Штрудель з м'ясом - загальні принципи виготовлення
Штрудель з м'ясом - популярне в багатьох країнах блюдо, яке можна подавати до обіду або вечері. М'ясний штрудель непоганий сам по собі, але його можна також подавати разом з овочевими та іншими стравами. Тісто для виготовлення штруделя може бути будь-яким, але найсмачніше частування виходить з вузького листкового тіста. Для виготовлення тіста вживається борошно, трохи води, сіль і масло. Для начинки беруть хоч яке м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т. Д. Прекрасно підійде готовий м'ясний фарш, в який зазвичай додають ріпчасту цибулю, яйце і замочений білий хліб. Для додання запаху і особливого смаку начинку приправляють різними спеціями і пряними травами. Після того, як на вузькому шарі тесту буде розкладена внутрішність, необхідно звернути тугий рулет. Після чого рулет краще промазати вершковим маслом або яйцем. Готується м'ясної штрудель в духовці протягом 25-45 хвилин.
Штрудель з м'ясом - підготовка товарів і посуду
Щоб приготувати штрудель з м'ясом, багато посуду і інших кухонних приладдя не буде потрібно. Підготуйте миску для фаршу, ножик для оброблення м'яса, сковороду, качалку і форму або деко для випікання.
Перед тим, як почати готувати штрудель з м'ясом, потрібно приготувати продукти: борошно просіяти, м'ясо вимити, зрізати плівки і прожилки, саму м'якоть дрібно порізати. У майже всіх рецептах штруделя з м'ясом вживається ріпчаста цибуля, тому його потрібно почистити і подрібнити. Також завчасно підготуйте потрібні приправи і спеції.
Рецепти штруделя з м'ясом:
Рецепт 1: Штрудель з м'ясом
Штрудель з м'ясом можна приготувати зі звичайного або листкового тіста. У будь-якому випадку вийде гарне блюдо для обіду і вечері. Тісто можна приготувати самостійно або використовувати готову заморожену базу.
- Півкіло яловичого фаршу;
- За однією цибулинці і моркви;
- 1 картоплина;
- Стебло селери;
- Часник - 2 зубці;
- Печериці - 4-5 шт .;
- Заморожений зелений горошок - маленька жменя;
- Кілька гілочок розмарину;
- Яєчко - 1 шт .;
- сіль;
- перець;
- Трохи борошна;
- Тісто листкове - півкіло.
Картоплю, моркву, селеру і цибулю вимити, почистити і порізати маленькими кубиками. Часник дрібно порубати, гриби порізати кубиками. Викласти овочі в нагріту з оливковою олією сковороду і почати обсмажувати. Розмарин подрібнити і додати до овочів. Обсмажувати овочі близько 10 хвилин до помірної м'якості і легкої рум'яної скоринки. Викласти до овочів заморожений зелений горошок і обсмажувати ще 2-3 хвилини. З'єднати м'ясний фарш з овочами, приправити перцем і сіллю. Яєчко збити виделкою і влити половину до фаршу. Перемішати суміш знову. Тісто розкачати на присипаної борошном поверхні і сформувати на ньому ковбаску з фаршу. Краї для найкращого з'єднання змастити яйцем. Скачати з тіста і фаршу тугий рулет і змастити залишками яєчка. Випікати в нагрітій духовці близько 45 хвилин. Готовий штрудель з м'ясом розрізати на порційні шматки.
Рецепт 2: Штрудель з м'ясом і картоплею
Досить звичайної рецепт м'ясного штруделя, для виготовлення якого не потрібно витрачати багато товарів. Все, що буде потрібно - це м'ясний фарш, цибулю, картоплю і приправи.
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- М'ясо (м'якоть) - 640 г;
- Картопля - 5-7 шт .;
- Сіль і перець - за смаком;
- приправи;
- Зелена цибуля;
- Рослинна олія - 40-45 мл;
- яєчко;
- 135 мл води;
- Борошно - 2 склянки;
- Незначно солі.
