Секрети вирощування цукрового горошку і спаржевої квасолі
Не будемо відволікатися на горох і квасоля в зернах, який продається у всіх магазинах, поговоримо про те, що в магазинах не купиш.
- Діти! Кого з вас я ще не навчив вирощувати зелений солодкий горошок? - запитав я онуків.
- Усі вчилися, всі чекали солодких стручків і ласували ними, тепер внучці влітку буде 2 роки, і будемо її вчити ростити і є горошок, - хором відповіли онуки.
Всі діти люблять молоденький, солоденький зелений горошок, люблять ласувати їм прямо з грядки. Інстинкт збирання закладений у них в генах. Та й привчати їх працювати на грядках найпростіше з гороху. Він великий, його легко закопувати в борозни, приємно ставити кілочки з гілок, щоб його батоги піднімалися вгору.
Проходить всього 1.5 місяці і діти, як слідопити шукають в заростях перші, набряклі від зерен стручки, змагаються у кого горошин більше.
Та й дорослі в усіх країнах світу вирощують на своїх грядках зелений горошок і все більше стручкову квасолю всіх кольорів веселки.
Завжди у продажу є: «Жегалова 112», «Невичерпний 195», «Цукровий мозкової 6», «Супова лопаточка 181». З новинок: Медовий стручок, Орегон шуга, Оскар.
Горошок, який діти пропустили і не з'їли, ми збираємо і заморожуємо, часто з іншими нашаткованими овочами, живцями Мангольд, брокколі, спаржевої квасолею, щоб можна було всю цю невелику упаковку використовувати для овочевих гарнірів і перших страв.
Секрети агротехніки горошку прості. Горох не боїться весняних холодів і не любить літньої спеки, тому, чим раніше ви його посадіть, тим краще.
Горох любить сонце і простір, йому треба відвести грядку подалі від тіні дерев і побудувати шпалери, у мене завжди є метрові гіллясті гілки яблунь після обрізки саду, вони не такі колючі, як глід.
Горох любить кальцій і калій, тому, якщо є зола, ми навесні вносимо її на грядку. Добрив ніколи не застосовуємо, але грядки підбираємо угноєні під попередні культури, на сильні батоги гороху дивитися приємно, хоча він виросте на будь-якому грунті.
Природно. Ми органісти, грядки не копає. Робимо пару борозен з відстанню 15 см і густо сіємо горох через 5 см між насінням. А ось міжряддя потрібні 80-100 см, щоб можна було ходити і доглядати за ним.
Плоскорізом вирівнюємо, трохи мульчіруем пухким напівперепрілим компостом.
Діти дивляться на дерева, і показують, що ворони вже чекають, коли ми підемо і викопуватимуть наш горошок. Тому грядки завжди прикриваємо нетканим матеріалом.
Весняної вологи гороху вистачає, а ось перед цвітінням ми горох завжди рясно поливаємо, якщо немає дощів, тоді горошини особливо великі і їх багато. Горох любить АКЧ, якщо його пару раз обприскати, росте, як в субтропіках. Прополки достатньо однієї, після сходів, потім горох глушить будь-які бур'яни.
На хвороби і шкідників не звертаємо уваги, нехай і вони ласують горошком, ми його вирощуємо з запасом, щоб діти частіше до нас заходили.
Я запитав у старшого онука, мовляв, від горошку може бути шкода?
- Звичайно, - відповів розумний онук, - якщо є багато салату олів'є і оселедця під шубою з консервованим горошком.
Горох - це рослина, яка багато століть допомагало людям справлятися з голодом. А все тому, що виростити горох не складає особливих труднощів. Вже тисячі років жителі Китаю, Індії, Риму, Франції та інших країн готували і готують з гороху багато різних страв. Їх із задоволенням, їли не тільки селяни, а й аристократи, кулінари навчилися вдало поєднувати горошок з багатьма продуктами.
Солодкий зелений горошок з'явився приблизно в XVI столітті, і спритні голландці одними з перших освоїли його виробництво. В Англії горошок вважався делікатесом і дуже дорого коштував, через деякий час вони теж навчилися його вирощувати. До Росії зелений горошок потрапив в XVII столітті, а до цього на Русі були відомі і вживалися в їжу інші сорти гороху. Цар Олексій Михайлович, батько Петра Великого, любив їсти горох не менш, ніж французький король. Своє перевагу він віддавав гороховим пирогів і зеленому горошку на топленому маслі. (Почувши таке, наша бабуся похитала головою, мовляв, жахливе поєднання).
Чому дітям влітку треба частіше їсти сирий зелений горошок?
