М'ясо кабана, козулі або ведмедя пробували багато, а як на рахунок кенгуру або бобра? У Санкт-Петербурзі і Москві можна купити дійсно екзотичні та рідкісні види м'яса.
М'ясо крокодилів дуже світле, нежирне і швидко стає жорстким при приготуванні. Воно користується репутацією одного з найбільш безпечних в плані паразитів. Інтернет-магазин «Екзошоп» пропонує заморожене м'ясо крокодила у вакуумній упаковці зі складу в Москві в роздріб за ціною від 2 100 до 2 800 рублів за кілограм. Таке ж м'ясо, але оптом продається за ціною від 450 рублів при замовленні від 20 тонн і по 850 рублів при замовленні від 5 тонн. У колл-центрі «Екзошоп» повідомили, що всі їх м'ясо екзотичних тварин - з В'єтнаму, сертифікати якості є. Велика частина замовників - ресторанний бізнес. Також в магазині Delicios food в Москві філе хвоста крокодила (виробництво - Філіппіни) продається по 3 000 рублів за кг, реберця - за ціною в 2 535 рублів кг.
У Ленобласті чорних африканських страусів розводять на декількох фермах. Найвідоміша - «Страусовий хутір» в Белоострове, де для оптових покупців ціна кілограма починається від тисячі рублів. Також страусів розводять на фермі в Ваганова, продають від 1 700 рублів / кг. Під Москвою страусів можна знайти на фермі «Русский страус», там можна придбати заморожене філе за ціною від 1 590 рублів за кг. Є й імпорт. Заморожене м'ясо чорного австралійського страуса з В'єтнаму (в колл-центрі «Екзошоп» пояснити, що це за звір, не змогли) можна купити по 1 250 рублів / кг при оптовому замовленні від тонни і по 2 630 рублів / кг при роздрібній купівлі зі складу в Москві.
Делікатес також можна купити в інтернет-магазині «Екзошоп». М'ясо безкісткове, заморожене у вакуумній упаковці за ціною в 3 000 рублів за кг при оптовому замовленні від 1 тонни. Відзначається, що м'ясо чубатих дикобразів дуже світле, смачне і для дичини досить ніжне.
У магазині «Делікатес-дичину» заявлено «карпаччо з верблюда». Хоч це і не дикі тварини за шматок вагою 550-650 грамів хочуть 1 200 рублів. Також м'ясо верблюда можна придбати в Татарстані на фермі LAIDOYA під Казанню. Там пропонують купити не менше чверті туші вагою в 100 кг за ціною в 500 рублів / кг, за умови попередньої заявки та передоплати.
Дієтологи, в цілому, не проти вживання «нестандартного» м'яса
«Тут є два аспекти, - розповіла Провед лікар-дієтолог Анна Прокоф'єва. - По-перше, в разі такого м'яса потрібно особливо ретельно стежити за термічною обробкою. Не може бути впевненості в тому, що у цього м'яса є необхідні сертифікати, а якщо вони і є - що вони отримані після цієї перевірки. Так що таке м'ясо повинно проходити особливо ретельну і тривалу термічну обробку, ніякі варіанти «з кров'ю» неприпустимі. Добре, якщо м'ясо було заморожено - це теж знижує ризик чимось заразитися, але не на 100%. М'ясо змій і крокодилів, як не дивно, безпечніше. Є порівняно небагато хвороб, які можуть передаватися від рептилій до людини.
По-друге, є власне диетологический аспект екзотичних видів м'яса. Зрозуміло, харчова цінність м'яса бобра і м'яса пітона сильно відрізняється, але надавати цьому великого значення не варто. Взагалі це один з головних споживчих міфів - що є якась особлива корисна, мало не лікувальна їжа. Така, що один раз з'їв - і приніс себе багато користі. Насправді будь-які продукти приносять істотну шкоду або користь тільки при регулярному вживанні. Важко уявити, що ви будете їсти бобра або кенгуру щотижня. Так що помітного впливу на ваше здоров'я екзотичне м'ясо не зробить ».