Шурпа - досить густий і наваристий суп, зварений на м'ясному бульйоні. з додаванням овочів і спецій. Ця страва азіатської кухні, яке має багато варіацій приготування. Найчастіше шурпа вариться в казані з баранини, але може бути використана також яловичина, риба і навіть птах.
Рецепт шурпи в казані
- баранина - 400 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- морква - 3 шт .;
- цибулина - 4 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- часник -3 зубчики;
- помідори - 3 шт .;
- вода - 0,5 ст .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- сіль, перець, спеції - за смаком;
- червоний пекучий перець;
- зіра - 1 ч. ложка;
- коріандр - 1 ч. ложка;
- лавровий листочок -2 шт .;
- бульйон - 3 л;
- зелень - за бажанням.
Отже, для приготування шурпи розігріваємо на вогні казан, наливаємо в нього масло і, коли воно гарненько розжариться, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його до утворення рум'яної скоринки. Цим часом, нарізаємо тонкими півкільцями очищений ріпчасту цибулю і додаємо його до м'яса, давши їм потомитися, разом хвилин 10, а потім ретельно перемішуємо. Морквину шаткуємо тонкими кружальцями завтовшки близько 3 мм, викладаємо поверх м'яса і теж млоїмо хвилин 10, піддягаючи м'ясо шумівкою по краях, щоб воно не підгоріло. потім
Далі додаємо болгарський перчик, нарізаний соломкою, подрібнені помідори, спеції, вливаємо воду і смажимо, постійно помішуючи. Після цього кидаємо картоплю, очищену і розрізану на скибочки. Потім заливаємо до країв казана бульйон, засипаємо зелень, закриваємо кришкою, підсилюємо вогонь і доводимо все до кипіння. Коли шурпа з баранини в казані закипить, знімаємо кришку, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 40 хвилин. Пробуємо блюдо на сіль і при необхідності досолюємо. При подачі посипаємо супчик свіжою зеленню і видавленим часником.
Традиційна узбецька шурпа готується з баранини, але ми сьогодні трохи відступимо від класичного рецепту і приготуємо цей густий суп з курки - вийде не менш смачно і апетитно. Ну, що ж давайте ознайомимося з простими рецептами.
Лагман з яловичини - це популярне блюдо узбецької кухні, запозичене у китайців. Основним інгредієнтом такої страви є домашня локшина. Подається лагман разом з тушкованим м'ясом, а їдять його тільки паличками.
Лагман зі свининою - це спроба адаптувати традиційне середньоазіатську блюдо до сучасних смаків. Пропонуємо вашій увазі парочку універсальних рецептів. Ми впевнені таке просте блюдо припаде до смаку вашим близьким і гостям.