Печінка тріски є цінним джерелом корисної риб'ячого жиру, а також ряду вітамінів і інших важливих для організму речовин. У традиційній українській кухні печінка тріски використовується найчастіше в поєднанні з відвареною картоплею, цибулею і вареними яйцями, але з цього продукту можна зробити ще багато смачних страв. Підбірка порад AnyDayLife ділиться ідеями, що приготувати з печінки тріски.
Як правило, такий продукт продається в консервованому вигляді у власному жиру з перцем і лавровим листом. Печінка сама по собі має високу ступінь жирності, більше 60%, тому подавати її слід в поєднанні з іншими менш жирними продуктами. Завдяки цьому існує безліч варіацій страв з печінки тріски. які стануть окрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу.
Салати з печінки тріски
Відмінний легкий і корисний салат вийде з печінки тріски, варених перепелиних яєць, салатного міксу або руколи, кропу і пікантного соусу песто. який можна приготувати не з оливкового масла, а з масла з самої печінки.
Святковий варіант салату з печінкою тріски можна зробити з авокадо, свіжими огірками, помідорами, вареними перепелиними або курячими яйцями, листям салату, домашніми сухариками з білого хліба і улюбленої зеленню. Для заправки такого неймовірно корисного салату також використовуйте оливкову олію, лимонний сік, а для більш пікантного смаку додайте до заправки суміш прованських трав. Будьте впевнені, що такий салат не залишить байдужим жодного вашого гостя.
Печінка тріски в салатах найкраще поєднується зі свіжими соковитими овочами. тому для повсякденного і святкового столу можна приготувати і такий варіант салату: печінка тріски, свіжі помідори, зелена цибуля, редис, свіжі огірки і спеції за смаком. В якості заправки виберіть для такого салату соєвий соус. Відмінно поєднуватися в подібному салаті будуть і селеру, солодкий болгарський перець і пекінська капуста.
Холодні закуски з печінки тріски
Печінка тріски в поєднанні з іншими продуктами в подрібненому вигляді можна подавати на бутербродах, в тарталетках. а також можна фарширувати такою начинкою половинки яєць, свіжі помідори, очищені від м'якоті, і свіжий перець, також очищений від насіння. Останні два варіанти особливо гарні для пікніка в теплу пору року, так як на тарталетці на свіжому повітрі закуска підсохне, а в помідорах або перці закуску можна закрити зрізаною з овочів «кришечкою». Одним словом, варіантів подачі - маса, залишилося тільки розібратися з вдалим поєднанням продуктів в самій закусці.
Одне з класичних поєднань досить просте - просто змішайте печінку з дрібно порізаною зеленою цибулею, вареними яйцями, додайте сіль, перець і свіжовичавлений лимонний сік за смаком. Зверху на таку закуску можна покласти скибочки улюблених овочів для прикраси - редису, огірка, помідора, болгарського перцю, селери або просто гілочку петрушки.
Для бутербродів можна зробити і смачний паштет з печінки тріски. Для його приготування потрібно змішати подрібнену печінку тріски, пару варених яєць, відварну картоплину, твердий сир, ріпчаста цибуля і гірчицю. Такий паштет можна викласти окремо гіркою і прикрасити подрібненими жовтками, а можна відразу подати на бутербродах.
