Обов'язкові компоненти панна котто - це вершки і желатин, добавки можуть бути будь-якими. Шоколад - одна з найсмачніших.
Приготувати шоколадну панна котту досить просто і швидко, не складніше, ніж солодке желе, але якщо приділити оформленню деякий час, то виглядати десерт буде дуже вишукано й ефектно.
Інгредієнти для рецепта
Як приготувати шоколадну панна котту
-
Молоко закип'ятіть, остудіть до теплого стану і влийте вершки. Вони можуть бути будь-якої жирності, навіть 10%.
Желатин потрібно висипати в невелику піалку (з кераміки, фарфору або скла).
Влийте в желатин 50 мл води кімнатної t. Відразу ж розмішайте, щоб желатин не зібрався грудочками. Залиште хвилин на 5-7.
В іншу піалку покладіть кубики шоколаду (приблизно чверть плитки залиште для прикраси десерту). Поставте на водяну баню.
Шоколад повинен повністю розм'якшити, щоб не було шматочків.
Перелийте його до молока з вершками, розмішайте і додайте цукор за смаком.
У вершково-шоколадну суміш влийте розчинений желатин. Поставте на середній вогонь, при безперервному помішуванні нагрійте до 70-80 градусів.
Не доводьте до кипіння, інакше желатин втратить свої желюючий властивості і панна котта не застигне.
Розлийте по креманкам або формах. Остудіть до кімнатної температури і приберіть в холодильник до повного застигання (на це знадобиться 2-3 години).
Готовий десерт прикрасьте подрібненими горішками, кокосовою стружкою, фруктами, тертим шоколадом або шоколадними фігурками.
Як зробити метелика для прикраси Панакота
Для прикраси десерту можна зробити шоколадні фігурки. Наприклад - метелика або квітку.
Намалюйте на аркуші щільного паперу малюнок (або роздрукуйте на принтері), контури обведіть фломастером. Покладіть зверху пергамент, степлером зафіксуйте, щоб малюнок не зміщувався.
Розтопіть шоколад і за допомогою кондитерського шприца або корнетика обведіть малюнок шоколадом. Якщо робите метелика, то, поки малюнок не застиг, злегка зігніть лист і зафіксуйте в такому положенні (тоді крила у метелика будуть підняті).
Помістіть шоколадні фігурки в холодильник. Коли вони повністю застигнуть, їх буде легко відокремити від пергаменту.