З яєчка, солі, води та борошна замісити тісто і залишити на деякий час в холодному місці. М'ясо вимити і нарізати невеликими шматочками. Поставити обсмажувати в маслі. Картоплю почистити, порізати і через 15 хвилин викласти до м'яса. Цибулю подрібнити і викласти до картоплі і м'яса, тушкувати все інгредієнти ще хвилин 10. З тіста розкачати тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити рулет і поставити випікатися в духовці до готовності.
Рецепт 3: Штрудель з м'ясом «По-грецьки»
Такий рецепт штруделя з м'ясом приємно здивує всіх гостей і не залишить без компліменту господиню. Для виготовлення частування буде потрібно фарш, помідори, цибуля, бринза і ароматні приправи.
- Півкіло готового листкового тіста;
- 2 томата;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Кілограм м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- 220 г бринзи;
- петрушка;
- чебрець;
- Перець.
Тісто розкачати, промазати вершковим маслом, загорнути в рулет і прибрати на 1 годину в холодильник. Цибулю подрібнити, незначно згасити і з'єднати з м'ясним фаршем. Обсмажувати все разом ще кілька днів (до готовності) .Разбіть в фарш яйце, посолити, поперчити, приправити чебрецем і додати петрушку. Сир натерти на тертці і також викласти в м'ясо. Всі інгредієнти як треба перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити тугий рулет, змастити яйцем і вислати на 20 хвилин в духовку. Помідори порізати тонкими ломиком. Після закінчення 20 хвилин викласти на рулет скибочки помідорів і посипати тертим сиром. Запікати штрудель з м'ясом ще 15 хвилин.
Рецепт 4: Штрудель з м'ясом «Австралійський»
Такий штрудель з м'ясом готується зовсім нескладно і стане гарною прикрасою святкового столу. Частування можна приготувати і на звичайний обід або вечерю - домочадці оцінять старання господарки гідно!
- 300 г листкового тіста;
- 400 г м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- 110 г білого хліба;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 30 мл рослинного масла;
- Ст. л. гірчиці;
- По 1 ч. Л. солі і соди;
- 3 г меленого чорного перцю;
- 2 г чабера.
З хліба зрізати кірки, м'якуш порізати кубиками. Замочити хліб в прохолодній воді на 15 хвилин. Лук з часником подрібнити і згасити в маслі протягом 10 хвилин. Викласти часник і цибулю в м'ясний фарш, додати віджатий від води хліб. Викласти в фарш гірчицю і приправити спеціями. Розбити в м'ясо яєчко, всі інгредієнти ретельно перемішати. За допомогою пакета сформувати з фаршу прямокутну рівну смужку. Тісто розкачати і викласти фарш. Рулет загорнути, краю затиснути і промазати яйцем. Зробити кілька проколів виделкою і вислати в духовку. Штрудель з м'ясом буде готовий через хвилин 30.
Штрудель з м'ясом - секрети і корисні поради від найкращих кулінарів
- Щоб варіювати начинку для штруделя з м'ясом, в неї можна покласти тертий сир, попередньо обсмажені овочі, гриби і інші інгредієнти;
- Після того, як тісто буде розкачати в тонкий пласт, його рекомендується ще трохи розтягнути руками. Після такої нехитрої процедури тісто вийде дуже ласкавим, легким і повітряним;
- Для виготовлення штруделя з м'ясом можна використовувати готове листкове тісто, яке потрібно попередньо розморозити;
- Штрудель з м'ясом найкраще подавати в жаркому або теплому вигляді укупі зі сметаною, подрібненої зеленню, тертим сиром, соусами або легкими салатами;
- Для виготовлення нутрощі можна використовувати, не тільки один, та й два (і більше) виду м'яса, яке необхідно попередньо обсмажити, або приготувати на пару.