Біолог-фізіолог, кандидат наук. Область наукових інтересів: нюх, смак, харчування, метаболізм.
Чи не шукаю питання, шукаю відповіді. Пізнавальни. соціопат
Людський організм не може обходитися без білка, тому, в більшості випадків, на нашому столі є щось м'ясне. М'ясо - це постачальник білка нашому організму, джерело сили, воно піднімає тонус, додає енергії, підвищує працездатність і регулює відношення до стресових ситуацій. Але білкові продукти харчування - це не завжди яловичина, свинина, або баранина. У нашому раціоні має бути присутня і птах, і риба.
Поряд з великою кількістю білка в м'ясі міститься, так необхідне організму залізо, вітаміни А, В, фосфор, а також амінокислоти, яких немає в інших продуктах харчування. Вживання в їжу м'яса тварин запобігає появі таких захворювань як недокрів'я, нервові порушення, крихкість кісточок, фригідність і багатьох інших. М'ясо підтримує імунітет людини на належному рівні, є головним учасником в процесі кровотворення.
Разом з тим м'ясо багате насиченими жирами, які піднімають рівень холестерину - джерела багатьох хвороб. Є дані, що м'ясо може спровокувати астму, рак, діабет, порушення в роботі серцево-судинної системи, артрити ... Якщо вживати м'ясо в дуже великій кількості, в кишечнику будуть проходити постійні процеси гниття, а нирки з печінкою будуть активно переробляти токсичні речовини, що утворюються при цьому, не кажучи вже про тугоплавкої жирі, який, також в надлишку присутній в більшості сортів м'яса.
У приморських містах риба займає почесне місце на столі. І не дивно: в її складі міститься велика кількість Омега-три-жирних кислот, цінні вітаміни і мінерали, вона низькокалорійна і теж містить життєво необхідний для організму людини білок! Ті поліненасичені жири, які знаходяться в рибі, не тільки не шкідливі, а навпаки, дуже корисні: вони покращують роботу мозку, серця, добре засвоюються і ніколи не стануть причиною ожиріння або целюліту.
Білок риби є гарним будівельним матеріалом для тканин. А ще в рибі, зокрема, в червоній, міститься багато жиророзчинних вітамінів і мікроелементів, таких як кальцій, фтор, цинк, фосфор. У морській рибі, до того ж, є йод. Але корисні властивості риби трохи знижуються внаслідок її обробки копчення і соління. Вживання в їжу копченої та солоної риби провокують затримку води в організмі і є винуватцями влучення в нього канцерогенних речовин.
Однак в рибі, також, є свої мінуси. Вже давно вчені виявили, що риба має властивість вбирати і накопичувати в собі отруйні хімікати і токсини, які містяться у воді. Тому вживання в їжу риби, яка спіймана десь в зараженому місці, або тієї, яку відгодовували антибіотиками або іншими ліками на рибній фермі, небезпечно. Втім, те ж саме відноситься і до м'яса. Крім того, солона і в'ялена риба може бути джерелом паразитів - глистів, наприклад.
Так ось, що корисніше? Вирішувати вам. Краще, звичайно, є і рибу і м'ясо. І не забувайте про овочі