Зіпсувати консервовані помідори можна, хіба що пересолити, та й то з них можна було б зробити кетчуп, пасту або просто використовувати як іншу томатну добавку. Тому експериментувати з заготовками на зиму з помідорів - простіше простого. Додаючи різні інгредієнти в помідори і маринад, можна домогтися отримання різних смакових відтінків, які б задовольнили всі сімейство. Так, консервовані помідори з медом - звучить трохи дивно, але на ділі виходить відмінна закуска, нітрохи не гірше традиційних солодких помідорів, а мед лише додає оригінальності смаку. Приготування не займе багато часу, тому, не роздумуючи, беріть наступне:
- помідори (всі інгредієнти беруться в розрахунку на 3 трилітрові банки);
- 5 літрів води;
- півсклянки солі;
- півсклянки цукру;
- півсклянки оцту 9% (якщо берете есенцію, то не забудьте перерахувати процентний рівень, так як різні види оцту відрізняються один від одного);
- 2 столові ложки меду з гіркою;
- кріп (парасольки або стебла, а також підійдуть просто зерна);
- 3 середніх листа хрону;
- часник (по 5-7 зубчиків на кожну з трилітрових банок)
- гіркий перчик (по штучці на банку).
Як закрити помідори з медом на зиму: покроковий рецепт
Приготування цієї домашньої заготовки з помідорів на зиму в більшості випадків не відрізняється від багатьох рецептів. Для початку, точно так же, потрібно стерилізувати банки і кришки, щоб очистити їх від можливих мікробів і зайвих бактерій. Банки потрібно тримати на пару 15-30 хвилин (трилітрові банки - 30 хв), а кришки можна просто проварити в тій же воді. Помідори ж потрібно ретельно помити і прибрати у них все плодоніжки. Виберіть цілі, міцні помідори, так вони протримаються в погребі довше. Також слід помити і почистити часник і зелень.
На дно банок викладіть кріп, спеції і листя хрону, а поверх усього цього - помідори. Чим щільніше ви укладете томати, тим менше в банку влізе розсолу, це потрібно враховувати. Червоний перець чилі, або інший пекучий, можна покласти як в самий низ банки, так і перекласти помідори невеликими кільцями перцю. До речі, якщо ви віддаєте перевагу гостренькі, пікантні помідори, то використовуйте перець з насінням - не чистите його, а тільки відріжте плодоніжки.
Тим часом поставте закипати воду. Залийте окропом помідори в банках і потримайте їх під кришкою 15 хвилин. Потім злийте всю воду знову в каструлю і додайте необхідну кількість цукру, солі та меду. Доведіть до кипіння рідину і залиште на дрібному вогні на 5 хвилин. Коли вогонь вимкніть - влийте оцет і розлийте маринад по банках. Тепер консервація готова і її можна закривати кришками. Переверніть потім банку, щоб трохи струсити вміст, а потім залиште все остигати перед відправленням в льох.