Те, що ми їмо, дуже сильно впливає на наше здоров'я, адже не дарма є вислів: «Ти - те, що ти їси». Багато рекомендують споживати сирі продукти, але все є сирим не завжди можливо і не завжди прийнятно, так що нам доводиться продукти якось готувати. Щоб їжа була дійсно корисною, вона повинна готуватися з якісних продуктів, але при цьому, схоже, треба забути про використання мікрохвильової печі, хоча користуватися їй буває дуже зручно. У чому ж шкода від мікрохвильовок? І чому в Радянському Союзі в 1976 року було накладено заборону на використання мікрохвильових печей? У цій статті я розгляну те, що ми знаємо про вплив на здоров'я їжі, приготовленої в мікрохвильовій печі.
Шкода від мікрохвильовок
Як готується їжа в мікрохвильовці
Їжа в мікрохвильовій печі підігрівається за рахунок електромагнітного випромінювання високої частоти (2,4 ГГц), яке діє всередині печі і поглинається підігрівається їжею. Оскільки молекули води біполярні (у них є виражений позитивний і негативний полюс), то електромагнітні коливання викликають у них резонанс, передаючи їм енергію. Молекули дуже швидко обертаються, зміни полярності відбуваються мільйони разів в секунду. Створюється молекулярне тертя, за рахунок якого і відбувається нагрів їжі.
Якщо їжа або об'єкт, що знаходиться в мікрохвильовій печі, не містить воду, він не буде нагріватися за рахунок цього ефекту. Напевно, всі помічали, що їжа в мікрохвильовці прогрівається нерівномірно, це пов'язано з тим, що вода в їжі розподілена нерівномірно. Зустрічаються дуже гарячі місця, про які можна обпектися, тому мамам не рекомендують підігрівати в мікрохвильових печах пляшечки з дитячим харчуванням, оскільки дитина просто може обпектися. Крім того, підігрів пластикової пляшки в мікрохвильовій печі може привести до активного вилуговування з них токсичних речовин в їжу. Один з найгірших забруднювачів - це Бісфенол А, який дуже часто міститься в пластикових контейнерах.
Всупереч поширеній думці, міроволновие печі не нагрівають продукти «зсередини». При приготуванні об'ємних продуктів в мікрохвильовій печі спочатку прогріваються зовнішні шари за рахунок мікрохвиль, а внутрішні шари прогріваються за рахунок теплопровідності.
Крім того, в мікрохвильовій печі створюються нові сполуки, які не зустрічаються в організмі людини або в природі, звані радіолітичного з'єднання. Однак поки невідомо, як ці сполуки впливають на організм. Крім термічного ефекту мікрохвилі мають також атермічне ефектами, які ще дуже погано вивчені, тому що їх не так легко виміряти. Деякі вчені припускають, що саме атермічне ефектами мікрохвиль пояснюються велика частина деформацій і деградації клітин і молекул.
Мікрохвильове випромінювання може виходити назовні
Взагалі, проблеми з витоками мікрохвильового випромінювання були в старих моделях мікрохвильових печей. Теоретично, при правильному заземленні через оглядове скло проникає дуже незначна кількість випромінювання, яке за заявою Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США «нижче рівня, який заподіює шкоду людині». Однак, відповідно до Powerwatch, некомерційної незалежною організацією, яка оспорює заяви про безпеку використання мікрохвильових печей:
При використанні мікрохвильової печі регулярно перевіряйте якість ізоляції в двері, щоб не допустити через неї витік випромінювання. Якщо двері погано закривається або якщо вона має пошкодження, не користуйтеся цією піччю.
Але навіть якщо мікрохвильовка повністю справна, на відстані в 30 см від неї створюється магнітна індукція в 40 мкТл, а всього лише 0,4 мкТл пов'язують з розвитком лейкемії. Тому, звичайно, краще поруч з працюючою мікрохвильовкою не стояти і не дозволяти перебувати поруч з нею дітям.
У мікрохвильовій печі пропадають поживні речовини
Проведені всі ж дослідження здебільшого підтверджують, то, що продукти, приготовані в мікрохвильовій печі, втрачають свою поживну цінність.
Дослідження японського вченого Ватанабе (Watanabe) показало, що всього 6 хвилин мікрохвильового нагріву молока досить, щоб на 30-40% вітаміну В12 зробити інертним, тобто марним.
Недавнє дослідження австралійських вчених показали, що мікрохвилі викликають більш високу ступінь «згортання» білка, ніж при звичайних нагріванні.
Цюань заявив, що мікрохвильова піч завдає більше шкоди грудного молока, ніж інші способи нагріву.
Хвороби, що викликаються мікрохвильовим випромінюванням
Коли живі тканини піддаються безпосередньому впливу мікрохвиль, то внаслідок цього можуть з'явитися різні неприємні симптоми. Люди, які зазнали впливу СВЧ-випромінювання високого рівня, відчувають різні симптоми, в тому числі:
- Безсоння, нічну пітливість, а також різні порушення сну;
- Головні болі і запаморочення;
- Збільшення лімфатичних вузлів і ослаблення імунної системи;
- Порушення пізнавальних функцій;
- Депресію і дратівливість;
- Нудоту і втрату апетиту;
- Проблеми з зором;
- Часте сечовипускання і сильна спрага.
Існують дані про те, що люди, які проживають поруч з джерелами високочастотного електромагнітного випромінювання, наприклад, поруч з вишками стільникового зв'язку, скаржаться на подібні симптоми, які проявляються в різному ступені. За словами професора Франца Аделкофера (Franz Adelkofer), провідного вченого в галузі біологічних ефектів ЕМП полів:
«Існують реальні докази того, що високочастотні електромагнітні випромінювання можуть мати генно-токсичний ефект. І це пошкодження ДНК завжди є причиною раку. Ми знайшли це шкідливий вплив на гени на рівнях значно нижче меж безпеки. Ось чому ми думаємо, що необхідно гранично безпечні рівні випромінювання засновувати на біологічному впливі, а не на термічному. Вони повинні ґрунтуватися на біології, а не на фізиці ».
Чи існує СВЧ-ефект?
Деякі вчені користуються «СВЧ-ефектом» для значного прискорення хімічних реакцій, іноді з коефіцієнтом в тисячі, в результаті реакція завершується в хвилини, яка б в іншому випадку тривала дні або місяці і зажадала б додавання різних хімічних речовин.
У статті пишеться:
