Шпинат консервований - властивості; рецепти, як консервувати на зиму

Шпинат консервований: властивості

Калорійність: 19 кКал.

Енергетична цінність продукту Шпинат консервований:
Білки: 2.11 р
Жири: 0.37 р
Вуглеводи: 2.92 р

Консервований шпинат - заготівля на зиму з популярного зеленого овоча сімейства амарантового. Шпинат є трав'янистою рослиною, одним з найпоширеніших і поживних видів овочевої зелені. Батьківщиною шпинату вчені вважають Близький Схід. Зустрічається він в Туркменії, на Кавказі, в Афганістані. Культивувати рослину почали в Стародавній Персії. Назва рослини в європейських мовах походить від перського слова «اسپاناخ», що в пере воді означає «зелена рука». Китайці називали шпинат «перським овочем», так як своє поширення він отримав саме з Персії.

У Франції рослину називають королем овочів. Відкриття шпинату приписують французу, згідно з легендою, ця людина страждала від хвороб шлунка і постійно знаходився в пошуках ефективного лікування. Француз перепробував всі можливі ліки, застосовував безліч трав, але так і не позбувся своєї хвороби. Майже зневірившись, він волею випадку набрів на нікому не відоме рослина: чоловік спробував лист шпинату і знайшов його смак досить приємним. З тих пір француз кожен день вживав парочку свіжого листя, і через кілька тижнів хвороба, що мучила його довгі роки, відступила. Так шпинат здобув популярність у Франції і далеко за її межами.

Корисні властивості

Шпинат є відмінним дієтичним продуктом. Калорійність рослини становить 22 кКал на 100 грамів.

Вчені довели корисні властивості шпинату в боротьбі з онкозахворюваннями. Рослина настільки ефективно, що його рекомендують вживати як додаткове джерело поживних речовин при променевої терапії.

Шпинат також рекомендується вживати вагітним жінкам, дітям і людям старшого віку як джерело корисних речовин.

Листя шпинату містять йод. що дозволяє використовувати його в раціоні людей з порушеннями щитовидної залози.

У порівнянні з іншими овочами рослина легко засвоюється, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, завдяки наявності клітковини і хлорофілу. Регулярне вживання цього овочевого рослини дозволяє забути про запорах і налагодити травлення.

До того ж рослина благотворно впливає на здоров'я зорових органів. Шпинат містить лютеїн і речовини, які захищають клітини, ця рослина є хорошою профілактикою дистрофії сітківки. Лютеїн входить до складу багатьох дорогих комплексів для підтримки гостроти зору. Людям, які багато часу проводять за ком ром. рекомендується вживати продукти, багаті лютеїн, в першу чергу, шпинат. Для того, щоб відновити зір, слід вживати щодня 250 грамів шпинату. Для лікування вікових змін досить буде з'їдати близько 360 грамів продукту в тиждень. До того ж, шпинат багатий вітаміном А, який дуже корисний для зорових органів, в 100 грамах рослини міститься 482,9 мкг, тобто в 4 рази (!) Більше денної норми.

Використання в кулінарії

У кулінарії шпинат є одним з найбільш затребуваних овочевих рослин. У їжу вживають свіжу зелень. яка утворюється на початку вегетації. У всі часи люди вживали рослина з великим задоволенням. У свій час шпинат був не тільки корисним, але і модним рослиною, Катерина Ме дичини вимагала подавати його до столу під час кожного прийому їжі.

Шпинат запікають, варять, використовую в якості начинки для пирогів. Зелень краще вживати відразу після покупки, рослина не зберігається довго навіть в холодильнику. Рослина швидко втрачає свої споживчі якості і привабливий зовнішній вигляд. У зв'язку з тим, що шпинат ставитися до швидкопсувних продуктів, його часто можна зустріти в консервованому вигляді. Консервований шпинат володіє практично тими ж корисними властивостями, що і свіжа зелень рослини. Продукт також можна використовувати для приготування перших страв. Рослина відмінно підходить для приготування борщів і супів, в зелених щах шпинат може замінювати щавель.

