У період засолювання і консервації овочів, поряд з огірками можна заготовити і кабачки. Не знаєте, як швидко замаринувати кабачки, щоб було смачно? Пропонуємо відмінний рецепт, який завжди виходить на славу!
Для приготування цієї закуски найкраще брати молоді овочі. У них пружна м'якоть і немає жорстких насіння. При заготівлі на зиму такі плоди рідше кривляться і апетитно хрумтять.
Молоді кабачки можна залишити з шкіркою. Якщо беруться зрілі овочі, то шкірку очищають і виймають насіння.
Важливо врахувати, що м'якоть у таких кабачків менш хрустка, і вони вийдуть м'якими.
Для маринування беруть звичайні банки з широким горлом. Їх миють, стерилізують або ошпарюють окропом, просушують.
Часник чистять, дрібно ріжуть. Зелень ріжуть ножем або ножицями не дуже дрібно.
Як швидко замаринувати кабачки, у, рецепт
Сіль - 1,5 столових ложки
Перець чорний (мелений) - 1 стіл. ложка
Цукор-пісок - 4 стіл. ложки
Рослинна олія (соняшникова або оливкова) - 5 стіл. ложок
Кріп - 1 пучок (у мене зелень, але можна змішати з насіннєвим, засолювальними)
Часник подрібнений - 8-10 зубчиків
Оцет 9% - 180 мл
Кабачки слід добре промити, очистити від шкірки і нарізати часточками або брусочками.
Гілочки свіжого кропу дрібно порубати.
В окремому посуді перемішати кабачки з кропом.
При будь-заготівлі овочів, завдання першорядної важливості - правильно приготувати маринад, і тоді кабачки будуть в міру солоними, з кислинкою і приємними на смак.
Для маринаду слід змішати цукор, сіль і приправи.
Додати в суху суміш рослинне масло і оцет. Ретельно все перемішати.
Отримані маринадом заправити кабачки, гарненько перемішати і залишити на 5-10 хвилин.
Готові кабачки розкласти по чистих, стерилізованим банкам і відправити на зберігання в холодильник.
Якщо ви дрібно нарізали кабачки, то закуску можна пробувати вже через кілька годин, а якщо крупно, то залиште їх у холодильнику на добу.
До кропу можна додати і іншу зелень, наприклад петрушку, листя смородини або вишні. А для краси деякі господині додають нарізану соломкою або фігурками морква.
А якщо додати в банки шматочки буряка, то закуска придбає красивий, яскраво-рожевий колір.
Разом з кабачками можна маринувати патисони та невеликі цибулинки. Смак від цього буде тільки більш насиченим.