Дітям потрібен білок і вітаміни, в літню пору, білкової їжі в вигляді м'яса і риби є майже не хочеться, а зелений горошок в свіжому вигляді може добре наситити наш організм. Справа в тому, що білок, якого міститься в горошку близько 6%, дуже добре засвоюється разом з необхідними нашому організму вуглеводами (11%), а вже вітамінів там не злічити.
Після горошку, діти не відчувають бажання без кінця пити солодкі газовані напої на шкоду здоров'ю.
- Діти! А що корисніше зелений горошок або стручкова квасоля? - запитав я.
- Навіщо нам це знати. Горошок смачний, а квасоля несмачна. Навіщо харчуватися несмачним, якщо стільки смачного тато завжди купує? - завередувала внучка.
- У нас в морозилці на першому місці з овочів знаходяться брокколі і стручки спаржевої квасолі зі свого саду. Вони входять в п'ятірку найнеобхідніших в зимовий час для харчування людини овочів, - сказала бабуся.
Я вирішив додати, що-небудь розумне.
Як би людина не харчувався, завжди виникають дефіцити якихось окремих речовин. Найбільш шкідливо для здоров'я, коду є дефіцити окремих амінокислот, рідкісних мікроелементів, вітамінів групи В, і про що часто забувають, дефіцит харчових волокон.
У бобових, а спаржева молода квасоля найбільш приємна на смак і краще за інших засвоюється, все це є в ідеальному співвідношенні. Тому скільки б ви не їли м'яса, риби, сирів - для поліпшення білкового харчування завжди варто додати і стручки квасолі, а для тренування кишечника, звички споживати постійно грубі волокна, крім вівсянки, свіжих овочів, треба включати в свій постійний раціон і бобові.
Я в дитинстві не любив квасоля, та й в зрілі роки на нашому столі вона з'являлася рідко. Але коли ми взяли землю і вперше познайомилися з квасолею з довгими стручками без волокон, дружина згадала свою молодість в Кишиневі, стала готувати всякі лечо з перців, квасолі та інших овочів і десяток інших страв, зараз і мені без квасолі в гарнірах до м'яса якось то нудно.
У квасолі, у порівнянні з горошком, білка в 4 рази більше. Це концентрат безлічі речовин для росту зародка рослини, і всі ці речовини без втрат використовуються усіма органами і системами нашого організму.
Грядки підбираю вище, глину і застій води квасоля не любить, грунт краще супіщаних, свіжий гній теж не потрібен, достатньо органіки від попередніх внесень, квасоля - сама кращий грунтовий сидерат - накопичувач азоту.
Розсаду після посадки треба замульчувати будь пухкої органікою, грунт повинен бути завжди пухкої, повітряної, про це забувати не можна, на щільному грунті з кіркою виростуть дрібні напівхворий рослини, а вся принадність кучерявих спаржевий форм в їх гігантизм.
Дуже красиво, якщо придбати 1-1.5 метрові бамбукові прутки, зв'язати їх по три штуки пірамідкою і посадити зовні прутів три саджанця квасолі. Зручно рихлити, полоти бур'яни, квітучий (можна посадити різних забарвлень як квітів, так і стручків) індійський вігвам прикрасить ваші грядки.
Мені докучають тільки слимаки, робимо пастки з пивом. У холодну вологе літо стручки частково підгнивають, але в цілому врожаю вистачає всім з грядки, на якій п'ять - десяток пірамідок.
Природно, в їжу збираємо молоді лопатки, в яких зерна великі, але рукою їх розчавити можна, і вживаємо стручки цілком і влітку і взимку.
Сорти. Ми висаджуємо і кущові і Спаржеві.
Перший сорт у нас був - квасоля "Сакса", ранньостиглий, спаржева, без волокна. Потім з'явилися:
Квасоля "Рожева" - середньостигла високоврожайна кучерява квасоля.
Квасоля "Біла плоска" - сорт кучерявої ранньостиглої високоврожайний квасолі.
Квасоля "Огненно-червона". Називається так через вогняного кольору квіток. Це в'юн, який ми садимо у парканів просто заради декоративних цілей. Хоча вона не така ніжна.
Але найсмачніша це: Квасоля спаржева кучерява "Богема жовта". Середньопізній, високоврожайний сорт спаржевої квасолі. Рослина кучеряве, висотою 2,5-2,8 м, вимагає опори. Боби жовто-золотистого кольору, сплющені, м'ясисті, безволоконние, довжиною 20-25 см і шириною 2-2,5 см.
- Дідусь будь-якого переконає. Я завжди у вас квасоля в різних стравах їла, просто не помічала, - посміхнулася внучка і стала допомагати внуку-першокласнику вибирати пакети з насінням гороху і квасолі.
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.
Схожі статті