Консервований шпинат часто можна зустріти в прозорих скляних баночках, де продукт відмінно зберігається протягом тривалого періоду. Він ідеально підходить для приготування омлетів, запіканок, гарнірів. соусів. Але краще приготувати конвертований шпинат самостійно.

Як консервувати?

Законсервувати шпинат в домашніх умовах нескладно. Для цього зелень ретельно миють і перебирають. Потім рослина бланшують у воді при температурі 85 градусів 6 хвилин. Листя шпинату повинні стати м'якими, після бланшування зелень охолоджують і зціджують з неї зайву воду. Потім шпинат, кількість якого після бланшування зменшиться на 60%, укладають в скляні банки. Заповнені банки заливають розсолом з розрахунку 50 грамів солі на 1 л води. Згідно з цим рецептом, шпинат не береться стерилізації: його просто накривають кришками і охолоджують.

Деякі господині, крім суцільних листя, консервують на зиму також пюре зі шпинату. Як і в попередньому способі, листя перебирають, заливають окропом і відварюють протягом п'яти хвилин. Далі зелень відкидають на друшляк і пропускають або через сито, або через м'ясорубку. Пюре, яке вийшло в підсумку, солять і в гарячому вигляді розливають по банках. Банки встановлюють у велику каструлю і стерилізують літрові банки протягом 25 хвилин, а пів-літрові - 15 хвилин.

Користь консервованого шпинату і лікування

Користь шпинату відома народній та офіційній медицині. Свіжовичавлений сік приймають для очищення організму, він тонізує, стимулює роботу внутрішніх органів. Сік краще вживати натщесерце, його можна змішувати з іншими овочевими соками. Зелень позитивно впливає на печінку, нирки, а також кишечник. Водний настій шпинату - відмінний засіб від метеоризму. Корисно вживати сік при астмі та кашлі. Сік цього зеленого овоча корисний при запаленнях ясен і мигдаликів, при цих захворюваннях його можна використовувати для полоскання ротової порожнини і горла.

Вчені наполягають на тому, що такого поєднання вітамінів і корисних речовин немає ні в одному іншому овоче. Шпинат містить всі вітаміни групи В. Наприклад, в 100 грамах шпинату близько 194 мкг вітаміну В9, або фолієвої кислоти. це приблизно поло вина добової дози цього вітаміну для дорослої людини. Фолієва кислота необхідна вагітним жінкам, так як вона потрібна для внутрішньоутробного розвитку плоду. Корисні властивості шпинату дозволяють використовувати його в дитячому і дієтичному харчуванні в свежепереработанном вигляді.

Шпинат визнаний ефективним засобом для профілактики і лікування атеросклерозу. Американські вчені стверджують, що причиною розвитку цього захворювання є поганий холестерин і освіту речовини під назвою гомоцистеїн. При нестачі певних ферментів ця речовина здатна накопичуватися в крові і атакувати кровоносні судини, згодом судини запалюються, разом з холестерином гомоцистеїн викликає звуження просвіту судин. Шпинат допомагає перетворювати гомоцистеїн в безпечну речовину завдяки наявності фолієвої кислоти. Вітамін В9 ефективний тільки в комплексі з іншими вітамінами цієї групи, в першу чергу, з вітаміном В12, що робить шпинат практично незамінним продуктом. Для збільшення ефективність шпинату його слід вживати разом з яловичої печінкою, до того ж таке харчування сприяє зняттю нервового стану і депресії. Під час лікування корисно приймати чайну ложку настоянки глоду зі столовою ложкою води 3 рази на день.

Шкода консервованого шпинату і протипоказання

Шкода шпинат може принести при індивідуальній непереносимості.

Шпинат консервований - властивості; рецепти, як консервувати на зиму