- На шоколадний бісквіт: всі продукти кімн. темп.
- Какао (голландської обратокрі) - 63 гр.
- Кипляча вода - 236 гр.
- 3 яйця - 150 гр. (Вага без шкаралупи)
- ванілі екстракт - 2 і 1/4 ч.л.
- Цукор - 300 гр.
- розпушувач - 1 ст.л.
- сіль - 3/4 ч.л.
- Злив. масло без солі - 227 гр.
- Рецепт дан на ДВІ форми по 22-23 см. Я пекла в великій формі і збільшила все Інгрем. на 2. Ви можете так само на свій розсуд змінити пропорції. Бісквіт можна зберігати 2 дні при кімн. темп. 5 днів в холодильнику, 2 місяці в морозилці. Подавати при кімн. температурі!
Як приготувати
покрокові фото
1. Розігріти духовку до 175 Ц. Форми або форму прокласти пергаментом (дно) і змастити маслом, присипати борошном. я просто заважаю борошно з маслом і зберігаю цю справу в холодильнику і коли печу змащую форми цією сумішшю. У мисці змішати какао і киплячу воду, розмішати до однорідної текстури і дати охолонути до кімн. темп. перш ніж додавати в тісто.
2. В іншій мисці злегка змішати яйця, 1/4 суміші како з водою і ваніль.
3. У чаші міксера змішати всі сухі Інграм. і перемішати міксером на низькій швидкості на протязі. 30 секунд. Забула вказати в рецепті про муку! Муки потрібно 235 гр! Борошно для тортів, але якщо немає, то можна і зі звичайною!
4. Після цього додати масло, яке повинно бути кімн. темп. і порізане на невеликі шматочки і залишилася суміш з какао і води. Перемішати міксером (плоска насадка) на низькій швидкості тільки до моменту коли всі сухі Інграм. зволожаться. Збільшити швидкість до середньої (максимум на ручному міксері) і мешат в теч. 1,5 хвилини. Соскребсті тісто зі стінок чаши і трохи перемішати спатулой. Додати яєчну суміш в три етапи і заважаючи по 20 секунд міксером. Ще раз перемішати спатулой.
5. Коли я печу в великих формах, то в середину форми я ставлю ось такий конд. цвях, на ньому роблять кремові квіточки. Це дає можливість бісквіту краще і рівномірніше пропечений, так як сторони дбають швидше ніж середина, а коли я ставлю цвях середина так само печеться трохи швидше.
6. Заливаємо тісто у форму, тісто досить густе. так і повинно бути, ставимо цвях (якщо є). Випікаємо 25-35 хвилин, якщо у вас 2 форми по 22-23 см, як в рецепті. У мене форма більше, тесту так же більше. і я пекла протягом 1 години і темп. зменшити до 170 Ц. В будь-якому випадку перевірте бісквіт лучинкой, вона повинна бути абсолютно сухою, коли бісквіт готовий. При натисканні в центрі бісквіт буде трохи пружинити. Бісквіт повинен відійти від стінок форми. тільки після того як ви виніте його з духовки. Дайте постояти 10 хвилин в формі, а потім вийняти з форми.
7. Ну а тепер про декор торта. Почала як і завжди в моїх тортах з бази під торт. Торт не дуже великий. людина на 10-15. Дл. 20 см. Висота 15 см. Шир. 10 см. Зробила з паперу основи, потім вирізала з матеріалу foamcore, можноо замінити на щільний картон. Плюс з инета скачала фото сумки, схожий форми і вид збоку. Збільшила до потрібних розмірів на компі і вирізала, ісп. фото як шаблон при обрізанні торта.
8. Усередині торта був ганаш з молочного шоколаду з ноткою кави і лікеру Бейліз. Бісквіт розрізала на три частини і ще кожну частину на половину, промазав ганашем.
9. промазати основу трішки ганашем і зібрала торт на ній. Ось така цегла вийшов:) У холодильник!
10. Потім з боків приколола шаблони за допомогою зубочисток і почала різати, різати там взагалі не так вже й багато!
11. ----
12. ---
13. ----
14. ----
15. У цьому торті я ісп. Swiss Meringue Buttercream. тепер я фанатка цього крему! Просто супер. в наступний раз обов'язково вам покажу як його робити. Обмазала торт кремом, як бачите шар не дуже товстий. Я вважаю за краще вирівняти сам бісквіт, а крем під мастику по мінімуму, так щоб мастика прилипла. хоча цього крему навіть трохи більше завдала, так як він мені сподобався :) Ну і все це справа в холодильник на застигання.
16. ----
17. Настав час мастики, я покрила частинами. можливо в слід. раз накрию весь торт відразу. Так як з боків було видно шви від мастики, хоча під вафельної папером цього не було видно:) До речі, торт мастикою я покриваю відразу ж з холодильника, конденсат мені не страшний :) І потім відразу ж, як можна швидше ставлю торт з мастикою знову в холодильник. Тобто даю мастики бути однією температури з тортом. Мастика при такій ось маніпуляції поводиться краще. не пузир, не йде буграми і так далі. І тільки після цього я починаю декор торта.
18. ---
19. Намітила центр, тут буде блискавка, а лінії збоку від центру, це там де закінчується принт.
20. Зробила ось такі колечка для ручок і замочок. Кільця найзручніше було сушити і формувати ось таким шляхом
21. У ковбаски для замку я усунула тонюсеньнкіе зволікання і пором встромила в замок.
22. Кільця і замок зроблені з квіткової мастики (gum paste) і висохли очен швидко, через годину замок був вже твердий. Кільця замку розрізала, щоб потім можна було всунути замок в "шкір. Бирку". Потім все це позолотила!
23. Заздалегідь замовила по інету ось таку вафельну папір з логотипами ЛВ (друк харч. Барвниками). Ох, я ще не знала що мене чекає! :)
24. План був, що я приклею вафельну папір на мастику. За кілька днів я провела експеримент із ваф.б. і мастикою. Все було ОК, добре клеїться на горілку або воду на мастику (мастику ЗЛЕГКА зволожити), потім поставила в холодильник. все ОК, вунила з холодільніка..все отлічно.Но на ділі все виявилося набагато гемморойнее! :( Звичайно на плоскій пов. папір лягла відмінно, а ось на округлих частинах сумки. її було укласти! Ось так і поклала складочками. Все це справа мене в кінець домучало і я вже передумала робити торт, зібралася різати і є. тим більше що домашня громадськість була не проти. Але потім все ж вирішила не здаватися і доробити торт. :) Ну типу, так і задумано. ніби як шкіра на сумці, повинні бути легкі складочкі.Даже соромно вам таке показувати :)
25. Коротше, наклеїла все ж я цей папір на торт, а з боків наклеїла тонкі ковбаски мастікі.Торт я перед цим поставила на підставку, на якій я його віддавала. Блискавку робила так: смужка шир. прим. 1 см. Нанесла на неї відбиток виделкою, але тільки до половини смужки, потім розгорнула і повторила все те ж саме з іншого сторони.Получілось типу зіг-зага.Молнію наклеїла на сумку, позолотила і наклеїла собачку з мастики.
26. Потім на одному боці сумки наклеїла замок, за допомогою білкового айсінгом і типу шматочка шкіри.
27. Зробила ручки і шлевки, на яких тримаються ручки. тут я так само помучиться. Так як ручки не робила заздалегідь, не знала який довгі вони будуть і так далі. Звичайно мастика м'яка і якщо ручки просто повісити, вони відтягнутися від свого ж ваги. Та ще клеїти все це було не так вже й легко. Я вирішила, що спочатку я зроблю шлевки, вдень кільця. приклею їх на сумку з помощ. білкового айсінгом, дам айсінгом застигнути. Потім я поставила торт на 2 години в холодильник, щоб тримати торт холодним. Мастика стає м'якою і з тортом зовсім складно працювати. Через 2 години я усунула ручки в кільця шлевок, склеїв білковим айсінгом і трохи додала під ручки. Так само підставила під торт два однакових ковпачка. це тримало ручки, поки вони не підсохли і не застулі в холодильнику. Поставила торт в холодильник на ніч з цими ковпачками, а вранці їх прибрала і підклеїти ручки ще айсінгом.
28. ----
29. Ну ось і все! Все ж це був досвід, нехай і не найвдаліший, але все ж! :) Була можливість спробувати вафельну папір. Від неї я не відмовлюся, все ж друку на вафельної або рисовому папері пищивой барвниками багато можливостей!
30. ----
31. ---
додаткова інформація
Рецепт: Шоколадний масляний бісквіт + Торт-сумка Louis Vuitton, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах