Панна-котта - традиційний італійський вершковий десерт так улюблений багатьма. А що може бути смачніше панна-котто. Правильно! Шоколадна панна-котта!
Панна-котта (Panna cotta) в дослівному перекладі з італійської - варені вершки. Але насправді вершки не варять, а лише доводять до кипіння разом з цукром і ваніллю, змішують з желатином, розливають по формах і дають застигнути в холодильнику.
В кулінарну книгу
шоколад чорний гіркий
шоколад чорний гіркий
Чорний гіркий шоколад, яким ласували стародавні американські індіанці, дуже цінний для організму. У ньому міститься унікальна речовина - теобромін, необхідний для повноцінної роботи мозку, що знімає больові спазми і сприяє активному виробленню ендорфінів - гормонів щастя.
Цукор-рафінад має абсолютно білий колір, іноді навіть віддає блакиттю.
ваніль в стручках
Ваніль досі дуже дорога спеція, і тому продають її в невеликій кількості, по 2-3 стручки, в скляній колбі з щільно закривається кришкою. Паличка ванілі повинна бути м'якою, еластичною, маслянистої на дотик, темно-коричневого або навіть чорно-коричневого кольору, на кращих сортах буває наліт білуватих кристалів.
Желатин - це безбарвний порошок без запаху і смаку, який застосовують як загусник в кулінарії для желирования. До складу желатину входить багато корисних речовин. Він на 85% складається з білків, це амінокислоти - гліцин, аланін, глутамінова і аспарагінова кислота, протеїни і мінерали.
Додати в шопінг лист
Завантажуємо ваші шопінг листи.
Новий шопінг лист
фотозвіти до рецептом 0
Поки немає жодної фотографії з приготуванням цього рецепта
Желатин заливаємо холодною водою, перемішуємо і відставляємо в сторону.
Вершки і молоко вливаємо в каструльку, додаємо цукор і ваніль.
Додаємо шоколад, доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
Желатин нагріваємо, не доводячи до кипіння.
І додаємо до шоколадної суміші. Добре перемішати.
Розливаємо по келихах (або в інший посуд) і залишаємо остигати до кімнатної температури, потім переставляємо в холодильник на ніч.
Вранці дістаємо з холодильника, прикрашаємо за бажанням і насолоджуємося! Панна котта зберігається в холодильнику. Однією з ознак правильного десерту - буде бархатиста поверхня зрізу, як у мене на фото. Якщо ви відрізали вилочкою шматочок панна котто і бачите рівну гладку поверхню - поверніть його на кухню і попросіть звільнити шеф-кондитера. Це вже не панна котта, це желе! Правильна і справжня панна котта завжди буде ніжною, що не гумовою, з бархатистою поверхнею зрізу. І саме за таку текстуру весь світ любить справжню панна котту!