з овочів злийте, присмачити ароматним маринадом, наполягайте приблизно 1 годину і 20 хв. Введіть зелень, перемішайте, прикрийте плівкою, помістіть на полицю холодильника. Покладіть овочі швидкого приготування в салатник, подавайте в якості закуски.
Варіант з соєвим соусом
Щіпка перчика чилі
Молоденькі кабачочкі вимийте гарненько під водою, наріжте майже прозорими тоненькими кружальцями або скибочками. Для приготування можна використовувати і овощерезку. Подрібніть петрушку з кінзою, порубати дрібненько часничок. Кабачкові скибочки складіть в посудину, яку потім можна буде прикрити кришкою. Приправте зверху сіллю і спеціями, полийте соєвим соусом і оцтом. Вибирайте сіль крупного помелу.
Додайте до вмісту зеленушку з часничком. Влийте близько 0,15 літра крутого окропу, накрийте зверху кришечкою, ретельно збовтайте. Після охолодження поставте на полицю холодильника. Ідеальний варіант - залишити закуску на дві години.
Поради з приготування:
1. Для приготування бажано відбирати невеликі і молоденькі плоди. Якщо у вас є тільки зрілі овочі, то обов'язково зріжте з них шкірку і видаліть насінну частину.
2. Замість цукру можна використовувати рідкий мед. Завдяки медовому присмаку пом'якшується смак оцтової кислоти. Марінадная заливка отримає особливу пікантну «нотку».
3. Після настоювання сік злийте.
4. Із зелені для приготування можна брати петрушку, кінзу, кріп, селера.
5. За традицією господині використовують столовий оцет, але цілком підійде і яблучний - він додасть особливого присмаку закусці.
6. Для заправки вибирайте масло соняшнику - воно обов'язково повинно бути без різкого запаху.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)